Ako vyrobiť zmrzlinu s nulovým obsahom sacharidov?
(voliteľné) pre čokoládovú zmrzlinu, 0,5 šálky nesladeného kakaového prášku (tým sa do zmrzliny pridá niekoľko uhľohydrátov, v závislosti od značky zakúpeného kakaového prášku, ale zmrzlina bude mať stále veľmi nízky obsah uhľohydrátov).
Cítili ste niekedy potrebu zjesť jednu alebo dvanásť lyžíc sladkej, sladkej, zmrzliny, ale nemôžete kvôli strachu zjesť príliš veľa uhľohydrátov na jedno sedenie? Tento recept umožní každému, kto má nízkosacharidovú alebo ketogénnu diétu, dopriať si toľko hladkej zmrzliny, koľko má rád, bez toho, aby si zvýšil hladinu cukru v krvi. Už žiadne 2-3 lyžice lahodnej zmrzliny. Majte celú misku!
- 2,5 šálky mandľového mlieka NEZASLADANÉ (je veľmi dôležité, aby bolo nesladené, šálka nesladeného mandľového mlieka obsahuje menej ako jeden uhľohydrát na šálku)
- ďalší samostatný pohár nesladeného mandľového mlieka
- 0,5 šálky oleja akéhokoľvek druhu; rastlinný olej, kokosový olej atď. (pokiaľ možno bez chuti, aby to neovplyvnilo chuť zmrzliny)
- 0,13 ČL xantánovej gumy (na stabilizáciu/zahustenie)
- 0,13 - 0,25 ČL guarovej gumy (pre zvýšenie krémovosti)
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu (vždy skontrolujte prísady, aby ste sa uistili, že neobsahuje propylénglykol, inak by vaša zmrzlina nemrzla konzistentne a vyšla by napoly polievka, napoly mrazená kaša)
- 0,5 lyžičky jemnej soli
- nízke/žiadne sacharidové sladidlo podľa výberu, ako je tekutá stévia alebo cukrové alkoholy ako xylitol alebo erytritol (nezabudnite skontrolovať tekuté sladidlá na propylénglykol)
- (voliteľné) pre čokoládovú zmrzlinu, 0,5 šálky nesladeného kakaového prášku (tým sa do zmrzliny pridá niekoľko uhľohydrátov, v závislosti od značky zakúpeného kakaového prášku, ale zmrzlina bude mať stále veľmi nízky obsah uhľohydrátov)
Pokračujte v varení, kým zmrzlina nebude konzistenciou zmrzliny podávanej na mäkko.
- 1Mandľové mlieko trochu zohrejte v mikrovlnke, približne na minútu.
- 2V mixéri zmiešajte 2,5 šálky teplého mandľového mlieka, oleja, xantánovej gumy a guarovej gumy.
- Pyré/mixujte na vysokom stupni asi minútu.
- Po minúte by mala byť zmes hustejšia a nemal by dochádzať k oddeľovaniu oleja a plávaniu na vrchu.
- Ak je zo zmesi stále oddelený olej, pridajte ešte štipku xantánovej gumy a premiešajte v mixéri.
- Ak je zmes príliš hustá, ako želatína, pridá sa príliš veľa xantánovej gumy.
- 3Pridajte soľ, vanilkový extrakt, ďalšiu šálku mandľového mlieka a mixujte v mixéri ďalších 30-60 sekúnd.
- V prípade potreby v tomto mieste pridajte nesladený kakaový prášok a miešajte, kým sa prášok nespojí a zmes nebude hladká.
- 4Pridajte sladidlo podľa chuti (inak sladkosť zodpovedá 0,5 - 0,67 šálky cukru).
- Tekuté sladidlá je možné pridať do mixéra a premiešať.
- Granulované sladidlá bude potrebné rozpustiť, takže zmes mixéra bude potrebné naliať do hrnca na stredné teplo. Pridajte granulované sladidlo podľa výberu a miešajte v hrnci, kým sa sladidlo úplne nerozpustí.
- 5Chladenú zmes v chladničke.
- 6Zmiešajte zmrzlinu podľa pokynov výrobcu v výrobníku zmrzliny
- Asi po 15 - 20 minútach v stroji by mala zmrzlina vyzerať hustejšia a potom môžete pridať prísady, ktoré si vyberiete (napríklad nasekané orechy, mrazené kúsky ovocia, čokoládové lupienky atď.). Tým sa zvýši počet uhľohydrátov v zmrzline, takže buďte opatrní.
- 7Pokračujte v varení, kým zmrzlina nebude konzistenciou zmrzliny podávanej na mäkko.
- Vypnite stroj a nalejte mäkké servírovanie do uzatvárateľnej nádoby. Vložte ju do mrazničky alebo do nej vhĺbte, ak ste priaznivcom jemného servírovania.
- Po pobyte v mrazničke by mala zmrzlina trochu stuhnúť.
- 8Hotovo.
Mandľové mlieko má tendenciu spôsobiť, že zmrzlina bude trochu ľadovejšia a pridaním väčšieho množstva tuku (oleja) do zmrzliny môže byť krémovejšia.
- Ak bola touto metódou vyrobená jednoduchá vanilková zmrzlina a bez pridania kakaového prášku, orechov, ovocia atď., Mal by byť počet uhľohydrátov v celej nádobe zhruba 3,5 gramu, pretože mandľové mlieko obsahuje menej ako 1 gram. uhľohydráty na pohár. Všetko ostatné by nemalo mať uhľohydráty alebo by sa ich uhľohydráty mali zrušiť kvôli obsahu vlákniny (xantánová guma/guarová guma) alebo obsahu cukrového alkoholu. Veľkosti porcií sa líšia, ale dá sa povedať, že každá porcia obsahuje menej ako gram uhľohydrátov!
- Nezabudnite byť opatrní s cukrovými alkoholmi. Žalúdok niektorých ľudí nesúhlasí s nadmerným množstvom cukrových alkoholov.
- Granulované sladidlá môžu spôsobiť, že zmrzlina bude menej ľadová a trochu krémová/jemnejšia.
- Experimentujte s konzistenciou tak, že pridáte o niečo menej mandľového mlieka a trochu viac oleja.
- Mandľové mlieko má tendenciu spôsobiť, že zmrzlina bude trochu ľadovejšia a pridaním väčšieho množstva tuku (oleja) do zmrzliny môže byť krémovejšia. Nepreháňajte to!
- Zmrzlina vyrobená z mandľového mlieka má tendenciu sa topiť rýchlejšie ako väčšina zmrzlín na báze mlieka, takže zmrzlinu nenechávajte príliš dlho.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť popcornovú zmrzlinu?
Otázky a odpovede
- Pridám 2,5 alebo 3,5 šálky mandľového mlieka?Celkom pridáte 3,5 šálky. Prvých 2,5 šálok sa pridá v kroku 2 a ďalší pohár sa pridá v kroku 3.
- Musím použiť stroj na zmrzlinu, alebo ho môžem len zmraziť?Môžete ho síce zmraziť, ale konzistencia nebude taká dobrá.
