Ako variť zmrzlinu bez pálenia?
Recept na vanilkovú zmrzlinu, ktorá sa netrie, môže slúžiť ako základ pre akúkoľvek ochutenú zmrzlinu, ktorá vám chutí.
Ak ste si vždy chceli vyskúšať výrobu chutnej domácej zmrzliny, nemusíte dochádzať a kúpiť si zmrzlinovač, aby vám stlmil mrazenú pochúťku. Skutočne si môžete pripraviť lahodnú vanilku, čokoládu, jahody alebo akúkoľvek príchuť, na ktorú si spomeniete, pomocou niekoľkých základných kuchynských potrieb, ako je elektrický alebo stojanový mixér a nádoba vhodná do mrazničky. Výroba zmrzliny bez námrazy samozrejme trvá trochu dlhšie ako dávka v výrobníku zmrzliny, ale pokiaľ budete trpezliví, môžete si vychutnať úžasnú domácu zmrzlinu vždy, keď na vás príde nálada.
Vanilková zmrzlina, ktorá sa netrhá
- 2 šálky (480 ml) silnej smotany na šľahanie
- 1 14-gramová (396 g) plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 čajové lyžičky (10 ml) vanilkového extraktu
Čokoládová zmrzlina, ktorá sa netrhá
- 1 14-gramová (396 g) plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 0,5 šálky (50 g) nesladeného prírodného kakaového prášku
- 1 čajová lyžička (5 ml) čistého vanilkového extraktu
- Štipka jemnej soli
- 2 šálky (480 ml) silnej smotany, studené
Bez jahodovej zmrzliny
- 1 šálka (200 g) jahôd, rozdelená
- 1 14-gramová (396 g) plechovka sladeného kondenzovaného mlieka
- 3 polievkové lyžice (43 g) nesoleného masla, rozpustené
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 2 šálky (480 ml) silnej smotany na šľahanie, veľmi studené
Metóda 1 z 3: Príprava vanilkovej zmrzliny, ktorá sa nesmie miešať
- 1Smotanu šľaháme, kým nevzniknú tuhé špičky. Do veľkej misky pridajte 2 šálky (480 ml) silnej smotany na šľahanie a pomocou elektrického mixéra na stredne vysokú smotanu vyšľahajte. Pokračujte v šľahaní smotany, kým sa nevytvoria tuhé špičky, čo by malo trvať 2 až 3 minúty.
- Ak chcete, môžete smotanu vyšľahať pomocou stojana.
- Uistite sa, že smotana a miska, s ktorou pracujete, sú dobre vychladené. To uľahčí šľahanie krému na správnu konzistenciu.
- 2Kondenzované mlieko a vanilku nalejte do krému. Do krému pridajte 14-gramovú (396 g) plechovku sladeného kondenzovaného mlieka a 2 čajové lyžičky (10 ml) vanilkového extraktu. Gumovou stierkou jemne vmiešajte mlieko a vanilku do krému, kým sa zmes dobre nespojí.
- Vanilkový extrakt môžete nahradiť vanilkovou pastou, ak chcete.
- 3Zmes nechajte niekoľko hodín chladiť a vmiešajte do nej zmesi. Akonáhle je kondenzované mlieko a vanilka úplne vmiešané, preneste zmes do mrazuvzdornej nádoby a nechajte niekoľko hodín chladiť v mrazničke, alebo kým nebude mať konzistenciu mäkkého podávania. Ak chcete do zmrzliny pridať akékoľvek zmesi, zamiešajte ich, kým je zmrzlina ešte mäkká.
- Na mrazenie zmrzliny sú ideálne plastové nádoby vhodné do mrazničky alebo kovové nádoby na pečenie. Ak však nádoba nemá veko, prikryte ju igelitom a fóliou, aby bola vzduchotesná.
- Bez ohľadu na to, akú nádobu plánujete použiť, je dobré ju pred pridaním zmrzlinovej zmesi vychladiť na 20 minút do mrazničky.
- Niektoré zmesi, ktoré je potrebné zvážiť pri vanilkovej zmrzline, zahŕňajú rozdrvené sušienky, čokoládové lupienky a obilniny zo škoricovej drviny.
- Ak nechcete pridávať žiadne zmesi, zmrzlinu môžete nechať 5 až 6 hodín v mrazničke.
- 4Pokračujte v zmrazovaní zmrzliny ešte niekoľko hodín. Potom, čo ste pridali akékoľvek zmesi, vráťte zmrzlinu do mrazničky. Nechajte vychladnúť ďalšie 3 hodiny, alebo kým zmrzlina nebude tuhá a nebudete ju môcť naberať.
- Zmrzlinu môžete zmraziť cez noc. Pred podávaním ho nechajte 10 až 15 minút pri izbovej teplote, aby bolo naberanie jednoduchšie.
Použite napríklad mätu piepornú na mätovú zmrzlinu alebo pistáciu na pistáciovú zmrzlinu.
Metóda 2 z 3: Rozmixovanie čokoládovej zmrzliny, ktorá sa nesmie miešať
- 1Zmiešajte kondenzované mlieko, kakao, vanilku a soľ. Do veľkej misy pridajte 14 gramovú (396 g) plechovku sladeného kondenzovaného mlieka, 0,5 šálky (50 g) nesladeného prírodného kakaového prášku, 1 čajovú lyžičku (5 ml) čistého vanilkového extraktu a štipku jemnej soli. Metličkou premiešajte ingrediencie, kým sa úplne nezmiešajú, a misku odložte.
- Je normálne, že zmes pri miešaní veľmi zhustne.
- 2Smotanu šľahajte, kým nevytvorí tuhé špičky. Do strednej, chladenej misky pridajte 2 šálky (480 ml) veľmi studenej ťažkej smotany. Elektrickým mixérom šľahajte krém na stredne vysokú hmotu, kým sa nevytvoria tuhé špičky, čo by malo trvať približne 2 minúty.
- Ak chcete, môžete smotanu vyšľahať pomocou stojana.
- 3Polovicu krému primiešame do kakaovej zmesi. Potom, čo ste šľahačku vyšľahali, pridajte približne 1 šálku (60 g) z nej do kakaovej zmesi. Gumovou stierkou zapracujte krém, kým sa zmes len nespojí.
- Dávajte pozor, aby ste šľahačku nepremiešali do kakaovej zmesi. V hotovej zmesi chcete zachovať ľahkú, vzdušnú textúru krému.
- 4Kakaovú zmes vmiešame do zvyšku krému. Akonáhle je kakaová zmes odľahčená pridaním časti šľahačky, pridajte ju do zvyšného 1 hrnčeka (60 g) šľahačky. Kakaovú zmes primiešame do krému, kým nie sú dobre premiešané.
- 5Zmes zmrazte na niekoľko hodín a podľa potreby pridajte zmesi. Keď je zmrzlinová zmes úplne premiešaná, preneste ju do vychladenej kovovej formy na chlieb s rozmermi 9 x 5 x 7,60 cm (23 x 13 x 8 cm) a dajte vychladiť do mrazničky na 2 minúty. hodiny alebo kým nebude mať konzistenciu mäkkého podávania. Pokiaľ je to žiaduce, pridajte ľubovoľné zmesi, kým je zmes ešte dostatočne mäkká na miešanie.
- Bochník prikryte kúskom igelitu a potom alobalom, aby ste zabránili popáleniu v mrazničke.
- Niektoré zmesi, ktoré je potrebné zvážiť pri čokoládovej zmrzline, zahŕňajú sekané orechy, marshmallow, čokoládové lupienky, lupienky arašidového masla alebo guľôčky zo sladového mlieka.
- 6Nechajte zmrzlinu ešte niekoľko hodín zmraziť. Akonáhle pridáte akékoľvek zmesi, vložte zmrzlinu späť do mrazničky. Necháme chladiť ďalšie 3 hodiny, alebo kým nie je úplne tuhé. Naberte do misiek alebo šišiek a podávajte.
- Uistite sa, že zmrzlinu pred vrátením do mrazničky prikryjete igelitom a fóliou.
Ak chcete do zmrzliny pridať akékoľvek zmesi, zamiešajte ich, kým je zmrzlina ešte mäkká.
Metóda 3 z 3: Šľahanie jahodovej zmrzliny, ktorá sa nesmie lámať
- 1Nakrájajte jahody. Na zmrzlinu budete potrebovať 1 šálku (200 g) jahôd. Pomocou noža odstráňte stonky a bielu dužinu vo vnútri bobúľ. Potom ich nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 0,25 až 1,30 cm (6 až 13 cm).
- Môžete použiť mrazené bobule, ale budete ich musieť mierne rozmraziť, aby ste ich v ďalšom kroku mohli pyré jednoduchšie.
- 2Niektoré jahody rozmixujte v mixéri. Potom, čo nakrájate bobule, pridajte 0,5 šálky (100 g) do mixéra. Bobule pulzujte, kým nebudú mať hladkú textúru, čo by malo trvať 10 až 15 sekúnd.
- Ak chcete, môžete namiesto mixéra použiť kuchynský robot.
- 3Spojte kondenzované mlieko, maslo, vanilku, pretlačené jahody a nakrájané jahody. Pridajte 14 gramovú (396 g) plechovku sladeného kondenzovaného mlieka, 3 polievkové lyžice (43 g) rozpusteného, nesoleného masla, 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu, pretlačené jahody a zvyšný 1 pohár (100 g) nakrájaných bobúľ do strednej misky. Zmes premiešajte, kým sa dobre nespojí.
- Ak chcete, aby mala jahodová zmrzlina výraznú ružovú farbu, môžete primiešať 2 kvapky červeného potravinárskeho farbiva. Bez farbenia bude zmrzlina predovšetkým biela alebo veľmi svetlo ružová.
- 4Vyšľaháme smotanu. Do misky stojanového mixéra pridajte 2 šálky (480 ml) veľmi studenej ťažkej smotany na šľahanie. Smotanu šľaháme na vysokých otáčkach, kým nebude veľmi hustá, čo by malo trvať približne 5 až 10 minút.
- Smotanu môžete naliať do veľkej misy a podľa potreby použiť elektrický ručný mixér.
- Pomáha vychladnúť misku, v ktorej šľaháte smotanu.
- 5Jahodovú zmes preložíme do šľahačky. Akonáhle je šľahačka extrémne hustá, pridajte k nej jahodovú zmes. Ovocnú zmes jemne vmiešajte gumovou stierkou do krému, kým nie sú dobre rozmixované.
- 6Nalejte zmes do mrazničky a nechajte niekoľko hodín chladiť. Keď je zmes zmrzliny úplne premiešaná, preneste ju do nádoby vhodnej na mrazenie. Prikryte ho vekom alebo plastovým obalom a chladte v mrazničke najmenej 6 hodín, alebo kým nie je dostatočne pevné na naberanie.
- Keď ste pripravení vychutnať si zmrzlinu, nechajte ju vyniknúť pri izbovej teplote 5 až 10 minút, aby ste ju mohli naberať jednoduchšie.
Výroba zmrzliny bez námrazy samozrejme trvá trochu dlhšie ako dávka v výrobníku zmrzliny, ale pokiaľ budete trpezliví, môžete si vychutnať úžasnú domácu zmrzlinu vždy, keď na vás príde nálada.
- Recept na vanilkovú zmrzlinu, ktorá sa netrie, môže slúžiť ako základ pre akúkoľvek ochutenú zmrzlinu, ktorá vám chutí. Vmiešajte napríklad 2 až 3 (32 až 48 g) polievkové lyžice instantnej kávy na kávovú zmrzlinu alebo 0,5 šálky (247 g) tvarohového citrónu na citrónovú zmrzlinu.
- Vanilku môžete nahradiť aj ochuteným extraktom, aby ste vytvorili ochutenú zmrzlinu. Použite napríklad mätu piepornú na mätovú zmrzlinu alebo pistáciu na pistáciovú zmrzlinu.
Vanilková zmrzlina, ktorá sa netrhá
- Veľká misa
- Elektrický mixér
- Gumená stierka
- Mrazuvzdorný kontajner
- Plastový obal
- Fólia
Čokoládová zmrzlina, ktorá sa netrhá
- Veľká misa
- Metla
- Elektrický mixér
- Gumená stierka
- Kovová forma na bochníky 9 x 5 x 7,60 cm (23 x 13 x 8 cm)
- Plastový obal
- Fólia
Bez jahodovej zmrzliny
- Nôž
- Mixér
- Stredná misa
- Vareška
- Stojanový mixér
- Gumená stierka
- Mrazuvzdorný kontajner
- Plastový obal
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čokoládový puding?
