Ako nahradiť čerstvé bylinky za sušené?
Proměnné, ako napríklad spôsob skladovania sušených byliniek, podmienky kultivácie čerstvých byliniek, ktoré sa potom sušia, a regionálne faktory, to všetko zohráva vhodnosť sušených byliniek a množstvo pri náhrade čerstvých byliniek.
Keď recept vyžaduje čerstvé bylinky, ale vy ste z nich všetci mimo, je možné sušené bylinky mnohokrát nahradiť. Je však dôležité vedieť, ako to urobiť úspešne, v čom vám pomôže postup podľa krokov v tomto článku.
- 1Uvedomte si, že bylinky po sušení zmenia chuť. Je to spôsobené predovšetkým odparovaním éterických olejov, keď bylina schne, pričom sa výrazne mení chuť. Napriek tomu môže byť táto zmena ideálna vzhľadom na správne médium na varenie, použité množstvo a správne zodpovedajúce prísady. A realisticky, mnoho bylinných zmesí je iba v sušenej forme, takže použitie týchto zmesí môže byť veľmi dôležitou súčasťou niektorých kuchýň, napríklad ázijských alebo talianskych.
- 2Zohľadnite zmenu sily v sušených bylinkách. Sušené bylinky sú oveľa silnejšie ako čerstvé. Mnoho kuchárov odporúča použiť na čerstvé bylinky tretinové až polovičné množstvo sušených byliniek. Ako všeobecné pravidlo pre najčastejšie používané kuchynské bylinky sa považuje za presné nahradiť jednu lyžicu čerstvej lyžičkou sušenej. Vedzte, že test je na ochutnaní, pretože aj polovica alebo tretina tohto množstva môže byť v sušenej forme zdrvujúce. Vždy je najlepšie pridať menej a doliať, ak chuť nie je dostatočne výrazná.
- 3Sušené bylinky používajte tam, kde sú najúčinnejšie. Sušené bylinky pôsobia veľmi dobre v restovaných pokrmoch. Keď sú sušené bylinky restované, majú dostatočnú príležitosť uvoľniť do jedla svoje chute.
1 lyžička sušeného tymianu = 3 lyžice čerstvého tymianu (tip: 3 lyžičky sa rovnajú 1 polievkovej lyžici).
- Do vhodnosti sušených byliniek a množstva pri náhrade čerstvých byliniek hrajú premenné, ako je spôsob skladovania sušených byliniek, podmienky kultivácie čerstvých byliniek, ktoré sa potom sušia, a regionálne faktory.
- Ak recept hovorí, že nenahrádzajte sušené bylinky, je rozumné ho dodržiavať. Pri použití sušených byliniek kuchár s najväčšou pravdepodobnosťou zažil úplne iné jedlo, pričom toto jedlo nebolo také úspešné.
- Neuchovávajte sušené bylinky po dátume použiteľnosti alebo po dátume odporúčanom pri sušení. Pokiaľ sa ich chute zhoršia, pokrm skôr pokazia, než vylepšia. Vôňa a chuť sú dobrým ukazovateľom hodnoty sušených byliniek, ktoré stále sídlia v kuchyni. Nakoniec chute úplne zmiznú a nezostane vám nič iné ako obyčajné listy.
- Sušené bylinky
- Čajová lyžička a polievková lyžica
Prečítajte si tiež: Ako jesť portulaku?
Otázky a odpovede
- Koľko čerstvého tymianu v porovnaní so sušeným tymianom?Sušené bylinky sú zvyčajne silnejšie ako čerstvé. Všeobecným pravidlom je použiť 2-3 krát viac čerstvého na nahradenie sušeného. 1 lyžička sušeného tymianu = 3 lyžice čerstvého tymianu (tip: 3 lyžičky sa rovnajú 1 polievkovej lyžici).
- Ak recept vyžaduje pol lyžičky sušenej bazalky, koľko čerstvej bazalky mám použiť?Obecným pravidlom je použiť dvakrát toľko čerstvých byliniek ako sušených, ale v závislosti od toho, ako ich používate, sa množstvo môže líšiť. Najlepšou možnosťou je ochutnať test za pochodu.
- Je bezpečné jesť hovädzie mäso po dátume predaja?Nakoniec je to na vás a na vzhľade hovädzieho mäsa, ktoré ste si kúpili. Ak to stále vyzerá sviežo a ružovo, potom áno, malo by to byť v poriadku - aj nejaké drobné hnedé zafarbenie by malo byť v poriadku. Ak je však veľmi hnedý a zapácha, tak nie; hodiť preč.
