Ako nastrúhať hovädzie mäso?

Použite varenú hovädziu pečienku. Ak ste to ešte neurobili, budete musieť hovädzie mäso uvariť, než ho budete môcť nastrúhať. Hovädzie mäso nemôžete nastrúhať, pokiaľ je ešte surové.

• Hovädzie mäso nechajte mierne vychladnúť, kým ho nastrúhate. Pri tejto metóde nemusíte manipulovať priamo s rukami, takže nemusí byť chladná na dotyk. Napriek tomu, keď necháte hovädzie mäso päť minút odpočívať, šťavy sa usadia a rovnomernejšie rozptýlia v mäse.

Do hovädzieho mäsa položte dve vidličky. Hroty (hroty) oboch vidličiek prilepte k hovädziemu mäsu tak, aby dve vidličky stáli vedľa seba a chrbtom k sebe.

Vytiahnite vidlice v opačnom smere. Potiahnite obidve vidličky presne opačnými smermi, aby ste odstránili kúsky vareného hovädzieho mäsa.

• V ideálnom prípade by ste mali mäso skartovať pozdĺž zrna, namiesto toho, aby ste sa proti nemu snažili pracovať. Drvenie v smere zrna tento proces uľahčí a urýchli.

Opakujte podľa potreby. Pokračujte v sťahovaní kúskov hovädzieho mäsa ťahaním vidličiek po pečeni v opačných smeroch. Ak hovädzie mäso prirodzene neopadáva, z času na čas ho odlepte z vidličky a pokračujte v strúhaní. Opakujte to podľa potreby, kým sa všetko hovädzie mäso nerozdelí na kúsky.

• Pri strúhaní hovädzieho mäsa môžete naraziť na chrup a tuk. Pred pokračovaním ho zahoďte, ako ho vidíte.

Okamžite použite alebo si odložte na neskôr. Nastrúhané hovädzie mäso môžete jesť ihneď, ale ak ho potrebujete zachrániť, môžete ho uložiť do chladničky až na tri dni.

• Pre dlhšie skladovanie zamrazte strúhané hovädzie mäso až na tri mesiace.
• Hovädzie mäso pripravujte v chladničke alebo mrazničke, rozdeľte ho na 2 šálky (500 ml) a vložte do vzduchotesných nádob. Hovädzie mäso zalejte dostatkom tekutiny na varenie, aby nevyschlo alebo sa nespálilo v mrazničke.
• Hovädzie mäso môžete rozmraziť v chladničke alebo mikrovlnnej rúre. Alternatívne môžete obsah nádoby vložiť do hrnca a ohrievať hovädzie mäso na miernom ohni na sporáku, kým nie je teplé.

V prípade potreby nakrájajte pečienku na polovicu. Jeden z najľahších spôsobov varenia hovädzieho mäsa, ktoré plánujete skartovať, je použiť pomalý hrniec. V závislosti od veľkosti pomalého hrnca budete možno musieť pečienku rozkrojiť na polovicu, aby ste zaistili, že sa celá vec zmestí dovnútra.

• Najlepšie výsledky dosiahnete pomalým hrncom 4-qt až 5-qt (4-l až 5-l).
• Ak sa vám hovädzia pečienka zmestí do pomalého hrnca bez toho, aby ste ju prekrojili na polovicu, zvážte jej uvarenie v celku.

Spojte vývar a vývar. Hovädziu pečienku vložte do pomalého hrnca a rovnomerne zalejte hovädzím vývarom.

• Ak je to žiaduce, môžete do pomalého hrnca pridať ďalšie prísady, aby chuť hovädzieho mäsa získala väčšiu hĺbku. Môžete napríklad pridať až dve cibule nakrájané na kolieska a dva strúčiky cesnaku, dobre nasekané. Na dno pomalého hrnca dajte akékoľvek aromatické prísady a na ne posaďte hovädzie mäso.

Varte na vysokej teplote 5 až 6 hodín. Prikryte pomalý hrniec a pomaly pečte hovädzie mäso, až kým nebude hovädzie mäso dostatočne jemné na to, aby sa dalo odlepiť iba vidličkou.

• Ak máte dostatok času, skúste variť hovädzie mäso na nízkej teplote 11 až 12 hodín. Vďaka tomu bude hovädzie mäso ešte krehkejšie, než keď bude varené na vysokej teplote.
• Hovädzie mäso bude dobre urobené. Ak na kontrolu vnútornej teploty hovädzieho pečiva používate teplomer na varenie, hľadajte teplotu medzi 160 a 77°C (71 až 77°C).

Zvážte alternatívne spôsoby varenia. Pomalý hrniec je jedným z najjednoduchších kuchynských spotrebičov, ktoré môžete použiť na varenie hovädzieho mäsa na drvenie, ale nie je to vaša jediná možnosť. Ak nemáte pomalý hrniec alebo uprednostňujete inú techniku pečenia, môžete pečenie variť alternatívne.

• Ďalším jednoduchým spôsobom, ako uvariť hovädzie pečienku, je pomalé pečenie v rúre.
• Podobne môžete variť hovädzie mäso na sporáku pomocou holandskej rúry.