Ako variť slivky?

Zatiaľ čo nie veľmi zrelé slivky môžu trvať až 15 minút — Varenie veľmi zrelých sliviek môže trvať iba 5 minút, zatiaľ čo nie veľmi zrelé slivky môžu trvať až 15 minút.

Slivky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Keď máte doma veľa sliviek, môže vás časom nudiť jesť ich surové. Prečo ich neskúsiť uvariť? Existuje mnoho spôsobov, ako variť slivky, od pytliactva po grilovanie, a každý z nich vám zanechá lahodnú pochúťku!

Prísady

Pošírované slivky

0,25 šálky plus 2 polievkové lyžice (90 mililitrov) vody
2,5 lyžice (32,5 gramov) hnedého cukru
0,13 až 0,25 čajovej lyžičky citrónovej kôry
2 stredné slivky

Dusené slivky

0 kg (500 gramov) sliviek
2 polievkové lyžice (30 gramov) cukru
2 polievkové lyžice (30 mililitrov) vody
Stlačte citrónovú šťavu (voliteľné)

Pečené slivky

0,67 šálky (150 gramov) bieleho kryštálového cukru
0,25 lyžičky mletej škorice
1 veľký vaječný bielok
12 červených sliviek, umytých a sušených

Grilované slivky

2 lyžice rozpusteného masla
2 čajové lyžičky hnedého cukru
0,25 lyžičky mletej škorice
4 veľké alebo 8 malých sliviek, rozpolených a vykôstkovaných

Metóda 1 z 5: výber sliviek a pochopenie základov

1
Hľadaj hladké, nepoškvrnené slivky. Slivky majú všetky druhy rôznych farieb, vrátane žltej, takže (na rozdiel od iných druhov ovocia) samotná farba nie je veľmi užitočná, pokiaľ ide o zber zrelej, šťavnatej slivky. Hľadaj radšej pevné slivky, ktoré po stlačení trochu dajú. Koža by mala byť hladká a trochu zahmlená. Tu je niekoľko vecí, ktorým by ste sa mali vyhnúť:
- Slivky, ktoré sú príliš mäkké, kde sa stretáva jamka a stonka. Tieto slivky sú príliš zrelé.
- Slivky, ktoré sú rozdelené alebo hnedé, môžu byť vo vnútri zhnité alebo červivé.
- Slivky, ktoré sú skrútené, sú staré, zhnité a suché.
2
Na varenie zvoľte „suché“, kyslé slivky. Existuje niekoľko odrôd sliviek, ktoré majú suchú, koláčovú chuť. Sú zvyčajne príliš kyslé na to, aby sa jedli surové, ale sú perfektné na pečenie, pytliactvo alebo dusenie. Zvážte ktorúkoľvek z nižšie uvedených odrôd:
- čerešňa
- Cár
- Mirabelle
- Quetsch
3
Sladké a šťavnaté slivky si odložte na šaláty a na konzumáciu surové. Niektoré slivky sú skutočne sladké a varenie by bolo takmer zbytočné! Skúste niektorú z nasledujúcich sliviek surových alebo do šalátov:
- Čierny jantár
- Burbank
- Dennistonov superb
- Santa Rosa
- Viktória
4
Poznáte základné spôsoby, akými môžete jesť a variť slivky. Niektoré druhy sliviek sú vhodné na konzumáciu surové, ale existuje aj mnoho spôsobov, ako ich variť. Tu je niekoľko spôsobov a ako dlho to trvá:
- Sladké, „dezertné“ odrody môžete jesť surové.
- Rozpolené slivky pražíme 15 až 20 minút.
- Slivky pytliakujte celé 15 až 25 minút.
- Nakrájané a vykôstkované slivky dusíme asi 10 minút.
- Slivky pečte na koláče a drobte.

Metóda 2 z 5: príprava pošírovaných sliviek

1

Vodu a cukor priveďte k varu v malom hrnci na stredne vysokej teplote. Malý kastról naplňte 0,25 šálkou, plus 2 polievkovými lyžicami (90 mililitrov) vody a pridajte 2,5 lyžice (32,5 gramov) hnedého cukru. Zmes privedieme k varu a často miešame, aby sa cukor rozpustil.
2

Pridajte citrónovú kôru a slivky. Najprv pridajte 0,13 až 0,25 čajovej lyžičky citrónovej kôry a potom vložte dve slivky do vody s cukrom. Slivky nemusíte najskôr lúpať alebo vykôstkovať, ale bolo by dobré ich umyť, ak ste to ešte neurobili.
3

Slivky prikryté dusíme 10 minút na miernom ohni. Znížte teplotu a potom položte na panvicu veko. Slivky necháme dusiť 10 minút.
4

Zložte veko a slivky nechajte dusiť ďalších 8 až 10 minút. Počas tejto doby slivky dokončia varenie a omáčka začne hustnúť.
5
Slivky necháme 5 minút vychladnúť, potom ich podávame. Keď slivky skončia, panvicu odstavte zo sporáka a nechajte slivky asi 5 minút vychladnúť. Potom slivky naberajte dierovanou lyžicou a podávajte.
- Pošírované slivky skvele chutia so zmrzlinou!
- Slivky môžete pokvapkať omáčkou, alebo si ich môžete nechať na ďalší dezert.

Ako rýchlo sa slivky uvaria, bude závisieť od toho, ako sú zrelé.

Metóda 3 z 5: výroba dusených sliviek

1

Slivky umyjeme a nakrájame. Nie je potrebné ich lúpať, ale jamy by ste mali zlikvidovať. Slivky najskôr nakrájajte na kolieska. Potom ich môžete nechať tak alebo ich nakrájať na kúsky.
2

Slivky dajte do plytkého hrnca a zalejte cukrom. Na každých 0 kg (500 gramov) sliviek budete potrebovať 2 polievkové lyžice (30 gramov) cukru. Ak sú slivky veľmi sladké, alebo ak nemáte chuť na sladké, môžete namiesto toho použiť iba 2 alebo 3 čajové lyžičky.
3
Pridajte trochu vody. Na každých 0 kg (500 gramov) sliviek budete potrebovať 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) vody. Na prvý pohľad sa to nemusí zdať dosť vody, ale slivky pri ich varení uvoľnia viac šťavy.
- V tomto okamihu môžete tiež pridať citrónovú šťavu. To pomôže znížiť sladkosť.
4

Kastról prikryte pokrievkou a potom varte slivky asi 10 minút na strednom ohni. Ako rýchlo sa slivky uvaria, bude závisieť od toho, ako sú zrelé. Varenie veľmi zrelých sliviek môže trvať iba 5 minút, zatiaľ čo nie veľmi zrelé slivky môžu trvať až 15 minút.
5

Z hrnca vyberte veko a omáčku nechajte zhustnúť. Bude to trvať len niekoľko minút. Ak nemáte v úmysle podávať slivky s omáčkou, môžete tento krok vynechať.
6
Podávame slivky. Slivky naberajte pomocou štrbinovej lyžice a preložte na tanier. Varené slivky sa zvyčajne podávajú so zmrzlinou, ale môžete ich podávať aj s inými vecami, ako je jogurt, ovsené vločky alebo pečené bravčové mäso.
- Omáčku môžete naložiť na slivky, alebo si ju môžete uložiť na iný recept.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené paradajky?

Metóda 4 z 5: príprava pražených sliviek

1

Rúru predhrejte na 199°C (200°C/plyn 6).
2

Cukor a mletú škoricu spolu zmiešame v miske. Odmerajte 0,67 šálky (150 gramov) bieleho kryštálového cukru a 0,25 čajovej lyžičky škorice. Vložíme ich do misy a vidličkou ich rýchlo premiešame. Zaistite, aby bola škorica rovnomerne rozložená v cukre.
3

Bielko vyšľaháme v plytkej miske metličkou. Ak ste to ešte neurobili, rozbite vajíčko na plytkej miske a oddeľte žĺtok od bielka. Zlikvidujte žĺtok alebo ho odložte na iný recept a potom vyšľahajte bielka. Chcete, aby bol trochu penivý, ale nie tak, aby zbelel a stuhol.
4

Slivky namáčajte do bielka, potom ich stočte do škoricového cukru. Slivky nemusíte najskôr lúpať, krájať alebo vykôstkovať. Jednoducho ich opláchnite a potom osušte. Stočíme ich v rozšľahanom bielku, kým nie sú rovnomerne obalené, potom ich stočíme do škoricového cukru.
5

Slivky poukladáme do vymastenej zapekacej misy. Vyberte si pekáč s vysokými stenami. Slivky pri pečení pustia veľa štiav. Uistite sa, že miska je dostatočne veľká, aby sa do nej pohodlne zmestili slivky; nechcete ich zabaliť príliš tesne.
6

Slivky pečieme asi 15 až 20 minút. Sú pripravené, keď sú chrumkavé a šťavnaté. Či sú prepečené, môžete skontrolovať tak, že do jedného prepichnete špáradlom. Ak špáradlo ľahko odreže slivku, potom sú slivky pripravené!
7

Podávame slivky. Výborne chutia so smotanou, pudingom alebo vanilkovou zmrzlinou.

Potom varte slivky asi 10 minút na strednom ohni — Kastról prikryte pokrievkou a potom varte slivky asi 10 minút na strednom ohni.

Metóda 5 z 5: príprava grilovaných sliviek

1

Gril namažte sprejom na varenie a potom ho predhrejte na stredne vysokú teplotu. Na túto metódu môžete použiť vonkajší gril alebo varnú dosku.
2

Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Vyberte si pevné slivky vhodné na varenie. Opláchnite ich studenou vodou a potom ich osušte. Nakrájajte ich na polovicu a potom odstráňte kôstky.
3

Maslo, cukor a škoricu spolu zmiešame. Ak ste to ešte neurobili, rozpustite maslo buď v malom hrnci alebo v mikrovlnnej rúre. Nalejte ju do malej misky, potom pridajte cukor a mletú škoricu. Suroviny spolu rozšľaháme vidličkou alebo mini metličkou.
4

Maslovú zmes natrieme na rovnú stranu sliviek. Slivky dajte dole tak, aby rezaná strana smerovala nahor. Každou slivkou obaľte roztavenou maslovou zmesou pomocou štetky.
5

Slivky položte mäsom nadol na gril a varte 5 minút. Slivky sú hotové, keď zmäknú. Slivky nemusíte otáčať ani preklápať.
6
Slivkou vyberte slivky z grilu a podávajte. Pod každú slivku opatrne vsuňte špachtľu a preneste ju na miesto. Slivku otočte, keď ju odložíte, aby grilovaná strana smerovala nahor.
- Podľa potreby podávajte slivky s gréckym jogurtom alebo opečenými mandľovými vločkami.

Nechajte slivky asi 5 minút vychladnúť — Hneď ako sa slivky uvaria, panvicu odstavte zo sporáka a nechajte slivky asi 5 minút vychladnúť.

Tipy

Slivky môžete pridať do mnohých receptov, vrátane pudingov, sladkého chleba a koláčov.
Slivky, najmä sušené, môžete pridať do mäsitých jedál, ako je napríklad bravčové mäso.
Pridajte nakrájané slivky do šalátov. Chutia skvele s rozdrobenou fetou, opečenými vlašskými orechmi a balzamikovým vinaigrettom!
Nemusíte mať používať presné korenie uvedených v týchto receptov. Experimentujte so svojimi vlastnými!

Veci, ktoré budete potrebovať

Pytliactvo sliviek

Malý kastról s pokrievkou
Odmerky a lyžice
Lyžica s drážkou (voliteľné)

Dusenie sliviek

Plytký kastról, s pokrievkou
Odmerky a lyžice
Doska na krájanie
Nôž
Lyžica s drážkou (voliteľné)

Praženie sliviek

Misa na miešanie
Vidlička
Plytké jedlo
Pekáč

Grilovanie sliviek

Gril
Sprej na pečenie
Stierka
Misa na miešanie
Metla
Kefa na šitie