Ako vyčistiť modrého kraba?

Ak chcete vyčistiť modrého kraba, zastrčte palec do malého otvoru na zadnej strane kraba a stiahnite hornú časť jeho obalu.

Než budete môcť variť a jesť modrého kraba, musíte ho vyčistiť. Na dôkladné vyčistenie modrého kraba budete musieť odstrániť jeho škrupinu (potom, čo bolo humánne zabité) a vyčistiť všetko, okrem mäsa. Akonáhle je váš krab čistý, môžete ho variť tak, ako je, alebo ho nakrájať na štvrtiny, aby sa vám ľahšie jedlo.

Časť 1 z 3: snímanie škrupiny

1
Pred odstránením škrupiny humánne zabite kraba. Ak používate živého modrého kraba, ponorte ho na 2-3 minúty do veľkej misky s ľadovou vodou, aby ste ho omráčili. Potom kraba vyberte z ľadovej vody a položte ho na chrbát. Krabom nožom alebo ľadovou čepeľou bodnite kraba 2,50 cm pod ústami.
- Krab môžete tiež variť 1 minútu, aby ho zabil. Živého kraba 15 minút pred varom znehodnoťte v mrazničke. Potom kraba vyberte z mrazničky a vložte do hrnca s vriacou vodou. Krab necháme 1 minútu s nezakrytým hrncom variť. Po 1 minúte vyberte kraba pomocou klieští a ponorte ho do misky s ľadovou vodou, aby sa varenie zastavilo.
2
Prstami stiahnite vrch krabovej ulity. Držte palce v malom otvore na zadnej strane kraba. Palcami ťahajte v opačnom smere, kým sa vrchná časť krabovej škrupiny neodtrhne od zvyšku tela. Zlikvidujte hornú časť škrupiny.
- Krabovi by mali 2 predné nohy spadnúť, keď stiahnete hornú časť škrupiny. Ak nie, jemne ich stiahnite z krabieho tela.
3

Odstráňte krabie brucho. Položte kraba na chrbát tak, aby jeho dno smerovalo nahor. Vezmite nôž a zaklinte ho pod okraj krabieho brucha, ktorý vyzerá ako trojuholník. Pomocou noža zdvihnite brucho nahor. Potom prstami stiahnite brucho z tela kraba.

Časť 2 z 3: čistenie vnútorností

1

Odstráňte krabie žiabre. Žiabre sú tenké sivé svaly umiestnené na oboch stranách krabieho tela. Ak ich chcete odstrániť, jednoducho ich uchopte prstami a stiahnite. Po odstránení žiabrov zlikvidujte.
2
Vydlabte krabie vnútro. Oblasť medzi miestom, kde sa nachádzali krabie žiabre, je plná jej útrob. Prstami odtrhnite tenké tkanivo pokrývajúce vnútornosti. Potom pomocou prstov alebo lyžice vyberte všetky vnútornosti v krabi. Akonáhle vyčistíte všetky vnútornosti, vyhoďte ich alebo ich uložte ako korenie na krabie mäso.
- Uistite sa, že nevyhadzujete biele krabie mäso. Mäso sa nachádza na oboch stranách kraba, pod tým, kde boli žiabre.
3

Krab dôkladne opláchnite. Držte kraba pod kohútikom alebo ho namočte do misky s vodou, aby ste ho opláchli. Pred pokračovaním sa presvedčte, či sú z tela kraba opláchnuté zvyšky čreva alebo tkaniva.

Než budete môcť variť a jesť modrého kraba, musíte ho vyčistiť.

Časť 3 z 3: Rozdelenie krabov na štvrtiny

1

Krab rozkrojte na polovicu. Položte kraba pravou stranou nahor a držte ostrý kuchársky nôž tak, aby čepeľ smerovala po strede krabieho tela pozdĺžne. Voľnou rukou zatlačte na hornú časť noža, aby úhľadne preťal krabie telo. Oddeľte dve polovice.
2

Krab nakrájajte na štvrtiny. Uchopte jednu z polovíc kraba a držte nôž tak, aby bola čepeľ umiestnená uprostred 4 nôh. Na každej strane noža by mali byť 2 nohy. Zatlačte nožom, aby ste kus kraba rozkrojili na polovicu. Opakujte aj s druhou polovicou kraba.
3

Krab uchovávajte na ľade, kým ho nebudete pripravovať uvariť. Keď ste pripravení uvariť kraba, vyberte ho z ľadu a uvarené kúsky uvarte. Kraba môžete aj grilovať a opekať. Nezabudnite pridať korenie!

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľký hrniec
Veľká misa
Ľad
Zberač nožov alebo ľadu
Lyžica

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť krabie koláče s remuládovou omáčkou?

Ako vyčistiť modrého kraba?

Kroky

Časť 1 z 3: snímanie škrupiny

Časť 2 z 3: čistenie vnútorností

Časť 3 z 3: Rozdelenie krabov na štvrtiny

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: