Ako uvariť omáčku z čierneho lesa?

Čokoládová omáčka z čiernych lesných čerešní — Metóda 3 z 3: čokoládová omáčka z čiernych lesných čerešní.

Black Forest omáčka je ideálnym doplnkom k teplým pudingom v chladnejších mesiacoch. Je založený na čerešniach a je pomerne bohatý. Je tiež alkoholický, takže buďte varovaní vopred!

Prísady

Základná omáčka z čierneho lesa:

670 g môžete vykôstkovať alebo použiť vlastné vykôstkované čerešne
1 PL šípky
2 PL brandy

Čerstvá čerešňová čierna lesná omáčka:

3,5 šálky sladkých čerešní, vykôstkovaných
0,33 šálky preosiateho kakaového prášku
4 šálky cukru
2 lyžice citrónovej šťavy
2 vrecká/170 ml tekutého pektínu
0,25 šálky čerešňového brandy (voliteľné)

Čokoládová omáčka z čiernej čerešne:

1 šálka cukru
0,5 šálky vody
0,5 šálky kakaového prášku, kvalita
450 g/0 kg čerešní, odstopkovaných a vykôstkovaných

Metóda 1 z 3: základná omáčka z čierneho lesa

1

Nalejte čerešne spolu so šťavou, v ktorej sú, do hrnca. Na strednom ohni čerešne podusíme.
2

V malej miske zmiešajte šípku a brandy. Miešame, kým nevznikne hladká zmes.
3

Zmes šípky nalejte do vriacej višne.
4

Varte 2-3 minúty. Stále miešajte, kým šťava nezhustne. Akonáhle omáčka zhustne, je pripravená a mala by byť ihneď odstránená.
5

Podávajte tak, že priamo nalejete na kúsky pudingu, alebo nalejete do omáčkovej nádoby a necháte ľudí, aby sa obslúžili podľa vlastného uváženia.

Metóda 2 z 3: čerstvá čerešňová lesná omáčka

Táto omáčka sa skladuje v pohároch a môže sa uchovávať až jeden rok.

1

Sterilizujte poltucet murárskych nádob s objemom 250 ml/8 oz. Krytky varte 5 minút alebo podľa pokynov sprevádzajúcich značku, ktorú používate. Počas prípravy omáčky nechajte viečka odstáť v horúcej vode.
2

Višne vykôstkujte. Nakrájajte nahrubo.
3

Pridajte nasekané čerešne do hrnca na konzervovanie. Pridajte kakaový prášok, cukor a citrónovú šťavu.
4

Umiestnite na vysokú teplotu. Priveďte do varu. Neustále miešajte 1 minútu. Odstráňte z tepla.
5
Pridajte tekutý pektín a čerešňovú pálenku (ak používate). Miešajte, aby sa dobre spojili, ale pomaly miešajte, aby ovocie neprasklo.
- Ak je pena, odstráňte ju.
6

Preneste do horúcich, sterilizovaných pohárov. V hornej časti nechajte miesto. Utesnite poistnými viečkami (ktoré by mali tesniť vyskočením). Štítok a dátum.
7

Skladujte na suchom a chladnom mieste. Používajte podľa potreby. Táto omáčka sa hodí k zmrzline, dezertným koláčom a čokoládovému pečivu.

Metóda 3 z 3: čokoládová omáčka z čiernych lesných čerešní

1

Nalejte vodu do hrnca. Pridajte cukor.
2

Zahrievajte na strednom ohni. Dusíme za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí.
3

Pridajte kakaový prášok a premiešajte.
4

Pridajte čerešne do tekutiny. Dusíme asi 20 minút. Proces varenia sa vykonáva, keď sa šťava z čerešní zmieša s tekutinou a celá omáčka zhustne. Bude to vyzerať ako sirup.
5

Nalejte do sterilizovanej nádoby. Nechajte vychladnúť, prikryte tesniacim vekom.
6

Chladiť. Spotrebujte do 3 týždňov.

Tipy

Táto omáčka sa dobre kombinuje s horkou čokoládovou omáčkou a so šľahačkou.
Táto omáčka zle drží a mala by sa pripraviť pred použitím. Ak sa nechá vychladnúť, stuhne.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bruschettu z cherry paradajok?

Metóda 1:

Malá misa
Malá až stredne ťažká panvica
Vareška
Puding alebo podobný dezert

Metóda 2:

Veľký hlboký hrniec na konzervovanie z nehrdzavejúcej ocele
Lyžica na miešanie
Poháre s viečkom s plombovaním
Štítky a značkovač

Metóda 3:

Kastról na ťažkej báze
Lyžica na miešanie
Sterilizovaná nádoba s tesniacim horným vekom