Ako uvariť vanilkový puding?

Ak namiesto skutočného vanilkového struku používate vanilkový extrakt, pridajte vanilkový extrakt do pudingu aj počas tohto kroku.

Vanilkový puding je jednoduchý na prípravu, aj keď nemáte krabičkovú zmes, s ktorou by ste pracovali. Najjednoduchšia verzia používa vanilkový extrakt a žiadne vajcia, ale ak vám nevadí menšia kulinárska výzva, príprava vanilkového pudingu s vajíčkami a pravými vanilkovými fazuľami vytvorí ešte príjemnejšiu pochúťku.

Prísady

Ľahký puding bez vajec

Ako pripraviť tradičný vanilkový puding s vajíčkami — Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť tradičný vanilkový puding s vajíčkami a vanilkovými fazuľami, čítajte ďalej!

Robí 4 porcie

2,5 šálky (625 ml) mlieka, rozdelené
0,25 šálky (60 ml) cukru
0,13 lyžičky (0,6 ml) soli
3 polievkové lyžice (45 ml) kukuričného škrobu
1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu

Bohatý a krémový puding

Pretože je celkom možné pripraviť vanilkový puding bez varenia hrudiek — Tento krok nebude vždy potrebný, pretože je celkom možné pripraviť vanilkový puding bez varenia hrudiek.

Robí 4 porcie

2,5 šálky (625 ml) mlieka, rozdelené
0,13 lyžičky (0,6 ml) soli
0,5 šálky (125 ml) cukru
5,10 cm kus vanilkového struku, oškrabaný ALEBO 1 ČL (5 ml) vanilkového extraktu
3 polievkové lyžice (45 ml) kukuričného škrobu
2 veľké žĺtky
1 polievková lyžica (15 ml) nesoleného masla

Metóda 1 z 2: ľahký puding bez vajec

1
Zahrejte mlieko, cukor a soľ. V stredne veľkej panvici zmiešajte 2 šálky (500 ml) mlieka s plným množstvom cukru a soli. Panvicu položte na sporák na stredne nízke teplo.
- Na tento recept by mala fungovať takmer každá odroda mlieka, vrátane plnotučného, nízkotučného a netučného mliečneho mlieka. Ak chcete urobiť vegánsku verziu, zvážte použitie sójového alebo mandľového mlieka.
- Keď sa mliečna zmes zahrieva, mali by ste ju občas premiešať metličkou. Sledujte tento kastról; mlieko by malo časom bublať, ale nemalo by byť privedené do úplného varu.
2
Zmiešajte kukuričný škrob a zvyšné mlieko. Nalejte zvyšných 0,5 šálky (125 ml) mlieka do samostatnej malej misky. Posypte kukuričným škrobom a potom dobre premiešajte.
- Pokračujte v šľahaní zmesi, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí a nezanechá hrudky. Ak sú v kaši z kukuričného škrobu hrudky, budú vo vašom pudingu hrudky.
3
Pridajte zmes kukuričného škrobu do vriaceho mlieka. Kašu z kukuričného škrobu postupne nalejte do hrnca s parným mliekom a dobre premiešajte, aby sa úplne zapracovala.
- Pred pridaním kaše z kukuričného škrobu by mal byť cukor a soľ už úplne rozpustené. Ak nemôžete zistiť, či sa zrná rozpustili alebo nie, počkajte, kým sa mlieko v hrnci začne pariť a bublať po okrajoch hrnca.
4
Pokračujte vo varení. Znížime teplotu na minimum a puding varíme za občasného miešania asi 2 minúty alebo kým nezhustne.
- Kukuričný škrob potrebuje a dostatočné množstvo tepla, kým uvoľní svoje zahusťovacie vlastnosti. Pri varení pudingu musíte pokračovať, aby ste zabránili tvorbe kukuričného škrobu.
- Keď je puding pripravený, mal by byť dostatočne hustý, aby pokryl zadnú časť kovovej lyžice bez toho, aby okamžite stiekol.
5

Vmiešajte vanilkový extrakt. Kastról s pudingom vyberte z ohňa. Nalejte vanilkový extrakt, potom dobre premiešajte, aby sa premiešal.
6
Scedíme puding. Ak máte podozrenie, že sa pri príprave pudingu vytvorili hrudky, nalejte ho cez sitko do strednej alebo veľkej misy.
- Tento krok nebude vždy potrebný, pretože je celkom možné pripraviť vanilkový puding bez varenia hrudiek. Ak máte pocit, že vytvoríte hladký puding, alebo vám nevadí niekoľko hrudiek, môžete tento krok prejsť a pokračovať priamo k ďalšiemu.
7
Pred podávaním vychladnúť. Puding nalejeme do štyroch jednotlivých porcií. Misky chladte v chladničke 1 alebo 2 hodiny alebo do vychladnutia. Užite si to.
- Ak dávate prednosť pudingu izbovej teploty, môžete kastról alebo plnú misku pudingu vložiť do väčšej misky naplnenej do polovice vodou a ľadom, pričom pracujte opatrne, aby ste do pudingu nevpustili prebytočnú vodu. Nechajte vychladnúť asi 30 minút v tomto ľadovom kúpeli a potom podávajte v jednotlivých jedlách, keď je puding vlažný.
- Po vychladnutí pudingu sa môže na povrchu vytvoriť koža. Aby ste tomu zabránili, zvážte pritlačenie fólie na povrch pudingu pred jeho chladením v chladničke alebo ľadovom kúpeli.

Najjednoduchšia verzia používa vanilkový extrakt a žiadne vajcia, ale ak vám nevadí menšia kulinárska výzva, príprava vanilkového pudingu s vajíčkami a pravým vanilkovým strukom vytvorí ešte príjemnejšiu pochúťku.

Metóda 2 z 2: bohatý a krémový puding

1
Zmiešajte mlieko, soľ, cukor a vanilkový lusk. V strednom hrnci zmiešajte 2 šálky (500 ml) mlieka s plným množstvom soli, cukru a semienok vanilky. Kastról položte na sporák na stredný oheň a za stáleho miešania priveďte do mierneho varu.
- Na maximalizáciu sýtosti tohto pudingu použite plnotučné mlieko. Fungovať však budú aj iné druhy mlieka, vrátane nízkotučného mliečneho mlieka, netučného mliečneho mlieka, mandľového mlieka a sójového mlieka.
- Ak na tento recept používate skutočný vanilkový lusk, rozrežte ho a počas tohto kroku zoškrabte semená priamo do zmesi. Ak používate vanilkový extrakt, aj keď to nie je ju pridať teraz; v neskoršom kroku ho pridajte k maslu.
2
Šľahajte kukuričný škrob a zvyšné mlieko. V samostatnej miske rozšľahajte kukuričný škrob so zvyšným 0,5 šálky (125 ml) mlieka.
- Pokračujte v šľahaní, kým sa kukuričný škrob nerozpustí a kaša nebude hladká. Ak sú v kaši z kukuričného škrobu nejaké hrudky, tieto hrudky sa dostanú aj do pudingu.
3
Pridajte žĺtky. Umiestnite žĺtky v kukuričný škrob suspenziu a ľahko poraziť do suspenzie pomocou metla.
- Používajte iba oddelené žĺtky a nie plné vajcia.
- Ak sa rozhodnete použiť namiesto čerstvo oddelených žĺtkov tekuté žĺtky, odmerajte 2 PL (30 ml) a rozšľahajte ich ako obvykle v kašičke z kukuričného škrobu.
4
Postupne kombinujte zmesi. Kastról odstavte z ohňa, keď mlieko začne vrieť. Kašu z kukuričného škrobu pomaly nalejte do hrnca, dobre šľahajte a priebežne kombinujte.
- Pretože kaša z kukuričného škrobu obsahuje vaječný žĺtok, musíte pracovať opatrne, aby sa vaječný žĺtok príliš nezrážal a nezrážal. Pomalé pridávanie vaječného žĺtka, dôkladné šľahanie a pridávanie celej zmesi mimo priameho tepla by malo zabrániť zrážaniu.
- Keď šľaháte kašu z kukuričného škrobu, puding by už mal začať hustnúť.
5
Varte ďalšiu minútu. Kastról vráťte na sporák a znížte teplotu na minimum. Priveďte na mierny oheň a puding varte ešte minútu alebo dve.
- Puding ďalej varíme, aby sa nevytvorila koža alebo hrudky, často miešajte.
- Tento krok by mal uvariť vaječné žĺtky a kukuričný škrob, pričom by puding ďalej zhustol. Keď je puding pripravený, mal by byť dostatočne hustý, aby pokryl zadnú časť kovovej lyžice bez toho, aby stekal.
6
Pridajte maslo. Kastról opäť vyberte z ohňa. Pridajte maslo do pudingu, dobre premiešajte, aby sa zapracovalo.
- Ak namiesto skutočného vanilkového struku používate vanilkový extrakt, pridajte vanilkový extrakt do pudingu aj počas tohto kroku.
7
Scedíme puding. Ak sa vám puding zdá hrudkovitý, môžete ho pretlačiť cez sitko, aby sa zachytili a odstránili všetky hrudky. Hladký puding zozbierajte v strednej až veľkej miske umiestnenej pod sitkom.
- Tento krok môže byť chaotický a nie je vždy potrebný. Ak si myslíte, že sa vo vašom pudingu nenachádzajú žiadne hrudky, alebo vám nevadí, keď si do niekoľkých zahryznete, zvážte ich vynechanie.
8
Pred podávaním prikryte a nechajte vychladnúť. Puding prikryjeme plastovou fóliou a dáme do chladničky asi na 2 hodiny, alebo kým nebude chladný. Nalejte ju do jednotlivých porcií a užívajte si.
- Upozorňujeme, že ak si to želáte, môžete si tento puding vychutnať aj teplý alebo pri izbovej teplote. Malo by byť dostatočne hrubé aj pred chladením.
9

Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredný kastról
Malá misa
Metla
Lyžica na miešanie
Sitko (voliteľné)
Stredná misa (voliteľné)
Plastový obal (voliteľné)
Kachle
Chladnička ALEBO veľká miska ľadovej vody
Jednotlivé porcie jedál

Prečítajte si tiež: Ako uvariť puding zo zlatého sirupu?