Ako urobiť krabový rangún?

Ak chcete urobiť krabí rangún, začnite šľahaním smotanového syra vo veľkej mise, kým nebude nadýchaný.

Krabí rangún je jednoduché a rýchle jedlo a je v čínsko-európskej kuchyni všadeprítomné. Zmes z kraba alebo imitácie kraba a smotanového syra sa skladá do malých balíčkov. Tieto pakety sa tradične vyprážajú v horúcom oleji a podávajú sa horúce.

Porcie: 35-45

Prísady

8 gramov (250 mililitrov) smotanového syra, zmäkčené
6 gramov (180 mililitrov) môže obsahovať krabie mäso, scedené alebo imitáciu krabieho mäsa
1-2 zelené cibule, nakrájané
0,5 čajovej lyžičky (2,5 mililitra) mletého cesnaku
35-45 obalov wonton
Rastlinný olej na vyprážanie

Časť 1 zo 6: príprava náplne

1

Smotanový syr rozšľaháme do hladka. Elektrickým ručným mixérom alebo stojanovým mixérom šľahajte smotanový syr strednou rýchlosťou, kým nedosiahne ľahkú, nadýchanú konzistenciu.
2

Vmiešajte krabie mäso, zelenú cibuľu a cesnak. Pridajte tieto tri ingrediencie do misy. Ingrediencie vmiešajte do smotanového syra pomocou lyžice, pričom ich premiešajte len tak dobre, aby sa všetky rovnomerne rozotreli v krémovom syre.
3

Položte niekoľko wontónov na povrch. Aby ste to uľahčili, mali by ste pracovať iba s niekoľkými wontónmi naraz, ale mali by ste pokračovať v plnení obalov, kým nezmizne celá náplň.
4

Okraje obalu wonton navlhčite. Aby sa obal spojil, musia byť mierne vlhké. Nenamáčajte však celý obal. Namiesto toho si len navlhčite konček prsta trochou vody a mokrým prstom jemne vmasírujte okraje obalu.
5

Po lyžičkách dajte trochu zmesi na každý obal. Na každý obal dajte 1 lyžičku až 1 polievkovú lyžičku (5 až 15 ml) náplne v závislosti od toho, aké veľké sú obyčajné obaly. Obaly by mali byť dobre naplnené, ale mali by ste mať aj dostatok prázdneho obalu, ktorý by ste mohli zložiť a uzavrieť.

Gramy (180 mililitrov) môžu krabie mäso, scedené alebo napodobeniny krabieho mäsa.

Časť 2 zo 6: trojuholníkový sklad

1

Zložte obal wonton na polovicu. Zložte jeden roh cez stred obalu, kým sa nedostane do rohu šikmo oproti nemu. Stlačte rohy k sebe.
2

Utesnite okraje. Obálky by mali mať dva otvorené okraje. Jemne zatlačte na tieto okraje prstom, aby ste ich utesnili.

Časť 3 zo 6: skladanie lodí

1

Zložte obal wonton do tvaru trojuholníka. Priveďte jeden roh do rohu uhlopriečne oproti nemu. Stlačte rohy k sebe, aby ste utesnili, a tiež zatlačte boky k sebe, aby ste utesnili.
2

Spojte ďalšie dva protiľahlé rohy. Zložte dva rohy v spodnej časti trojuholníka k plnke a spojte ich dohromady. Aby ste to dosiahli, možno budete musieť rohy znova navlhčiť. Konečným výsledkom by malo byť to, čo sa javí ako malé vrecko alebo „čln“ náplne.

Krabí rangún by mal mať zlatohnedú farbu a mal by plávať na hladine.

Časť 4 zo 6: skladanie kabelky

1

Spojte susedné rohy dohromady. Zložte dva rohy, ktoré sú vedľa seba, hore tak, aby sa stretli v strede obalu, ktorý by mal byť tiež stredom plniaceho bloku. Stlačte rohy, aby sa spojili, a zatlačte pozdĺž okrajov, ktoré sa stretli.
2

Zložte tretí roh do rovnakého bodu. Zatlačte roh do ďalších dvoch spojených rohov a stlačte stranu obalu k sebe, kde sa okraj nového záhybu stretáva s okrajom predchádzajúceho záhybu.
3

Zložte posledný roh až do rovnakého bodu. Pred zatlačením a zatavením zvyšných otvorených strán zatlačte a zatavte roh do ostatných rohov. Zostalo by vám úplne uzavreté vrecko.

Časť 5 zo 6: záhyb hviezd

1

Spojte dve susedné strany k plnke. Pracujte od stredu každej strany, nie od rohu, prineste dve strany, ktoré sú vedľa seba hore a nad stredom obalu a stredom náplne. Stlačte stred oboch strán k sebe.
2

Zostávajúce dve strany zložte do rovnakého bodu. Opäť pracujte od stredu každého okraja, vytiahnite strany hore a cez náplň do stredového bodu obalu, kde sú ďalšie dve strany už zapečatené. Zatlačte stred každého okraja do tohto bodu a utesnite všetky štyri strany dohromady. Zostal by vám tvar, ktorý vyzerá ako „X“ s mierne otvorenými rohmi.

Smotanového syra sa skladá do malých balíčkov — Zmes vyrobená z kraba alebo imitácie kraba a smotanového syra sa skladá do malých balíčkov.

Časť 6 zo 6: vyprážanie

1
Vo veľkom, ťažkom hrnci rozpálime olej. Fritéza funguje dobre, ale stockpot, veľký wok, alebo holandské rúry funguje rovnako dobre. Hrniec by ste mali naplniť najmenej 3 až 10 cm (7,6 až 10 cm) oleja. Olej zohrejte na stredné až stredne vysoké teplo, kým nedosiahne teplotu 350 až 191°C (177 až 191°C).
- Teplotu oleja môžete skontrolovať pomocou cukríkového teplomeru. Ak používate teplomer, ktorý je možné pripevniť k boku hrnca, môžete teplotu oleja sledovať počas celého procesu varenia.
2

Nakvapkajte niekoľko krabích rangúnov do oleja. Do oleja pridajte naraz asi šesť až sedem rangúnov. Ak nie ste zvyknutí na hlboké vyprážanie jedál, možno budete chcieť začať aj s tromi alebo štyrmi naraz. Musíte zaistiť, aby ste nechali dostatok priestoru, aby sa rangún nezlepil alebo neúplne nepražil. Potrebujete tiež dostatok priestoru, aby ste ich mohli vyloviť z oleja.
3

Rangún varíme zhruba 5 až 7 minút. Krabí rangún by mal mať zlatohnedú farbu a mal by plávať na hladine. Použite fritéza lopatka alebo naberačka s vypúšťaním otvormi loviť každý Rangún von. Pri absencii tohto nástroja použite kovové kliešte.
4

Krabí rangún položte na papierové utierky. Položením na papierové utierky odtečie prebytočný olej.
5

Podávame horúce. Po vytiahnutí rangúna z oleja počkajte niekoľko minút, aby ste ho nespálili, ale krátko na to ho podávajte.

Tipy

Ak nebudete rangúny hneď vyprážať, môžete si ich zamraziť na neskoršie použitie. Položiť je v jednej vrstve na plech pokryté s pergamenu, uistite sa, že rangoons nedotýkali. Dajte ich na niekoľko hodín zmraziť, kým nie sú jednotlivo zmrazené, a preneste ich do plastového mraziaceho vrecka. Krabie rangúny môžu zostať zmrazené až šesť mesiacov.

Veci, ktoré budete potrebovať

Elektrický mixér
Lyžica
Fritéza, ťažký hrniec, holandská rúra alebo veľký wok

Prečítajte si tiež: Ako uvariť chvosty homára?