Ako uvariť karamelový puding?

Ak chcete urobiť pudingový karamelový puding, začnite rozpustením cukru na strednom ohni na suchej panvici. Akonáhle cukor zhnedne, pridajte vodu a krúživým pohybom panvice premiešajte karamel. Nalejte karamel na ramekins, potom mlieko zahrievajte na strednom ohni. Keď mlieko začne vrieť, odstavte ho z ohňa a rozšľahajte vajcia a cukor. Skončite tak, že do vajíčkovej zmesi primiešate mlieko a puding cez sitko vlejete do skaramelizovaných ramekinov. Pudingy vložíme do plechu s vodou a pečieme 35 minút pri teplote 191°C. Tipy na prípravu jemného karamelového pudingu čítajte ďalej!

Alica Hulmanová
Alica Hulmanová
• 7 min čítanie
Ak si nechcete pripraviť karamelový puding
Ak si nechcete pripraviť karamelový puding, ale chcete použiť iný puding s karamelovou omáčkou, rýchlu omáčku môžete pripraviť roztopením karamelových cukríkov.

Karamel je úžasný, a keď ho pridáte do pudingu, je z neho celkom lahodná pochúťka. Existujú dva druhy karamelového pudingu, ktoré môžete pripraviť: tuhší, pudingový typ, ktorý obrátite na tanier, a mäkší typ, ktorý môžete jesť priamo z misky. Pudingový typ vyžaduje trochu viac úsilia, ale konečný výsledok určite ohromí vašich hostí. Typ pudingu je jednoduchší a perfektný na rýchle ošetrenie.

Prísady

Pudingový karamelový puding

Mäkký karamelový puding
Mäkký karamelový puding.

Na karamelovú polevu

  • 1,5 lyžice (20 gramov) cukru
  • 3 lyžice vody
Pudingový karamelový puding
Pudingový karamelový puding.

Na puding

  • 1 pinta (500 mililitrov) mlieka
  • 0,25 šálky (55 gramov) cukru
  • 3 vajcia
  • 0,5 čajovej lyžičky vanilkovej esencie
Ak chcete urobiť pudingový karamelový puding
Ak chcete urobiť pudingový karamelový puding, začnite rozpustením cukru na strednom ohni na suchej panvici.

Robí 2 až 4 porcie

Mäkký karamelový puding

  • 3 šálky (700 mililitrov) mlieka
  • 1 až 2 vajíčka
  • 0,75 šálky (150 gramov) baleného hnedého cukru
  • 0,25 šálky (55 gramov) cukru
  • 0,67 šálky (65 gramov) univerzálnej múky
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 1 lyžica masla

Robí 7 až 8 porcií

Metóda 1 z 2: príprava pudingového karamelového pudingu

  1. 1
    Nastavte si rúru alebo parník. Tento recept pripravuje tuhší puding, ktorý môžete prevrátiť a odformovať na tanier. Môžete to urobiť v rúre alebo v hrnci vybavenom parníkom. Tu je návod, ako to nastaviť v závislosti od toho, čo chcete použiť:
    • Ak to chcete urobiť v rúre: predhrejte rúru na 191°C. Naplňte pekáč 2,50 cm vody. Panvica musí byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili ramekiny.
    • Ak to chcete urobiť v parnom hrnci: naplňte hrniec vodou 1 až 5 centimetrov (2,54 až 5,08 centimetra). Na hrniec položte parník.
  2. 2
    Karamel pripravte rozpustením cukru na suchej panvici a potom pridaním vody. Cukor dajte na suchú panvicu a potom ho rozpustite na strednom ohni. Akonáhle sa roztopí a zhnedne, pridajte vodu; karamel začne bublať. Otáčaním panvice premiešajte; nemiešajte to
  3. 3
    Karamel ihneď nalejte na malé kocky a odstavte. Nakloňte ramekiny okolo, aby sa karamel rovnomerne rozotrel po dne. Pracujte rýchlo, kým karamel stuhne. Bude vám stačiť obliecť dve veľké ramekiny alebo štyri malé.
  4. 4
    Mlieko sparte v malom hrnci. Nalejte mlieko do hrnca a za častého miešania ho varte na strednom ohni. Akonáhle začne vrieť, odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Okamžite prejdite na ďalší krok; stále chcete, aby bolo mlieko teplé, keď ho pôjdete znova použiť.
  5. 5
    Vajíčko rozšľaháme v miske do kréma, potom vmiešame cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, asi 1 minútu. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou elektrického mixéra.
  6. 6
    Do vajíčkovej zmesi zašľahajte mlieko a potom vmiešajte vanilkovú esenciu. Mlieko pomaly prilievajte do vaječnej zmesi, aby ste zabránili zrážaniu, pričom počas miešania miešajte. Šľahajte, kým sa všetko nespojí, asi 1 až 2 minúty. Akonáhle je všetko zmiešané, primiešajte vanilku.
  7. 7
    Puding nalejeme cez sitko do karamelizovaných ramekinov. Sitko odstráni všetky pramene vaječného bielka a na konci vám poskytne hladší a hodvábnejší puding.
  8. 8
    Puding uvaríme v pare alebo pečieme. Vráťte sa k položkám, ktoré ste pripravili na začiatku metódy. Upečte alebo uvarte puding podľa jedného z nižšie uvedených spôsobov. Puding je pripravený, ak vidlička vložená do stredu vyjde čistá.
    • Ak pečiete puding: vložte plechovky do formy naplnenej vodou a pečte 35 až 45 minút na dolnom rošte. Zaistite, aby voda nezakrývala ramekiny; ak áno, nalejte trochu vody.
    • Ak používate parný hrniec: nechajte vodu prejsť varom a potom vložte rezance. Naparovač prikryte a duste 10 až 20. Varič odstavte z tepla a počkajte 5 minút.
  9. 9
    Puding necháme vychladnúť na izbovú teplotu, potom dáme do chladničky aspoň na hodinu. Vyberte rožteky z rúry alebo parníka a dajte ich bokom vychladnúť na izbovú teplotu. Akonáhle vychladnú, dajte ich chladiť aspoň na 1 hodinu do chladničky; nedávajte horúce ramekiny do chladničky alebo zmeníte vnútornú teplotu.
  10. 10
    Prejdite nožom po bokoch panvice a potom puding prevráťte na tanier. Pomaly zdvihnite ramekin z taniera a puding nechajte za sebou.
  11. 11
    Podávame puding. Môžete ho podávať tak, ako je, alebo s trochou šľahačky. Všetky zvyšky nechajte v chladničke.

Metóda 2 z 2: príprava jemného karamelového pudingu

  1. 1
    Mlieko sparte v hrnci. Nalejte mlieko do hrnca a varte na strednom ohni. Často ho miešajte, aby sa nevytvorila koža. Keď mlieko začne bublať, vypnite oheň a odstavte mlieko, aby vychladlo.
    • Tento recept pripravuje jemný puding, ktorý podávate v miskách. Nemá karamelizovaný vrch a nie je potrebné ho odformovať.
  2. 2
    Vajcia rozšľaháme v miske, kým nie sú krémové. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou elektrického mixéra. Čím viac vajíčok použijete, tým bude váš puding bohatší.
  3. 3
    Vmiešajte biely cukor, hnedý cukor, múku a 0,75 šálky (180 mililitrov) mlieka. Pridávate iba časť mlieka. Pomôže to zmiešať ingrediencie hladšie.
  4. 4
    Vaječnú zmes pomaly prilejte do zvyšku mlieka. Pri vlievaní zmes miešajte, aby sa všetko zmiešalo. Vyhnite sa príliš rýchlemu nalievaniu, inak sa zmes zrazí.
  5. 5
    Zmes za stáleho miešania varte na strednom ohni asi 15 až 20 minút. Počas tejto doby začne puding hustnúť. Len čo zhustne, ste pripravení na ďalší krok.
  6. 6
    Kastról vyberte z tepla a vmiešajte vanilku a maslo. Aby sa maslo rýchlejšie rozpustilo, nakrájajte ho najskôr na malé kocky alebo plátky. Vďaka tomu bude váš puding extra chutný a bohatý.
  7. 7
    Puding miešajte každých 10 minút, kým úplne nevychladne. Akonáhle dosiahne izbovú teplotu, môžete ho ďalej chladiť v chladničke, kým nie ste pripravení ho podávať. Nevkladajte horúci puding do chladničky, alebo zmeníte vnútornú teplotu.
  8. 8
    Podávame puding. Naberte do malých servírovacích misiek a podávajte lyžičkou. Môžete podávať tak, ako sú, alebo navrch pridať kopček šľahačky. Zvyšky dajte do chladničky.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vegánsky puding z chleba a masla?

Tipy

  • Na bohatší puding použite namiesto mlieka a celých vajec (žĺtky plus bielky) tučnú smotanu a 2 žĺtky.
  • Pri príprave pudingovej verzie sa uistite, že karamel pokrýva celú základňu ramekinu.
  • Puding podávame s trochou šľahačky.
  • Ak si nechcete pripraviť karamelový puding, ale chcete použiť iný puding s karamelovou omáčkou, rýchlu omáčku môžete pripraviť roztopením karamelových cukríkov. Roztopené cukríky nalejte na studený alebo zahriaty puding na rýchly dezert.

Varovania

  • Ramekins budú veľmi horúce, keď vyjdete z rúry alebo z parníka. Na ich zvládnutie použite držiak na hrnce.
  • Nenechajte karamel spáliť, inak váš puding bude trpko chutiť.
  • Puding neprevarte, alebo sa zrazí.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pudingový karamelový puding

  • 2 kastróly
  • Misa na miešanie
  • Šľahač alebo elektrický mixér
  • Pekáč alebo parník
  • 2 až 4 ramekiny
  • Držiak hrncov

Mäkký karamelový puding

  • Kastról
  • Metla
  • Misa na miešanie
  • Malé servírovacie misky

Komentáre (1)

  • moraryessenia
    Presne to, čo som hľadal!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť Yorkshire puding?
  2. Ako uvariť karamelový pudingový koláč?
  3. Ako uvariť čierny puding?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť čokoládový puding?Estera Hotová
  2. Ako uvariť vanilkový puding?Elena Košíková
  3. Ako pripraviť staromódny chlebový puding?Marianna Dubníčková
  4. Ako uvariť ryžový nákyp?Blanka Balážová
  5. Ako uvariť tekvicový puding?Blanka Balážová
  6. Ako pripraviť puding z chleba a masla pomocou Baileys?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail