Ako vyrobiť karamelovú kukuricu?

Ak chcete vyrobiť karamelovú kukuricu na sporáku, začnite tým, že nepopírané kukuričné zrná uvaríte v oleji s vysokým bodom zadymenia, podobne ako rastlinný olej, na stredne silnom ohni so zakrytým vekom.

Karamelová kukurica je zábavná nízkokalorická pochúťka, ktorá je ideálna na večierky alebo občerstvenie. Môžete tiež darovať vrecká z kukurice ako párty darčeky alebo halloweenske dobroty. Keď poznáte základy, môžete experimentovať s pridávaním doplnkov, ako sú vlašské orechy alebo cukríky.

Prísady

1 šálka (225 gramov) masla
2 šálky (400 gramov) hnedého cukru
0,5 šálky (120 mililitrov) kukuričného sirupu
1 lyžička soli
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička vanilkového extraktu
8 šálok (88 gramov) puknutého popcornu

Popcorn

0,25 šálky (42 gramov) kukuričných zŕn
1,5 lyžice arašidového alebo rastlinného oleja

Časť 1 zo 4: Pukanie kukurice

1
Získajte nejaké nepuknuté kukuričné zrná. Na výrobu 8 šálok (88 gramov) popcornu budete potrebovať 2 gramy (42 gramov) nepuknutých jadier kukurice. Uistite sa, že dostanete obyčajný, neochutený druh.
- Môžete tiež vopred vyskočiť kukuricu. Ak sa vyberiete touto cestou, uistite sa, že dostanete čistý, neochutený druh, a preskočte na {{##omáčku | výrobu karamelovej omáčky}}. Budete potrebovať 8 šálok (88 gramov) puknutého popcornu.
2
Vo veľkej panvici zohrejte 1,5 lyžice oleja na stredne vysokej teplote. Používajte panvicu s tromi litrami (3 litre) s hrubým dnom. To zaistí, že pukance budú mať dostatok miesta na pop.
- Ak je vaša panvica menšia, budete to musieť urobiť v dvoch dávkach.
- Ak nemáte rastlinný olej alebo arašidový olej, vyskúšajte iný druh oleja s vysokým bodom fajčenia, ako je repka alebo kokos.
3

Pridajte tri kukuričné zrná a počkajte, kým popuknú. To vám dá vedieť, keď je panvica dostatočne horúca na zvyšok popcornu.
4

Pridajte zvyšok kukuričných jadier a rozotrite ich. Pomôže im to rovnomerne sa natrieť olejom. Uistite sa, že kukuričné zrná sú rovnomerne rozložené po dne kastróla.
5

Kastról zakryte vekom a potom ho vyberte na 30 sekúnd zo sporáka. Tým sa všetko zníži na rovnakú teplotu. Pomôže to, aby všetky kukuričné zrná vyskočili súčasne a obmedzilo pálenie.
6
Kastról vráťte na sporák a uvarte pukance. Akonáhle začnú kukuričné zrná rýchlo vyskakovať, potraste kastrólom sem a tam cez horák. To pomáha kukurici rovnomerne praskať a tiež predchádzať spáleniu. Kastról nechajte na sporáku, kým pukanie spomalí na niekoľko sekúnd.
- Veko nechajte mierne naklonené. Vďaka tomu bude para unikať a získate pekný, suchý a chrumkavý popcorn.
7

Vypnite oheň, veko pevne zatlačte na niekoľko sekúnd a panvicu naposledy potraste. Niekedy nie z kukuričných zŕn pop. To ich zrazí na dno hrnca a vyskočí.
8

Prasknutú kukuricu preložte do veľkej misy. Aby ste sa zbavili všetkých nepuknutých jadierok kukurice, poriadne s nimi zatraste a potom pomocou šálky naberajte pukance von a dajte ich do ďalšej misky.

Všetku zvyšnú karamelovú kukuricu uložte do vzduchotesnej nádoby a zjedzte do 2 týždňov.

Časť 2 zo 4: príprava omáčky a kukurice

1

Rúru predhrejte na 200 až 121°C (94 až 122°C). Rúru na sušenie pukancov budete používať neskôr. Kým sa predhrieva, môžete si pripraviť karamelovú omáčku.
2

V stredne veľkej panvici rozpustíme maslo na strednom ohni, potom vmiešame cukor, kukuričný sirup a soľ. Na sporák položte stredne veľkú panvicu. Maslo nakrájajte na kocky, potom ho dajte do hrnca. Necháme rozpustiť na strednom ohni, potom vmiešame cukor, kukuričný sirup a soľ pomocou gumovej stierky.
3
Zmes sa uvedie do varu a potom sa nechá variť 4 minúty. Zmes priveďte do varu. Akonáhle začne vrieť, zastavte a odložte gumovú stierku. Zmes nechajte variť bez miešania 4 minúty.
- Ak máte cukríkový teplomer, použite ho na testovanie teploty. Ideálna teplota by mala byť medzi 250 a 149°C (122 až 149°C).
- Ak chcete extra chrumkavý popcorn, varte ho, kým neuvidíte kúsky dymu.
4

Kastról odstavte zo sporáka a vmiešajte sódu bikarbónu a vanilkový extrakt. V tomto okamihu môže karamel začať šumieť, čo je v poriadku. Miešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť čerešňovú čokoládu?

Časť 3 zo 4: dokončenie karamelovej kukurice

1

Popcorn pomaly polejte karamelovou omáčkou. Ak ste to ešte neurobili, preneste popcorn do veľkej misy. Karamel nalejte pomaly na popcorn, pričom pri tom popcorn premiešajte. Kukuricu je potrebné rovnomerne obaľovať.
2

Popcorn rozložte na dve veľké, jemne vymastené zapekacie misy. Zapekacie misky najskôr zľahka namažte tukom a potom po nich naneste pukance tak rovnomerne, ako môžete. Ak sú vaše misky na pečenie malé, možno budete musieť použiť tretiu.
3

Pukance pečte 1 hodinu a každých 15 minút ich premiešajte. Opatrne vložte plechy do rúry a nastavte časovač na 1 hodinu. Popcorn popracujte gumovou špachtľou vždy 15 minút. To pomôže popcornu piecť rovnomerne a zabráni jeho premočeniu.
4

Vyberte pukance z rúry, rozložte ich na list pergamenu a nechajte vychladnúť. Popcorn sa mohol zhlukovať. Môžete to nechať tak, alebo to môžete rozbiť pomocou špachtle.

Na výrobu 8 šálok (88 gramov) popcornu budete potrebovať 2 gramy (42 gramov) nepuknutých jadier kukurice.

Časť 4 zo 4: vyskúšanie variácií

1

Skúste slanú karamelovú kukuricu. Zvýšte soľ na 2 čajové lyžičky. Hneď ako vyberiete pukance z rúry, posypte ich morskou soľou.
2

Dajte si to do chrumkava s nasekanými vlašskými orechmi z pekanových orechov. Potom, čo ste kukuricu vysypali, vmiešajte asi 3 šálky (375 gramov) nasekaných vlašských orechov s pekanmi. Ďalej vmiešajte karamelovú omáčku a pokračujte zvyškom receptu.
3
Pridajte nejakú farbu s cukríkmi. Karamelovú kukuricu pripravte podľa receptu, ale rezervujte si asi 0,25 až 0,5 šálky (60 až 120 mililitrov) omáčky. Potom, čo pukance vychladnú, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkajte zvyškom karamelovej omáčky. Nalejte do nej hrsť mini čokoládových karameliek, ako sú Rollo's, a ďalšiu hrsť čokoládových poťahov, ako sú M & Ms. Všetko premiešajte a podávajte.
- M & M sa dodávajú v sezónnych zmesiach a farbách, ako je červená a zelená na Vianoce a oranžová, žltá a hnedá na Halloween/Deň vďakyvzdania.
4

Pridajte nejaké korenie do karamelovej omáčky. Keď omáčku dokončíte, vmiešajte do nej svoje obľúbené mleté korenie na pečenie spolu s vanilkovým extraktom. Budete potrebovať najmenej 3 čajové lyžičky. Veľké možnosti zahŕňajú tekvicový koláč korenie, jablkový koláč korenia a škorice.
5

Vyrobte si karamelovú kukuricu „zebra“. Najprv si pripravte karamelovú kukuricu a potom ju nechajte vychladnúť. 0,5 šálky (90 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov rozpustite v mikrovlnnej rúre na médiu 2 minúty. Zamiešajte a potom zahrievajte v 20-sekundových intervaloch za stáleho miešania, kým nie je hladké. Zalejte ním karamelovú kukuricu. Opakujte s 0,5 šálkou (90 gramov) lodí z bielej čokolády. Počkajte, kým čokoláda stuhne, a potom podávajte.

Karamelovú kukuricu pripravte podľa receptu, ale rezervujte si asi 0,25 až 0,5 šálky (60 až 120 mililitrov) omáčky.

Tipy

Kukuričné zrná môžete dať aj do mikrovlnky. Vnútro papierového obedového vrecka zľahka namažte a potom pridajte 0,25 šálky (42 gramov) kukuričných zŕn. Zložte vrch vrecka dvakrát, potom dajte do mikrovlnnej rúry na 2 minúty, alebo kým už nebudete počuť praskanie.
Môžete použiť aj mikrovlnný popcorn. Vyberte si príchute, ktoré sa hodia ku karamelu, ako obyčajné, maslové alebo solené.
Všetku zvyšnú karamelovú kukuricu uložte do vzduchotesnej nádoby a zjedzte do 2 týždňov.

Veci, ktoré budete potrebovať

3-litrová (3-litrová) panvica s ťažkým dnom
Gumená stierka
Veľká miešacia miska
Stredne veľký kastról
2 plechy/misky na pečenie
Voskový papier