Ako variť modré kraby?

Ing. Berta Holubová
Ing. Berta Holubová
• 7 min čítanie
Či si môžete kúpiť čerstvé alebo živé modré kraby
Obráťte sa na oddelenie morských plodov v miestnom obchode s potravinami a zistite, či si môžete kúpiť čerstvé alebo živé modré kraby.

Modré kraby sú obyčajné mäkkýše v Atlantickom oceáne pomenované podľa jasných farieb a sú obľúbenou pobrežnou potravou. Krabi môžu byť varené na pare, varené alebo pečené v celku, čerstvé alebo mrazené, čím sa pripraví chutné jedlo. Zapôsobte na svojich priateľov a rodinu veľkou večerou z morských plodov, ktorú si určite zamilujú!

Prísady

Dušený modrý krab v parnom hrnci

  • 12 modrých krabov (živých alebo mrazených)
  • 0,5 šálky (54 g) korenia na morské plody
  • 1 polievková lyžica (17 g) soli

Varený modrý krab

  • 12 modrých krabov (živých alebo mrazených)
  • 1 polievková lyžica (17 g) soli

Pečený krab v rúre

  • 12 modrých krabov (čerstvých alebo mrazených)
  • 12 lyžíc (180 ml) olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti

Metóda 1 z 3: Príprava modrého kraba v pare v hrnci na pare

  1. 1
    Naplňte dno hrnca parou vodou, soľou a inými prísadami. Naplňte hrniec naparovačom 4 šálkami (950 ml) vody tak, aby bola hladina pod miestom, kde sedí stojan. Vmiešajte 0,5 šálky (54 g) ochutenia z morských plodov, 1 polievkovú lyžicu (17 g) soli a akékoľvek ďalšie korenie, ktoré chcete zahrnúť do kraba.
    • Môžete nájsť parník hrnce on-line alebo na špeciálne kuchynské obchodoch.
    • Skúste do vody primiešať ďalšie tekutiny, napríklad citrónovú šťavu, svetlé pivo alebo ocot, aby získali väčšiu chuť.
  2. 2
    Vložte stojan do hrnca a priveďte tekutinu do varu. Položte stojan na naparovanie na okraj vnútri hrnca. Vložte hrniec na paru na vysoký sporák. Akonáhle začne voda vrieť, znížte kachle na stredné teplo.
    • Ak je hladina vody nad stojanom, vypustite časť tekutiny.
    • Ak má váš parný hrniec namiesto stojana košík, umiestnite kôš dovnútra tak, aby bol nad vodou.
  3. 3
    Na stojan položte vrstvu celých krabov a okoreňte ich. Uchopte kraby pomocou klieští a preneste ich do hrnca s parou. Vytvorte jednu vrstvu krabov a potom každý posypte 1 polievkovou lyžicou (7 g) ďalšieho korenia. Ak potrebujete vyrobiť viac krabov, pokračujte vo vrstvení na seba a v dochucovaní. Akonáhle budete mať všetky svoje kraby v parnom hrnci, nasaďte veko, aby mohli variť.
    • Môžete použiť buď čerstvé alebo mrazené modré kraby. Pred varením skontrolujte, či sú mrazené kraby úplne rozmrazené. Nie je potrebné ich zabíjať ani čistiť vopred.
    Príprava modrého kraba v pare v hrnci na pare
    Metóda 1 z 3: Príprava modrého kraba v pare v hrnci na pare.
  4. 4
    Kraby varte asi 20 minút alebo kým nie sú jasne oranžové. Nechajte parník na strednom ohni najmenej 20 minút. Odstráňte veko a skontrolujte farbu škrupín krabov. Škrupina by sa mala zmeniť z tmavo modrej na jasne červenú alebo oranžovú.
    • Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, či kraby skončia s varením, je to, či im spodok brucha začne vyskakovať von z tela.

    Tip: Mať v krabičke viac krabov môže ovplyvniť dobu varenia. Ak nie sú hotové po uplynutí prvých 20 minút, každých 5 minút skontrolujte, či sú vaše kraby pripravené.

  5. 5
    Vyberte kraby z hrnca a podávajte ich horúce. Uchopte svoje kraby pomocou klieští a položte ich na čistý plech. Kraby nechajte 5 minút vychladnúť, aby sa s nimi lepšie manipulovalo. Rozlomte škrupinu, aby ste mohli jesť mäso vo vnútri.
    • Noste podbradník alebo si do košele zastrčte obrúsok, aby ste na seba nerozliali kraba.
    • Varený krab vydrží v chladničke 3-5 dní alebo v mrazničke až 3 mesiace.

Metóda 2 z 3: výroba vareného modrého kraba

  1. 1
    Hrniec slanej vody privedieme k varu. Naplňte veľký hrniec do dvoch tretín vodou a na dochutenie pridajte aspoň 1 polievkovú lyžicu (17 g) soli. Hrniec udržiavajte na vysokom ohni, kým voda nezačne vrieť, potom ho znížte na strednú teplotu.
    • Ak chcete zmeniť chuť kraba, pridajte do hrnca ďalšie tekutiny, napríklad citrónovú šťavu alebo ocot.
  2. 2
    Živé alebo mrazené kraby pustite do vody a varte 10 minút. Uchopte svoje kraby pomocou klieští a úplne ich ponorte do vriacej vody. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte vo vode variť asi 10 minút. Krabi by mali mať po varení jasne oranžovú alebo červenú farbu.
    • Kraby nie je potrebné čistiť, kým ich uvaríte.
    • Ak potrebujete urobiť veľké jedlo, pracujte v dávkach po 3-4 kraboch naraz.
    Živé alebo mrazené kraby pustite do vody
    Živé alebo mrazené kraby pustite do vody a varte 10 minút.
  3. 3
    Uvareného kraba ponorte do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Krabie vyberte z vody kliešťami a vložte do misy naplnenej ľadovou vodou. Kraby vo vode miešajte 30 sekúnd, potom ich vyberte.
    • Krab neponárajte príliš dlho, inak bude príliš chladný.
  4. 4
    Kraby osušte a podávajte teplé. Kraby položte na papierové utierky, osušte a potom ich presuňte na servírovací tanier. Otvorte krabiu škrupinu a vychutnajte si mäso, kým je ešte horúce. Na odstránenie mäsa z oblastí, ako sú nohy a pazúry, používajte malé nádoby.
    • Krab možno uchovávať v chladničke až 5 dní alebo v mrazničke 3 mesiace. Uistite sa, že je mäso zapečatené vo vzduchotesnej nádobe.

    Tip: Kraba podávajte zabaleného v pergamenovom papieri alebo v hnedom papierovom vrecku, aby vyzeral ako klasický var z južných morských plodov.

Metóda 3 z 3: príprava pečeného kraba v rúre

  1. 1
    Rúru predhrejte na 177°C. Pred pečením krabov nechajte rúru úplne zahriať. Uistite sa, že jeden z roštov je v strede, aby vaše kraby rovnomerne varili.
  2. 2
    Vyčistite si kraby. Krab držte hore nohami a zdvihnite klapku v blízkosti jeho zadnej strany. Palcom pevne zatlačte pod klapku a vypáčte kraba od seba. Opláchnite vnútro kraba a vyčistite vnútornosti od stredu škrupiny. Kraba rozlomte na polovicu tak, že ho ohnete v strede. Vyčistite všetky kraby, ktoré plánujete variť.
    • Ak čistíte živého kraba, varte ho 1 minútu vo vode, aby ho zabil.
    • Pred varením skontrolujte, či sú mrazené kraby úplne rozmrazené.
    • Ak chcete, môžete nechať nohy pripevnené ku krabovi. V opačnom prípade ich môžete skrútiť a stiahnuť z tela.
    Akonáhle budete mať všetky svoje kraby v parnom hrnci
    Akonáhle budete mať všetky svoje kraby v parnom hrnci, nasaďte veko, aby mohli variť.
  3. 3
    Kraby položte na plech bruškom nahor. Krabi držte na panvici hore dnom a každý pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou (15 ml) olivového oleja. Pridajte akékoľvek ďalšie požadované korenie, napríklad cesnak, oregano alebo soľ.
    • Plech na pečenie vyložte hliníkovou fóliou, aby sa dalo po varení ľahko vyčistiť.
  4. 4
    Kraby vložte do rúry asi na 20 minút. Plech položte na stredný rošt rúry a nechajte ich 20 minút piecť. Krabie škrupiny by mali byť jasne oranžové alebo červené a mäso by malo byť po varení biele.
  5. 5
    Kraby podávajte, kým sú horúce. Vyberte kraby z rúry a nohy a pazúry položte na servírovacie taniere. Vytlačte na kraby šťavu z citrónu, aby mala klasickú chuť. Malou vidličkou vytiahnite všetko mäso z krabích stehien a pazúrov.
    • Dávajte pozor, aby ste neprehltli žiadne kúsky škrupiny, pretože môžu byť ostré.

Tipy

  • Obráťte sa na oddelenie morských plodov v miestnom obchode s potravinami a zistite, či si môžete kúpiť čerstvé alebo živé modré kraby.

Varovania

  • Buďte opatrní pri jedení krabov, aby ste omylom neprehltli žiadnu škrupinu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Použitie parného hrnca

  • Parný hrniec
  • Vareška
  • Kachle
  • Kliešte
  • Papier na pečenie

Vriace modré kraby

  • Veľký hrniec
  • Kliešte
  • Veľká misa
  • Ľad

Pečenie krabov v rúre

  • Hrniec
  • Papier na pečenie
  • Rúra
Prečítajte si tiež: Ako urobiť krabie kari?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť krabie nohy?
  2. Ako čistiť kraba?
  3. Ako podávať krabie tyčinky?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť kraba bahna?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako vyčistiť modrého kraba?Monika Vargová
  3. Ako urobiť krabový rangún?Elvíra Nemcová
  4. Ako pripraviť kraby z mäkkej škrupiny?Branislava Ondrejková
  5. Ako jesť krab Dungeness?Albína Hotová
  6. Ako rozdeliť krabie nohy?Hortenzia Kučerová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail