Ako uvariť kraba bahna?

MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
• 7 min čítanie
Môžete ho nakrájať na kúsky alebo uvariť kraba bahna celého
Akonáhle skončíte s chladením a umývaním, môžete ho nakrájať na kúsky alebo uvariť kraba bahna celého.

Krabi bahenní sú podmorské kôrovce, ktoré pochádzajú z Afriky, Austrálie a Ázie a sú známe svojimi tmavohnedými alebo čiernymi škrupinami. Táto pochúťka je chutná varená a môžete ju chytiť v blízkosti pobrežia alebo kúpiť na vybraných rybích trhoch. Než uvaríte živého kraba, pripravte ho správne, aby počas varenia neutrpel. Akonáhle skončíte s chladením a umývaním, môžete ho buď rozdrviť na kúsky, alebo uvariť kraba bahna v celku.

Časť 1 z 3: nákup čerstvých krabov bahna

  1. 1
    Kúpte si kraby v bahne. Nájdite kraby, ktoré vyzerajú zdravo a ktorým nechýbajú pazúry ani nohy. Kraby bahenné poznáte, že keď sa ich dotknete, rozhýbe nohy a pazúry. Zdraví dospelí kraby bahenné budú mať 1,5-1 kg (680-910 g). Môžete nájsť živé bahna kraby v rybom trhu alebo v sekcii morské plody z obchodu s potravinami.
    • Ak sa krab nepohybuje alebo nereaguje, keď sa ho dotknete, nájdite iného, ktorý reaguje rýchlejšie.
    • Varenie mŕtvych krabov bude mať kašovitú a nežiaducu štruktúru a môže vám spôsobiť otravu jedlom.
  2. 2
    Krab umyte pod studenou vodou. Uchopte krabie telo zozadu a nechajte ho pod spusteným faucetom, aby ste odstránili všetky nečistoty, ktoré sú na jeho škrupine. Pri manipulácii s krabom bahnom dávajte pozor, aby vás nezovrel pazúrmi.
    • Bahenné krabie pazúry sú neuveriteľne silné a môžu spôsobiť vážne zranenie.
    • Väčšina obchodov ovinie krabie pazúry krabami, aby vás nemohli štípnuť.
    • Aby ste predišli zraneniu, môžete nosiť hrubé ochranné rukavice.
  3. 3
    Vložte kraba do veľkej misy a položte naň vlhký uterák. Dno misky vyložte mokrými papierovými utierkami. Uchovávanie kraba v miske zabráni jeho pohybu, keď ho vložíte do mrazničky. Krabi nemajú radi svetlo, preto by ste na misku mali položiť uterák, aby ste predišli ich rozrušeniu počas skladovania.
    • Živého kraba bahenného môžete držať vo vode až 24 hodín, kým uhynie.
  4. 4
    Vložte misku do mrazničky na 45-60 minút. Umiestnenie kraba do mrazničky ho šokuje a zabráni mu pri varení utrpením. Krab by sa nemal pohybovať, keď ho vyberiete z mrazničky.
    • Nenechajte kraba v mrazničke príliš dlho, inak krab zabije a zmrazí mäso.
    Živého kraba bahenného môžete držať vo vode až 24 hodín
    Živého kraba bahenného môžete držať vo vode až 24 hodín, kým uhynie.
  5. 5
    Z kraba odstrihnite šnúrky alebo pásy a ihneď ich uvarte alebo očistite. Nožnicami odstrihnite pásy alebo šnúry držiace krabie pazúry zatvorené, aby ste ich s krabom nerozvarili vo vode. Struny zlikvidujte v odpadkoch a kraba ihneď uvarte alebo očistite.
    • Krab nenechajte zahriať, alebo sa začne pohybovať a trpieť, keď ho budete lámať a čistiť.

Časť 2 z 3: praskanie a čistenie kraba

  1. 1
    Krab prevráťte a odstráňte chvostovú klapku. Varenie jednotlivých kúskov kraba môže byť jednoduchšie ako varenie v celku, pretože kraby bahna sú také veľké, a preto sa môžete rozhodnúť variť kraba pred varením. Chvostová klapka bude klapka v tvare V alebo U na dne kraba. Vsuňte prsty pod chlopňu, vytiahnite ju a otočte, aby ste ju odstránili.
  2. 2
    Stiahnite hornú časť krabovej škrupiny. Priložte palce k hornej škrupine a krabiemu telu. Vypáčte a odstráňte vrch krabovej škrupiny. To by malo odhaliť vnútro krabieho tela.
    • Dávajte pozor na ostré hrany na prednej strane krabovej škrupiny.
  3. 3
    Odvráťte krabím očiam. Krab držte tak, aby jeho spodná strana bola otočená k vám. Zatiahnutím a otočením odstráňte oči kraba. Tieto kúsky nie sú jedlé, preto ich po odstránení zlikvidujte.
  4. 4
    Odstráňte žiabre na vnútornej strane krabieho tela. Prejdite prstami po oboch stranách, aby ste odstránili falangy na vnútornej strane krabieho tela. Vo vnútri krabieho tela budú vyzerať ako prsty. Odstráňte obe sady na každej strane krabieho tela.
    • Žiabre vo vnútri krabieho tela tiež nie sú jedlé.
  5. 5
    Prerežte stred tela kraba. Krab položte na papierovú utierku, aby pri krájaní nekĺzal. Vycentrovať kuchynský nôž na tele kraba a aplikovať tlak na nôž druhou rukou, aby rozkrojenie škrupinu.
    • Pri rezaní kraba buďte opatrní, aby ste sa neporezali.
    Pri manipulácii s krabom bahnom dávajte pozor
    Pri manipulácii s krabom bahnom dávajte pozor, aby vás nezovrel pazúrmi.
  6. 6
    Vymývajte vnútro krabieho tela. Krabie telo spustite pod studenú vodu, aby ste vyčistili odpadky v strede kraba. Niektorí ľudia radi jedia telo kraba, zatiaľ čo iní ho radšej vyhodia.
  7. 7
    Odrežte každú ruku. Nôžom prerežte každú ruku v kĺbe najbližšom k telu kraba. Teraz ste rozobrali kraba a ste pripravení uvariť jednotlivé kúsky.

Časť 3 z 3: varenie kraba

  1. 1
    Naplňte veľký zásobný hrniec 0,75 tretiny cesty vodou. Použite hrniec, ktorý je dostatočne veľký, aby sa doň zmestil krab. Ak varíte kraba v celku, uvarte každého kraba zvlášť. Neplňte hrniec úplne vodou, pretože keď doň vložíte kraba, pretečie.
    • Ak do hrnca vložíte príliš veľa vody, môžete prebytočné množstvo naložiť.
  2. 2
    Do hrnca pridajte soľ, bobkové listy a korenie. Vodu výdatne dochuťte soľou a korením a pridajte do vody 3 bobkové listy. Krabovi to dodá viac chuti.
    • Do vody môžete tiež pridať ďalšie korenie vrátane papriky alebo cesnakového prášku.
  3. 3
    Vodu priveďte do varu. Otočte varnú dosku na vysokú teplotu a počkajte 10-15 minút, kým bubliny energicky rozbijú povrch vody. Potom zapnite oheň na stredne vysokú teplotu, aby voda stále vrela.
    Krab bahenný poznáte
    Krab bahenný poznáte, že keď sa ho dotknete, pohne nohami a pazúrmi, je živý a zdravý.
  4. 4
    Krab varíme 12 minút. Pomocou klieští spustite krabie alebo krabie kusy do vody a položte na hrniec pokrievku. Keď krab varí, škrupina by mala začať červenať. Krab nevarte dlhšie ako 12-15 minút, inak mäso stuhne.
  5. 5
    Vyberte kraba z hrnca a vložte ho na 5 minút do ľadového kúpeľa. Naplňte misku studenou vodou a kockami ľadu a potom do nej vložte uvareného kraba. Ponorenie kraba do ľadovej vody zastaví proces varenia.
  6. 6
    Krab podávajte alebo skladujte v chladničke. Krab buď ihneď podávajte, alebo ho skladujte v chladničke 3-5 dní. Krab môžete tiež zmraziť na 3-5 mesiacov, ak ho plánujete zjesť neskôr. Aby ste zjedli kraba, rozdrvte paže a pazúry škrupinou na škrupinu a vytiahnite mäso zo škrupiny.
    • Krabie mäso môžete počas konzumácie namáčať do rozpusteného masla.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký hrniec na varenie
  • Soľ
  • Korenie
  • Kuchynský nôž
  • Škrupina na škrupinu jedla
  • Misa
  • Papierové uteráky
  • Uterák alebo handra
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nemožný krabový koláč?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť krabie nohy?
  2. Ako čistiť kraba?
  3. Ako podávať krabie tyčinky?
Súvisiace články
  1. Ako vyčistiť modrého kraba?Monika Vargová
  2. Ako urobiť krabový rangún?Elvíra Nemcová
  3. Ako pripraviť kraby z mäkkej škrupiny?Branislava Ondrejková
  4. Ako rozdeliť krabie nohy?Hortenzia Kučerová
  5. Ako urobiť krabie kari?ThDr. Sláva Radičová
  6. Ako obliecť kraba?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail