Ako urobiť fondán lesklým?

Fondán má spravidla matný vzhľad. Existuje však niekoľko techník, ktoré môžete použiť na to, aby boli fondánové dekorácie a fondánové koláče lesklé. Stupeň lesku sa líši v závislosti od techniky, takže ten najlepší na použitie môže závisieť od samotného projektu.

Metóda 1 zo 6: varenie v pare

1
Naplňte parník vodou. Naplňte nádrž ručného parníka destilovanou vodou. Zapnite naparovačku a nechajte vodu zohriať.
- Na túto techniku môžete používať naparovačku na odev, pokiaľ do umývadla neboli naliate žiadne pracie prostriedky alebo iné chemikálie.
- Každý parný hrniec funguje inak, preto je najlepšie pred použitím si prečítať pokyny výrobcu. Na dosiahnutie najlepších výsledkov by ste však spravidla mali používať obyčajný hadicový nástavec a nízke teplo.
2
Prejdite parou cez fondán. Naparovač držte približne 10 centimetrov (10 cm) od fondánu. Stlačením spúšte pary vypustite paru na kus.
- Otočte fondánový kus alebo pohybujte parníkom podľa potreby, aby sa para rovnomerne aplikovala na všetky strany.
- Para nechajte zasiahnuť fondán iba na 3 až 5 sekúnd na jedno miesto. Použitie príliš veľkého množstva pary môže spôsobiť roztavenie fondánu a môže tiež spôsobiť tvorbu vodných kvapiek na povrchu.
- Okrem toho, že fondán dodá mäkkému lesklému povrchu, para môže tiež odstrániť stopy kukuričného škrobu a práškového cukru, ktoré predtým zostali na povrchu fondánu.
3
Podľa potreby znova sparte. Do hodiny pravdepodobne zbadáte lesk, ako voda schne. Rovnakým spôsobom naneste dodatočnú paru, aby ste vrátili lesk.
- Dusený lesk vybledne pri každom použití, takže je spravidla najlepšie použiť túto metódu iba vtedy, ak plánujete fondán predložiť okamžite.
- Všimnite si však, že všetok cukor alebo škrobové zvyšky zakryté parou sa nevrátia.

Metóda 2 zo 6: poleva z kukuričného sirupu

1
Vyhnite sa používaniu tukov na fondán. Tuky môžu spôsobiť oddelenie tejto glazúry. Výsledkom bude, že namiesto hladkého a lesklého povrchu bude pôsobiť „bublinkovo“ a nerovnomerne.
- Fondán pred aplikáciou tejto polevy nemiesite v tuku, oleji alebo iných tukoch. Nepoužívajte túto metódu ani v spojení s technikou skracovania glazúry.
- Okrem toho by ste sa mali vyhnúť používaniu silikónových alebo vinylových fólií na valcovanie fondánu, ak máte v úmysle použiť túto polevu. Na týchto listoch sa môžu hromadiť oleje a tuky z predchádzajúcich prác a zvyšok môže stačiť na to, aby spôsobil oddelenie tejto glazúry.
2
Skombinujte kukuričný sirup a alkohol. Do plytkého pohára nalejte jeden diel svetlého kukuričného sirupu a jeden diel číreho pitného alkoholu. Dobre premiešajte, aby sa spojili.
- Alkohol by mal mať 150 alebo viac dôkazov. Vodka funguje dobre, ale účinné sú aj číre obilné alkoholy.
- Presné množstvo sa bude líšiť v závislosti od množstva fondánu, ktoré potrebujete na glazúru, ale použitie 1 lyžičky (5 ml) každej zložky zvyčajne dobre poslúži na malé dekorácie.
3
Zmesou potrieme fondán. Malým, mäkkým štetcom rovnomerne naneste glazúru povrchu fondánu.
- Glazúra by mala nad fondánom vytvárať okamžitý a trvalý vysoký lesk.
- Glazúru je najlepšie nanášať v tenkých vrstvách. Hrubšie plášte vytvoria lesklejší vzhľad, ale tiež budú dlhšie schnúť.
4
Nechajte uschnúť Nechajte polevu úplne vyschnúť, než budete s fondánom ďalej manipulovať. To môže trvať 1 až 12 hodín, v závislosti od toho, aká je glazúra hustá.
- Akonáhle začne glazúra tuhnúť, vyhnite sa česaniu glazovanej oblasti ani sa jej nedotýkajte prstami. V tejto fáze môžete ľahko zanechať stopy v poleve a tieto stopy budú trvalé.
- Akonáhle je glazúra úplne suchá, môžete naniesť ďalšie vrstvy, ale na udržanie pôvodného lesku by opätovné nanášanie nemalo byť potrebné.

Koláče pokryté fondánmi lesklé — Existuje však niekoľko techník, ktoré môžete použiť na to, aby boli dekorácie fondánov a koláče pokryté fondánmi lesklé.

Metóda 3 zo 6: alkohol

1
Naplňte fľašu s rozprašovačom vodkou. Naplňte malú, čistú fľašu s rozprašovačom približne 5 centimetrov (5 cm) vodky.
- Ak nemáte vodku, môžu fungovať aj číre alkoholy. Vyhnite sa však použitiu tónovaných alkoholov, pretože farba bude na fondán krvácať.
- Aby ste predišli náhodnému znečisteniu, používajte čistú fľašu s rozprašovačom, v ktorej sa nikdy nenachádzajú vlasové výrobky alebo iné chemikálie. Sprejové fľaše v salóne sú lepšie ako lacné fľaše, pretože lacné fľaše môžu striekať nerovnomerne. Poznámka: airbrush môže tiež fungovať.
2
Zamlží fondán. Držte trysku asi 10 centimetrov (10 cm) od povrchu fondánu. Zľahka a rovnomerne nastriekajte alkohol na fondán.
- Na fondán nastriekajte iba ľahkú hmlu alkoholu. Použitie príliš veľkého množstva môže spôsobiť tvorbu kaluží a môže fondán vysušiť do škodlivej miery.
3
Nechajte uschnúť Počkajte niekoľko hodín, kým alkohol úplne nezaschne. Po zaschnutí by fondán mal mať jemný lesklý povrch.
- Lesk by mal byť polotrvalý. Po niekoľkých dňoch môže vyblednúť, ale vyhnite sa opakovanému použitiu alkoholu, pretože príliš veľa môže fondán rýchlo vysušiť.

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť kukuricu na klasy?

Metóda 4 zo 6: skrátenie

1
Na fondán naneste skrátenie. Prstami opatrne potrite povrch fondánu tenkou, hladkou a rovnomernou vrstvou zeleninového tuku.
- Ak chcete mať prsty čisté, môžete namiesto tuhého tuku skúsiť použiť sprej na varenie zeleniny. Držte trysku približne 10 centimetrov (10 cm) od fondánu a zľahka ju v pravidelných intervaloch zahmlievajte po povrchu.
2
Uložte fondán. Po nanesení fondánu suchou papierovou utierkou zľahka pokrývajte tuk do fondánu a pracujte malými kruhovými ťahmi.
- Akékoľvek nezrovnalosti, odtlačky prstov alebo stopy po mŕtvici by mali pri brúsení fondánu zmiznúť. Ľahko však zatlačte, aby ste nezanechali žiadne priehlbiny.
- Potom, čo kus vyleštíte, by vám mal zostať hladký, saténový lesk.
3
Podľa potreby znova aplikujte. Lesk by mal zostať neporušený asi jeden deň, ale môžete si všimnúť určité vyblednutie, keď fondán začne absorbovať olej. V tomto mieste môžete použiť ďalší náter rovnakým spôsobom ako pre prvý.
- Skrátenie však úplne nevyschne, takže určitý lesk pravdepodobne zostane aj po absorpcii.
- Pretože fondán zostáva mokrý a lepkavý, je ľahké pri pohybe koláča omylom zanechať odtlačky prstov a iné stopy. Tieto stopy môžete odstrániť pred predložením kusu ich ľahkým obrúsením suchou papierovou utierkou.

Ak fondán nie je taký lesklý, ako by ste chceli, môžete rovnakým spôsobom naniesť ďalšie vrstvy.

Metóda 5 zo 6: arabská guma

1
Spojte arabskú gumu a vodu. Do malej misky pridajte jeden diel arabskej gumy a dva diely destilovanej vody. Intenzívne premiešajte, aby sa spojili.
- Presné množstvo sa bude líšiť v závislosti od množstva fondánu, ktoré potrebujete na pokrytie, ale tieto proporcie by ste mali vždy zachovať. Na väčšinu malých kúskov by mala stačiť 1 polievková lyžica (15 ml) arabskej gumy a 2 polievkové lyžice (30 ml) vody.
2
Nechaj to sedieť Zmes nechajte 15 minút odstáť pri izbovej teplote. Potom znova energicky premiešajte, aby sa zložky spojili.
- Odpočívanie a opätovné miešanie zmesi týmto spôsobom by malo pomôcť obom prísadám spojiť sa rovnomernejšie, čím bude glazúra po aplikácii účinnejšia.
3
Zmes natrieme na fondán. Malým, mäkkým štetcom ihneď na fondán natrieme rovnomernú vrstvu glazúry.
- Pracujte opatrne, aby ste do polevy nedostali stopy po mŕtvici, odtlačky prstov alebo iné stopy.
- Ihneď po nanesení glazúry by fondán mal mať veľmi vysoký lesk. Takto však konečná úprava nebude vyzerať.
4
Nechajte uschnúť Pred ďalšou manipuláciou s fondánom počkajte, kým poleva úplne nezaschne 24 hodín. Po zaschnutí by mal byť fondán mierne tvrdý a pololesklý.
- Táto glazúra by mala byť trvalá, takže opätovná aplikácia nie je potrebná.

Po nanesení fondánu suchou papierovou utierkou zľahka pokrývajte tuk do fondánu a pracujte malými kruhovými ťahmi.

Metóda 6 zo 6: vaječné bielky

1
Na fondán naneste pasterizovaný vaječný bielok. Nalejte 2 až 4 polievkové lyžice (30 až 60 ml) pasterizovaných vaječných bielkov do malej čistej misky. Malým, mäkkým štetcom zľahka a rovnomerne natrieme tieto bielka na povrch fondánu.
- Z bezpečnostných dôvodov by ste mali používať vopred oddelené, pasterizované vaječné bielky z kartónu.
- Pri práci s malými kúskami môžete fondán ponoriť priamo do vaječných bielkov, namiesto toho, aby ste bielky potierali kusom. Prebytočný podiel odstráňte, než kus necháte uschnúť.
- Keď potrebujete fondán natrieť na kus, použite malý štetec a nechajte po sebe čo najmenej stôp. Ihneď po nanesení odstráňte prebytočné vaječné bielky, ktoré sa hromadia v štrbinách kusa.
2
Nechajte uschnúť Vaječné bielky nechajte niekoľko hodín zaschnúť. Keď fondán zaschne, mal by mať prirodzený, stredne vysoký lesk.
- Vaječné bielky musia úplne vysušiť, než s kúskom manipulujete. Ak sa ho dotknete, kým biele ešte sušia, môžu vám zanechať odtlačky prstov, ktoré neskôr nebudete môcť odstrániť.
- Všimnite si, že vaječné bielky by mali vysušiť na polotvrdý, trvalý povrch. Opakovaná aplikácia by nemala byť potrebná.
3
Podľa potreby pridajte ďalšie vrstvy. Ak fondán nie je taký lesklý, ako by ste chceli, môžete rovnakým spôsobom naniesť ďalšie vrstvy.
- Pred nanesením ďalšej vrstvy nechajte každú vrstvu dokončiť sušenie. Tým sa minimalizuje riziko odtlačku vaječných bielkov odtlačkami prstov alebo stopami štetca.

Veci, ktoré budete potrebovať

Naparovanie

Ručný elektrický naparovač

Poleva z kukuričného sirupu

Ľahký kukuričný sirup
Číry pitný alkohol, 150 alebo vyšší
Malá misa
Malý, mäkký štetec

Alkohol

Sprejová Flaška
Vodka

Skrátenie

Zeleninový skracovací alebo sprej na varenie
Suché papierové utierky

Arabská guma

Arabská guma
Destilovaná voda
Lyžica
Malá misa
Malý, mäkký štetec

Vaječné bielky

Kartón pasterizovaných vaječných bielkov
Malé jedlo
Malý, mäkký štetec