Ako pripraviť sviatočné zmrzlinové sendviče?

Pomocou polevovej stierky vyhladzujte strany zmrzlinového sendviča a vložte akúkoľvek nežiaducu zmrzlinu späť do nádoby na 2. kolo.

Keď je sezóna dovoleniek, nie je dôvod, aby domáca gurmánska zmrzlina nebola v ponuke, aj keď je vonku desivé počasie. Budete potrebovať mixér na zmrzlinu, ale nebojte sa - nie je to ťažké. Ak môžete robiť sušienky, môžete robiť zmrzlinu. Ak môžete, použite všetky miestne suroviny. Ak nemôžete dostať niečo na mieste, alebo nie je sezóna, organické suroviny sú správnou cestou.

Prísady

Vanilkový francúzsky krém
3 šálky pol na pol
1 pohár ťažkej smotany
8 veľkých žĺtkov (od miestneho farmára)
1 šálka kryštálového cukru
3 čajové lyžičky mletej škorice
2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
Melasové perníčky
1,5 šálky univerzálnej múky
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
1 lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička mletého zázvoru (alebo 0,5 lyžičky čerstvého, ak chcete)
0,5 lyžičky soli
1 šálka baleného tmavohnedého cukru
1 tyčinka nesoleného masla, izbovej teploty
1 veľké vajíčko
0,25 šálky melasy

Naberačkou na cookie dajte zmrzlinu do stredu jedného koláča.

Kroky

1

Vo veľkom hrnci privedieme k varu pol na pol. Pri zahrievaní mlieka rozšľahajte v miske mixéra žĺtky, cukor a škoricu, začnite pri nízkych otáčkach a hneď ako ich zapracujete, zahrievajte ich 4 minúty.
2

Po zahriatí mlieka mixér znížte na najnižšie stupne a pomaly prilievajte teplé mlieko.
3

Do vaječnej zmesi vmiešame všetko mlieko, zmes vrátime do hrnca a za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým zmes nezhustne a nedosiahne 79°C.
4

Puding nechajte mierne vychladnúť a potom sceďte do džbánu.
5

Pridajte zvyšný 1 pohár ťažkej smotany a 2 lyžice čistého vanilkového extraktu, premiešajte a chladte najmenej dve hodiny.
6

Zmrazte puding. Po vychladnutí môžete puding zmraziť v výrobníku zmrzliny podľa pokynov výrobcu. Po zmrazení (zmrzlina bude stále mäkká) vložte do plytkej nádoby a vložte do mrazničky, kým nebudete pripravené na použitie.
7

Robí 3 pinty
8

Vyrobte si melasové perníčky.
9

V malej miske zmiešajte suché prísady a dajte bokom.
10

Krémový cukor a maslo nadýchané a ľahké: 4-5 minút.
11

Pridajte vajíčko a šľahajte, kým sa nerozpustí, potom pridajte melasu.
12

Jemne pridajte zmes múky, aby sa spojila.
13

Pomocou veľkej naberačky na koláče rovnomerne rozložte cesto na 3 plechy (ak máte len jeden, cesto môžete medzi použitiami chladiť).
14

Pečte pri 177°C 15 minút, alebo kým sušienky nie sú na dotyk suché, ale nie tvrdé.
15

Ochlaďte na drôtených stojanoch. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
16

Sendviče so škoricou a cukrom
17

Vyberte zmrzlinu z mrazničky a ak je tvrdá, nechajte odstáť aspoň 10 minút.
18

Zmrzlinové sendviče zostavte tak, že vezmete dve koláčiky dnom nahor. Naberačkou na cookie dajte zmrzlinu do stredu jedného koláča. Vezmite druhý koláč a položte na vrch (ako sendvič). Tieto dve sušienky zľahka pritlačte k sebe, aby sa zmrzlina rozotrela.
19

Pomocou polevovej stierky vyhladzujte strany zmrzlinového sendviča a vráťte akúkoľvek nechcenú zmrzlinu späť do nádoby na 2. kolo.
20

Ak zistíte, že jedna naberačka zmrzliny nestačí, v každom prípade použite viac!
21

Ozdobte svoje pečivo. Hotový zmrzlinový sendvič stočte bokom do zmesi škorice/cukru, aby ste ho obalili, potom dajte na plech vystlaný pergamenom a zmrazte, kým nebude pevný.
22

Opakujte pre všetky zostávajúce cookies.
23

Jedzte alebo skladujte. Akonáhle sú všetky vaše sendviče spevnené v mrazničke, zabaľte ich do jednotlivých pergamenových štvorcov a uložte do nádoby alebo vrecka na zips. Užite si to!

Prečítajte si tiež: Ako uvariť karamelový puding?