Ako urobiť Tamagoyaki (sladkú omeletu)?
Ako vysoko zohrievam panvicu pri príprave tamagoyaki?
Tieto kroky presne opisujú, ako sa robí tradičné japonské jedlo, tamagoyaki, valcované omeletové jedlo, ktoré je mierne sladké a ideálne pre bento. Začnite prvým krokom nižšie.
- 3 veľké vajcia
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička mirin
- 0,25 lyžičky soľ
- 0,25 lyžičky sójovej omáčky
- Olej na varenie
- 1Rozohrejeme panvicu Použite panvicu alebo správnu tamagoyaki panvicu, ak ju máte.
- 2Pripravte si misku s olejom a kefu alebo vatu z vaty alebo kuchynského papiera.
- 3Panvicu potrieme trochou oleja.
- 4Všetky ingrediencie rozšľaháme paličkami alebo vidličkou. Nepoužívajte šľahač, nechcete, aby zmes spenila.
- 5Do panvice dajte asi 2 až 3 polievkové lyžice vaječnej zmesi. Varte domäkka (v prípade potreby znížte teplotu), kým nebude celkom stuhnutá, ale nebude stekať. Zrolujeme vidličkou alebo paličkami na jednu stranu panvice.
- 6Do panvice dajte ďalších pár polievkových lyžíc vaječnej zmesi. Rozložte ho dookola, zdvihnite uvarené vajíčko, aby tepelne neupravené vajíčko stieklo pod ním.
Použite panvicu alebo správnu tamagoyaki panvicu, ak ju máte. - 7Varíme, kým nie je táto vrstva takmer stuhnutá, potom celé vajíčko stočíme na opačnú stranu, ako je.
- 8Panvicu opäť potrieme olejom. Na panvicu pridajte ďalších pár polievkových lyžíc vaječnej zmesi a rozotrite ju na panvici a pod uvareným vajíčkom.
- 9Tento postup opakujte, kým sa vaječná zmes nespotrebuje.
- 10Tamagoyaki položte na navlhčenú podložku na sushi ševom nadol.
- 11Pevne zrolujte. Ak to zjete hneď, môžete to vziať a ihneď podávať, ale ak to robíte na (o) bento, nechajte celú rolku v podložke nad vyvýšeným tanierom alebo miskou, kým nevychladne na izbovú teplotu.. To umožňuje prúdenie vzduchu pod a nad ním, čím sa rýchlejšie ochladzuje.
- 12Krájajte ostrým nožom a užívajte si.
- Ak chcete len rovnomerné kúsky, vynechajte konce.
- Ak chcete svetlejšiu žltú farbu, môžete dať ľahkú sójovú omáčku.
- Japonská drevená podložka.
- Olejová kefa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bezlepkové párky a šampiňóny?
Otázky a odpovede
- Ako môžem vyrobiť tamagoyaki, ak nemám Mirin a nemôžem sa dostať tam, kde bývam?Ako sa hovorí v článku, použite 2-3 polievkové lyžice cukru na 1 šálku bieleho vína/vermutu/suchého sherry a nahraďte 1 šálku mirinu.
- Čím je možné nahradiť mirin?Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice cukru do 0,5 šálky bieleho vína, vermutu alebo suchého sherry, aby ste nahradili 0,5 šálky mirínu.
- Ako vysoko zohrievam panvicu pri príprave tamagoyaki?Podľa iných verzií receptov sa pri výrobe tamagoyaki uprednostňuje stredné teplo.
