Ako si vyrobiť oholenú fenikel a pomarančový šalát z teplého prosciutto vinaigrette?

Na krájanie feniklovej žiarovky použite krájač na mandolínu.

Hobliny z feniklovej žiarovky dodávajú tomuto šalátu jemnú anízovú chuť. Tento obľúbený letný šalát je možné pripraviť kedykoľvek počas roka, ak sú k dispozícii čerstvé fenikel a pomaranče.

Prísady

Porcie: 4

Čas prípravy: 20 minút

Šalát

8 kúskov prosciutta, nakrájaných na tenké plátky
2 šálky detskej rukoly, umyté a potľapkané do sucha
1 žiarovka feniklu
1 veľký pomaranč, olúpaný a segmentovaný (rezervujte si šťavu)
3 listy čerstvej bazalky, nasekané
0,25 šálky extra panenského olivového oleja

Vinaigrette

0,25 šálky octu z červeného vína
2 lyžice dijonská horčica
1 lyžička čerstvé oregano, nakrájané
Soľ a korenie podľa chuti
0,5 šálky extra panenského olivového oleja

Metóda 1 z 2: pripravte šalát

Položte polovicu feniklovej žiarovky základňou nadol na krájač na mandolínu.

Prvé 2 kroky môžete preskočiť, ak viete, ako sa holí feniklová žiarovka.

1
Na krájanie cibuľky feniklu použite krájač na mandolínu.
- Čepeľ mandolíny upravte na tenké plátky.
- Umiestnite feniklovú žiarovku na reznú dosku.
- Orezajte základňu žiarovky ostrým nožom.
- Žiarovku rozpolíme.
- Jadro žiarovky.
- Položte polovicu feniklovej žiarovky základňou nadol na krájač na mandolínu.
- Nasuňte žiarovku tam a späť po krájači, aby hobliny feniklu padali na rezné platne alebo cez misku.
- Keď je prvá základňa príliš malá na to, aby ste s ňou mohli bezpečne manipulovať, prepnite na druhú päticu žiarovky.
2
Fenikel ohoľte škrabkou na zeleninu, ak nemáte krájač na mandolínu.
- Orežte základňu feniklu.
- Fenikel nakrájajte na štvrtiny.
- Odstráňte jadro z každej štvrtiny.
- Držte štvrtinu feniklovej žiarovky v jednej ruke.
- Škrabku na zeleninu posuňte pozdĺž žiarovky, nechajte hobliny spadnúť na dosku alebo na misku.
- Prepnite na ostatné rozštvrtené kúsky, keď je holený kus príliš malý na bezpečné krájanie.
3

Hobliny feniklu preložíme do stredne veľkej misky.
4

Do feniklu pridajte bazalku, pomarančové segmenty a šťavu, olivový olej a soľ a korenie.
5

Prísady dôkladne premiešajte.
6

Rukolu rozdelíme a položíme na 4 servírovacie taniere.
7

Každú porciu rukoly nalejte zmesou feniklu.
8

Na každý plát rukoly položte 2 plátky prosciutta.

Metóda 2 z 2: pripravte vinaigrette

Tento dresing je určený na podávanie pri izbovej teplote.

1

V malej miske zmiešajte ocot z červeného vína, horčicu, oregano a olivový olej.
2

Šľaháme, kým nie sú ingrediencie dobre premiešané.
3

Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
4

Vinaigretový dresing nalejte do podávajúceho džbánu.
5

Šalát podávajte s dresingom na boku.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť stredomorský cestovinový šalát?

Tipy

Rozdeľte pomaranč na malú misku, aby ste zachytili všetky šťavy, ktoré pomôžu prerezať tučnosť prosciutta.
Do misky dajte rozdrobený niva a nechajte svojich hostí posypať šalátmi predtým, ako pridajú vinaigrette.
Pre väčšiu chuť posypte svoje šaláty parmezánom alebo pršutom.

Varovania

Krájač na mandolínu má veľmi ostré čepele; používajte ochranný kryt, aby ste si chránili prsty.
Bez ohľadu na to, aký nástroj na holenie feniklovej žiarovky použijete, zastavte postup, akonáhle bude žiarovka príliš malá na to, aby ste s ňou mohli bezpečne manipulovať. V opačnom prípade vám bude hroziť porezanie prstov.

Veci, ktoré budete potrebovať

Krájač na mandolínu alebo škrabka na zeleninu
Doska na krájanie
Nôž
Misa na miešanie
Metla
Šalátové taniere (4)
Servírovací džbán na vinaigrette