Ako kúpiť syr?

Rozhodnite sa, čo robíte - Potrebujete syr podľa receptu, alebo robíte degustačný tanier?

Váš recept vám zvyčajne napovie, ktorý druh máte hľadať, ale degustačný tanier je úplne flexibilný v tom, čo hľadáte, od tvrdých syrov (ako je čedar) až po mäkké smotanové syry (ako je hermelín). Rovnako ako slané syry ako fetta alebo bocconcini.

Na degustačný tanier by ste si mali kúpiť aj prílohy, ako sú krekry (solené, hladké alebo korenené), ovocie - zvyčajne sušené, ako sú marhule, ale k modrej žile sa hodí aj čerstvé ovocie, ako je hruška alebo hrozno. Nakoniec veci ako dulová pasta alebo paštéta alebo údené mäso, konzervovaná zelenina ako sušené paradajky atď.

Krekry na chlieb si môžete lacno vyrobiť sami pomocou bežného krájaného chleba, plátky stočte na plocho valčekom alebo ich nechajte ležať. Potom odrežte kôrky a nakrájajte na štvorce alebo trojuholníky a pečte v chladnej rúre (asi 150°C) 10-20 minút alebo do chrumkava a jemne do zlatista.

Choďte do obchodu s potravinami a zistite, kde je syr. Obvykle je to chladiaca časť s mliekom a mliekom a smotanou, ale príležitostne sa vyskytuje aj v lahôdkach, ako sú šunky, slaniny, čerstvé cestoviny atď. Opýtajte sa, či ju stále nemôžete nájsť.

Ak ste už jedli druhy syrov, choďte na druhy, ktoré poznáte. Aký je váš obľúbený druh syra... čedar, švajčiarsky, gouda? Rozhodnite sa, čo sa vám najviac páči, podľa toho, čo s tým robíte.

Vyberte syr. Výber syra v zásade vylučuje syry, ktoré by ste si radšej nekúpili. Príklad: Povedzme, že si vyberáte medzi edamom, čedarom a švajčiarskom. Po prvé, ak poznáte chute, nájdite si ten, ktorý sa vám páči najmenej, napríklad edam. Teraz, napríklad podľa toho, čo robíte so syrom, robíte francúzsku cibuľovú polievku, ktorá by bola lepšia, čedar alebo švajčiarska? Švajčiarsky.

Vyhľadajte malé porcie vzorky 50-100 g. Často ide o malé fóliové zásielky v tvare trojuholníka, ktoré ponúkajú typ, ktorý je lepšie vyskúšať lacno, než kupovať veľkú porciu.

Ak naozaj chcete ísť čo najlacnejšie na zážitok, choďte na lahôdky, keď majú deň ochutnávky syrov, aby ste mohli získať skúsenosti s rôznymi chuťami. Mnoho gurmánskych lahôdok vám tiež umožňuje vyskúšať vzorku pred nákupom, ale supermarkety túto službu neponúkajú. Odporúča sa kúpiť niečo ako poďakovanie za dni bezplatnej ochutnávky.

Výhodou je, že môžete požiadať ľudí, ktorí poznajú dobré typy, o vašu potrebu. Môžu tiež odporučiť sezónne odchýlky, keď sa oplatí ísť v tomto ročnom období na konkrétny typ.