Ako vyrobiť karamelové štvorčeky?

ThDr. Sláva Radičová
ThDr. Sláva Radičová
• 6 min čítanie
Kľúče k výrobe domácich karamelových štvorcov sú pomocou sladkého teplomera
Kľúče k výrobe domácich karamelových štvorcov sú pomocou sladkého teplomera a prečítania receptu, než začnete.

Karamelky sú bohatou, krémovou a chutnou pochúťkou, ktorú milujú deti i dospelí. Domáce karamelky sú tiež zábavné, ale varenie s cukrom je veda a vyžaduje si určitú presnosť. Kľúče k výrobe domácich karamelových štvorcov sú pomocou cukríkového teplomera a prečítania receptu, než začnete. Akonáhle sa dostanete k výrobe týchto karameliek, budete mať skvelý darček, dezert a pochúťku, ktoré môžete použiť na každú príležitosť.

Prísady

  • 1 šálka (240 ml) ťažkej smotany
  • 1 šálka (225 g) cukru
  • 0,5 šálky (120 ml) kukuričného sirupu
  • 0,25 čajovej lyžičky (1,25 g) soli
  • 4 polievkové lyžice (56 g) masla a ďalšie na vymazanie
  • 0,5 čajovej lyžičky (3 ml) vanilky

Časť 1 z 3: príprava karamelu

  1. 1
    Zhromaždite svoje zásoby. Tento recept robí asi libru (454 g) karameliek. Na ich výrobu budete potrebovať svoje prísady spolu s niekoľkými zásobami, ktoré vám uľahčia prácu, vrátane:
    • Veľký hrniec s ťažkým dnom
    • Vareška
    • Štetec na pečivo
    • Cukríkový teplomer
    • 25 cm štvorcový pekáč vymastený maslom alebo vystlaný papierom na pečenie
    • Krájač na pizzu alebo ostrý nôž
  2. 2
    Zahrejte smotanu, cukor a kukuričný sirup. Spojte ich v hrnci s hrubým dnom a zohrejte na strednom ohni. Miešajte, aby sa spojili a pravidelne miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
    • Je dôležité používať kastról s ťažkým alebo hrubým dnom, pretože to pomôže zabrániť spaľovaniu cukru.
    • Uistite sa, že používate silnú smotanu alebo silnú smotanu na šľahanie, ktoré obsahujú najmenej 36 percent maslového tuku. Toto množstvo tuku je potrebné pre proces karamelizácie.
  3. 3
    Pridajte maslo. Vmiešajte maslo, kým sa neroztopí. Keď sa maslo rozpustí, za častého miešania privedieme k varu. Kým počkáte, kým sa varí, potrite boky kastróla štetcom na pečivo, aby ste odstránili čo najviac cukru.
    • Odstránenie prebytočného cukru z bokov pomôže zabrániť kryštalizácii karamelu.
    Každý karamelový štvorec zabaľte do kusu papiera
    Každý karamelový štvorec zabaľte do kusu papiera a konce otočte, aby sa karamel utesnil.
  4. 4
    Zahrejte karamel, potom pridajte vanilku a soľ. Keď zmes začne vrieť, prestaňte miešať. Posaďte sa a nechajte karamel zahriať na 121°C. Akonáhle dosiahne túto teplotu, odstavte ju z ohňa a vmiešajte vanilku.
    • Je dôležité, aby ste karamel nemiešali, pretože sa zahrieva, pretože miešanie môže podporiť rast kryštálov cukru, ktoré z vášho mäkkého a žuvacieho karamelu urobia zrnitý neporiadok.
  5. 5
    Nalejte a vychladnite karamel. Zmes ihneď nalejte do pripraveného pekáča. Potom, čo nalejete karamel, môžete vrch posypať niekoľkými štipkami soli, ak chcete slanú karamelovú príchuť. Soľ dopĺňa sladkosť a pomáha zvýrazniť chuť karamelu.
    • Akonáhle je karamel naliaty, odstavte ho a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, asi dve hodiny.
  6. 6
    Karamel nakrájame na štvorce. Keď karamel vychladne, vyklopte ho na rovný povrch. Krájačom na pizzu alebo ostrým nožom nakrájajte karamelky na štvorce o priemere 2,5 cm.
    • Odtiaľto sú karamelky pripravené na konzumáciu, obalené v čokoláde alebo balené ako darček alebo na uskladnenie.

Časť 2 z 3: skladovanie karamelových štvorcov

  1. 1
    Karamelky zabaľte jednotlivo. Či už chcete svoje karamelky zjesť do pár dní, rozdať ich ako darčeky alebo ich skladovať pre dlhšiu trvanlivosť, je dôležité ich zabaliť jednotlivo. To ich chráni pred vlhkosťou a lepením.
    • Pre každý karamel nakrájajte štvorcový palec (10 cm) voskovaného papiera, pergamenového papiera alebo plastového obalu. Každý karamelový štvorec zabaľte do jedného kusu papiera a potom konce otočte, aby sa karamel utesnil.
    • Vzhľadom na mlieko v recepte by mali byť karamelky izbovej teploty zjedené zhruba do troch dní.
    Môžete vrch posypať niekoľkými štipkami soli
    Potom, čo nalejete karamel, môžete vrch posypať niekoľkými štipkami soli, ak chcete slanú karamelovú príchuť.
  2. 2
    Dajte ich do chladničky, aby ste si ich mohli neskôr vychutnať. Akonáhle sú karamelky jednotlivo zabalené, môžete ich preniesť do uzatvárateľného plastového vrecka a uložiť do chladničky. Uchovávanie v igelitovom vrecku pomôže udržať ich žuvacie a hebké.
    • Chladené karamelové štvorčeky vydržia asi tri mesiace.
  3. 3
    Predĺžte ich trvanlivosť zmrazením. Aby boli vaše karamelky dlhšie čerstvé, preneste jednotlivo zabalené maškrty do mraziaceho vrecka, vytlačte všetok vzduch a uložte ich do mrazničky.
    • Pred použitím alebo konzumáciou karameliek im dajte niekoľko hodín na úplné rozmrazenie.
    • Takto uložené karamelky vydržia až šesť mesiacov.

Časť 3 z 3: obalenie karameliek v čokoláde

  1. 1
    Nakrájajte čokoládu. Jeden spôsob, ako urobiť karamelové štvorce ešte dekadentnejšie, je poliať ich čokoládou a môžete to urobiť jednoducho a iba s jednou prísadou. Budete potrebovať:
    • Jedna libra (454 g) mliečnej alebo polosladkej čokolády. Čokoládu nakrájajte na malé kúsky, aby sa rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustila.
    • Dvojitý kotol. Ak nemáte dvojitý kotol, môžete použiť malý hrniec a veľkú sklenenú misku.
    Ako urobiť karamelové štvorce ešte dekadentnejšie
    Jeden spôsob, ako urobiť karamelové štvorce ešte dekadentnejšie, je poliať ich čokoládou a môžete to urobiť jednoducho a iba s jednou prísadou.
  2. 2
    Zahrejte čokoládu. Naplňte dno dvojitého kotla asi 2,5 cm vody. Misku alebo hornú časť dvojitého kotla položte na vrch a uistite sa, že sa nedotýka vody. Ak áno, vylejte trochu vody.
    • Vložte čokoládu do hornej časti dvojitého kotla a zohrejte ju na strednom ohni. Pravidelne miešajte.
    • Keď sa čokoláda úplne rozpustí, rázne ju šľahajte, kým nebude lesklá. Znížte teplotu, aby bola čokoláda pri práci teplá.
  3. 3
    Karamelky stočíme do čokolády. Keď je čokoláda hotová, dajte do nej niekoľko karameliek. Pomocou dvoch vidličiek alebo lyžíc rozotrite každý karamel v čokoláde a rovnomerne obaľte.
    • Keď sú karamelky prikryté, preneste ich na list vosku alebo pergamenu a pred podávaním alebo balením ich odložte bokom na vychladnutie.
Prečítajte si tiež: Ako ozdobiť jahody obalené v čokoláde?

Otázky a odpovede

  • Aké cukry môžem použiť na výrobu karamelu?
    Na výrobu karamelu môžete použiť biely cukor, hnedý cukor alebo ich zmes. Hnedý cukor môže mať za následok tmavší karamel, pretože je v ňom viac melasy. Väčšina receptov, ktoré vyžadujú odparené mlieko, bude namiesto bieleho používať hnedý cukor.
  • Môžete vynechať kukuričný sirup?
    Kukuričný sirup je v skutočnosti neoddeliteľnou súčasťou karamelu a mnohých ďalších cukríkov. Pôsobí ako interferujúce činidlo, čo znamená, že zabraňuje kryštalizácii cukru v recepte. Ak cukor kryštalizuje, váš karamel bude zrnitý. Môžete experimentovať s nahradením iných prísad karamelu - napríklad medu alebo ryžového sirupu - nemali by ste to však vynechať.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť karamelovú omáčku?
  2. Ako roztaviť karamelky?
  3. Ako vyrobiť karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť karamelovú kukuricu?Bohdana Virčíková
  2. Ako vyrobiť karamelky?Hortenzia Svobodová
  3. Ako pripraviť tekvicové hľuzovky?Libuša Slobodová
  4. Ako pripraviť čokoládové arašidové maslo?Hilda Zelenayová
  5. Ako pripraviť hľuzovku z pekanových koláčov?Hilda Zelenayová
  6. Ako si vyrobiť vlastné krémové vajce Cadbury?Jaroslava Fialová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail