Ako uvariť čokoládový puding?

Na výrobu čokoládového pudingu pridajte do hrnca mlieko, cukor a kakao a zmes varte na miernom ohni 5 minút za mierneho miešania.

Čokoládový puding je krémový, dekadentný dezert, na ktorom si pochutia všetky vekové kategórie! Puding uvaríme najskôr tak, že na varnej doske podusíme mlieko, cukor a kakaový prášok. Potom zmiešajte ostatné ingrediencie okrem krému a zmes varte, kým nezhustne. Puding vychladíme v chladničke, aby stuhol, a potom ho podávame s čerstvo šľahačkou. Jedná sa o rýchly a ľahký dezert, ktorý je ideálny pre každého, kto má chuť na sladké!

Prísady

2 šálky (470 ml) plnotučného mlieka
0,5 šálky (100 g) cukru
0,33 šálky (40 g) kakaového prášku
4 lyžice (10 g) kukuričného škrobu
3 žĺtky
2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu
0,25 lyžičky (1,25 g) soli
³/₄ šálky (180 ml) smotany na šľahanie

Na výrobu čokoládového pudingu je najlepšie plnotučné mlieko.

Robí 6 porcií

Časť 1 z 3: varenie čokoládového pudingu

1
Mlieko, cukor a kakaový prášok dajte do stredne veľkej panvice. Do hrnca nalejte 1,5 šálky (352,5 ml) plnotučného mlieka, 0,5 šálky (100 g) cukru a 0,33 šálky (40 g) kakaového prášku. Zmes jemne premiešajte, aby sa suroviny spojili.
- Ak máte k dispozícii, použite nereaktívny kastról. Nereaktívne kastróly nereagujú s ohriatymi potravinami a taktiež rozptyľujú teplo rovnomernejšie ako reaktívne panvice. Pozrite sa na panvice z nehrdzavejúcej ocele, nie na hliník, liatinu alebo meď.
- Na výrobu čokoládového pudingu je najlepšie plnotučné mlieko. Stále to funguje dobre s 2%, ak je však percento nižšie, puding môže byť príliš riedky.
2
Mlieko, cukor a kakaový prášok povarte 5 minút na stredne vysokej teplote. Zmes zahrievajte, jemne premiešajte šľahačkou. Počkajte, kým zmes nezačne vrieť, čo by malo trvať približne 5 minút. Kastról odstavte z ohňa, keď sa zmes dusí.
- Akonáhle je panvica mimo ohňa, nechajte ju odpočívať buď na chladnej časti varnej dosky alebo na pracovnej ploche.
3
Zmiešajte mlieko, kukuričný škrob, vanilku, žĺtky a soľ. Namiesto 4 lyžičky (10 g), kukuričný škrob, 3 žĺtky, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkový extrakt, 0,25 lyžičky (1,25 g) soli, a zostávajúce ¹/₂ šálky (120 ml) plnotučného mlieka do veľkej misy. Metličkou zmiešajte ingrediencie dohromady.
- Suroviny šľahajte, kým nebudú hrudky a textúra nebude hladká.
4
Do veľkej misy pridajte horúce mlieko, cukor a kakaový prášok. Prísady z kastróla opatrne nalejte do veľkej misky so šľahanými surovinami. Metličkou dôkladne premiešajte 2 zmesi.
- Dávajte pozor, aby horúce suroviny pri naliatí do misky nestriekali a nespálili.
5

Zmes varíme na stredne silnom ohni 5 minút, kým nezovrie. Nalejte všetky ingrediencie z misky do hrnca a vráťte panvicu na oheň. Zmes sa neustále zahrieva, šľahajte.
6
Zmes dusíme 2-3 minúty, kým nezhustne. Akonáhle zmes začne vrieť, znížte teplotu na nízke až stredné nastavenie. Zmes stále šľahajte, keď začína hustnúť. Kastról vyberte, keď je hustý, z ohňa.
- Že je zmes dostatočne hustá, spoznáte, keď sa prilepí na zadnú stranu kovovej lyžice.

Roztopená čokoláda nedodá pudingu správnu konzistenciu a bude ho pripomínať polevu.

Časť 2 z 3: tuhnutie čokoládového pudingu

1
Puding rozdelíme do 6 malých pohárov. Nalejte zmes z hrnca a priamo do pohárov. Prípadne naberačkou naberajte puding a preneste ho do každého pohára.
- Každý podávací pohár by mal mať veľkosť približne 1 šálky (240 ml).
- Alternatívne môžete puding vložiť do veľkej misky, ak ho nechcete podávať v jednotlivých pohároch.
- Malé nákypy sú tiež dobrou voľbou do pudingových pohárov.
2
Na vrch každého pohára pevne položte kúsok plastového obalu. Plastový obal jemne zatlačte nadol, aby sa dotýkal povrchu pudingu. Dávajte pozor, aby ste igelit nevtlačili do pudingu, pretože musí iba spočívať na povrchu.
- Pritlačenie igelitu na puding zabráni vytvoreniu zhrubnutej vrstvy „pokožky“ počas procesu chladnutia. To je však úplne neškodné, takže plastový obal nechajte, ak chcete, preč.
3
Pudingy necháme v chladničke aspoň 4 hodiny. Uistite sa, že každý šálka alebo veľká servírovacia miska sú v chladničke na rovnom povrchu. Nechajte ich tam, kým nestuhnú, a vyberte ich, iba keď je čas slúžiť.
- Čokoládový puding si môžete pripraviť vopred a nechať ho cez noc stuhnúť v chladničke, ak chcete.
- Ak ste na vychladnutie pudingu použili veľkú, plytkú panvicu, bude tuhnúť oveľa rýchlejšie.

Čokoládový puding si môžete pripraviť vopred a nechať ho cez noc stuhnúť v chladničke, ak chcete.

Časť 3 z 3: podávanie čokoládového pudingu

1
Poraziť ³/₄ šálky (180 ml) a šľahačka po dobu 6-7 minút, až do vzniku mäkkej vrcholy. Krém dajte do misy a ručným mixérom vyšľahajte krém. Krém občas skontrolujte ľahkým nadvihnutím ručného mixéra. Zastavte šľahanie krému, keď sa začne mierne lepiť na ručný mixér, keď ho zdvihnete. Krém je pripravený, keď sa vytvoria vrcholy, ktoré ľahko padnú a zmäknú, keď zdvihnete ručný mixér.
- Alternatívne môžete namiesto toho použiť šľahač na šľahanie krému.
- Vyhnite sa nadmernému šľahaniu krému, kým sa nevytvoria veľmi pevné vrcholy, pretože krém môže byť zrnitý.
2
Na každý čokoládový puding položte kopček šľahačky. Pudingy vyberte z chladničky, keď ich budete podávať. Odstráňte plastový obal, ak ste ho použili.
- Ak podávate puding vo veľkej mise, nie v jednotlivých pohároch, šľahačku jednoducho podávajte v miske vedľa pudingu.
3
Akýkoľvek zvyšný puding uchovávajte v chladničke až 3 dni. Vložte puding do vzduchotesnej nádoby. Puding zlikvidujte, ak je nepoužitý po 3 dňoch.
- Môžete tiež zmraziť čokoládový puding, ak chcete. Vložte puding do vzduchotesnej nádoby, uchovajte ho v mrazničke a vydrží vám až 3 mesiace.

Varovania

Šľahačku pripravte tesne pred podávaním pudingu, a nie skôr, pretože sa najlepšie podáva čerstvá.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredná, nereaktívna panvica
Metla
Veľká misa
Kovová lyžička
Malé servírovacie poháre alebo veľké servírovacie misky
Naberačka
Plastový obal
Misa
Ručný mixér
Vzduchotesný kontajner

Prečítajte si tiež: Ako uvariť puding zo zlatého sirupu?