Ako uvariť tekvicu na špagetách (metóda rachel ray)?
Pomocou metódy prípravy špagetovej tekvice, ktorú používa Rachael Ray, sa môžete naučiť, ako vytvoriť dve z jej mnohých podpisových jedál.
Veľká misa cestovín je dokonalým pohodlným jedlom. Bez ohľadu na to, či ju jete s morskými plodmi alebo s kuracím mäsom, s radom pestrofarebných zelenín alebo so smotanovou syrovou omáčkou, zdá sa, že existuje recept na cestoviny, ktorý uspokojí takmer každé podnebie. Dopriať si dekadentné cestoviny každý deň môže byť pre pás hrubé, ale našťastie si môžete pomocou špagetovej tekvice znova vytvoriť niektorý zo svojich obľúbených receptov na cestoviny. Pomocou metódy prípravy špagetovej tekvice, ktorú používa Rachael Ray, sa môžete naučiť, ako vytvoriť dve z jej mnohých podpisových jedál.
- 1 tekvica na špagety
- Olivový olej
- Soľ korenie
Nastavte ho na 204°C alebo 200°C. Kým sa vám rúra zahreje, pripravíte špagety na pečenie.
Recept na pečené paradajky a bazalku
- 24 slivkových alebo rómskych paradajok
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 polievkové lyžice (29,57 ml) tymianu, nasekané
- Bazalka (asi 12 listov)
- Strúhaný parmezán
Keď ste spokojní s textúrou paradajkovej zmesi, dajte ju lyžicou na dve polovice tekvice na špagety.
Na bolonskú omáčku
- 0,5 kg pancetty (hrubé plátky)
- 1 - 1,5 libry mletej sviečkovice
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 0,25 šálky (59,15 ml) paradajkového pretlaku
- 0,5 šálky (118,3 ml) červeného vína
- 0,5 šálky (118,3 ml) hovädzieho vývaru
- 0,5 šálky (118,3 ml) bazalky, nasekané
- 0,5 šálky (118,3 ml) petržlenovej vňate, nasekanej
Časť 1 z 3: Príprava tekvice
- 1Predhrejte si rúru. V závislosti od vašej rúry to bude trvať 10 až 20 minút, preto je najlepšie to urobiť ako prvé. Nastavte ho na 204°C alebo 200°C. Kým sa vám rúra zahreje, pripravíte špagety na pečenie.
- 2Squash umyte a nakrájajte. Predtým, ako začnete, dajte squash poriadne opláchnuť v studenej vode. Bez ohľadu na to, či ste ho dostali zo supermarketu, na farmárskom trhu alebo od priateľského suseda, FDA odporúča všetky produkty pred varením alebo konzumáciou umyť. Akonáhle je vyčistený k vašej spokojnosti, budete ho musieť nakrájať.
- Na krájanie vašich špagiet musíte použiť veľmi ostrý nôž. Nárazovo budete tekvicu prepichovať nudnou.
- Rozrežte ho na polovicu, pozdĺžne.
- 3Vyberte semená a okoreňte. Lyžicou alebo naberačkou na melón jemne odstráňte všetky semená z každej polovice tekvice. Vyhoďte ich do odpadu. Akonáhle sú vaše polovice špagetových tekví bez semien, každú polovicu zľahka pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme trochou soli a korenia. Položte ich rezanou stranou nadol na plech.
- 4Špagetové tekvice pražíme hodinu. Špagety squash sa deje, keď je vonku nezmäkne. Ak po hodinovej značke nie sú jemné, môžete ich držať o niečo dlhšie a mať ich na očiach. Akonáhle sú vonkajšie strany mäkké a poddajné, vyberte plech z rúry.
- 5Skartujte tekvicu. Ak to chcete urobiť, otočte svoje polovičky rezanou stranou nahor a po vnútornej strane prehrabte vidličku. Squash by sa mal ľahko rozdrviť na pramene, ktoré vyzerajú ako špagety. Nechajte vidličku bežať po vnútornej strane tekvice, kým sa neuvoľnia všetky pramene „špagiet“. Teraz, keď ste vytvorili základ pre špagety, môžete ho okoreniť podľa jedného z týchto dvoch veľmi odlišných receptov!
Časť 2 z 3: pridanie pečených paradajok a bazalky
- 1Nakrájajte a opečte paradajky. Kým sa vaše špagetové tekvice pražia, budete musieť rozpustiť asi 24 slivkových alebo rómskych paradajok a potom ich položiť na plech s okrajom. Nalejte paradajky na plátky nakrájaného strúčika cesnaku a nasekaného tymianu a potom ich pokvapkajte olivovým olejom. Všetko ochutíme soľou a korením.
- Paradajky vložte do rúry, keď máte tekvicu asi v polovici hotovú. Paradajky vytiahnite, hneď ako budú na okrajoch hnedé a budú pôsobiť zvädnuto. To by malo trvať asi 30 minút.
- 2Paradajky roztlačte. Keď sú paradajky upečené, vytiahnite ich z rúry a všetky preložte do misy. Pridajte roztrhané listy bazalky. Ak máte radi svoje jedlo extra cesnakové, pokojne pridajte aj viac nasekaného cesnaku. Zmes roztlačte, všetko premiešajte.
- 3Zmesou nalejte špagety. Keď ste spokojní s textúrou paradajkovej zmesi, dajte ju lyžicou na dve polovice tekvice na špagety. Každá polovica je jedna porcia a tieto cestoviny budete podávať priamo zo „škrupiny!“ Na záver každú polovicu posypte strúhaným parmezánom.
Akonáhle sú vaše polovice špagetových tekví bez semien, každú polovicu zľahka pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme trochou soli a korenia.
Časť 3 z 3: vytvorenie bolonskej omáčky
- 1Uvarte pancettu a sviečkovicu. Kým sa vaše špagetové tekvice pečú v rúre, pripravíte omáčku. Na panvicu pridajte asi dve polievkové lyžice (29,57 ml) olivového oleja. Nastavte varnú dosku na stredne vysokú teplotu.
- Vložte pancettu do panvice. Sviečka bude pravdepodobne trvať asi päť minút, ale sledujte panvicu.
- Keď je pancetta pekná a chrumkavá, pridajte sviečkovicu a varte ďalších šesť až sedem minút. Keď je sviečková dozlatista, je všetko pripravené.
- 2Na panvicu pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak. Budete ich chcieť variť asi päť minút. Pokračujte v ich miešaní a čakajte, kým budú pekné a krehké. Mäso a zeleninu ochutíme soľou a korením.
- 3Vmiešajte paradajkový pretlak, červené víno a hovädzí vývar. Paradajková pasta by mala ísť ako prvá. Miešajte to na panvici asi minútu, alebo kým nebude mať zlatohnedú farbu. Potom za stáleho miešania prilejeme červené víno a hovädzí vývar, aby sa veci neprilepili na panvicu. Nastavte časovač na päť minút a nechajte omáčku zhustnúť. Pokračujte v sporadickom miešaní, aby sa omáčka nelepila.
- 4Nalejte omáčku na tekvicu na špagety. Každá polovica tekvice je jedna porcia a budete ich podávať v ich malých člnoch. Na každú polovicu dajte lyžicu štedrých porcií omáčky a potom posypte petržlenovou vňaťou a bazalkou. Kto chce, môže pridať aj kúsok syra.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť ľahký broskyňový šev?
