Ako urobiť Paleo Tortilly?

Stočte ich späť do gule a urobte hrubšie tortilly — Ak sú vo vašich tortillách diery, stočte ich späť do gule a urobte hrubšie tortilly.

Paleo diéta pozostáva z veľkého počtu chudých bielkovín, ovocia, zeleniny a zdravých tukov z orechov, semien a olejov. Veci ako zrná, škroby a mliečne výrobky sú však v tejto diéte obmedzené, čo sťažuje konzumáciu niektorých vašich obľúbených jedál. Tortilly sa tradične vyrábajú z kukurice alebo zŕn, ale dajú sa pripraviť aj rôznymi spôsobmi, ktoré sú priateľské k paleo. Použitím alternatív, ako je manioková múka alebo plantejny, môžete vytvoriť vynikajúce tortilly, ktoré sú priateľské k paleu.

Prísady

Jednoduché paleo tortilly

2 vajcia
1 lyžička (5 ml) kokosového oleja
0,25 šálky (33 g) prášku z maranta
1 polievková lyžica (15 ml) vody
1 lyžička (3 g) kokosovej múky
Štipka soli

Robí 6 porcií.

Plantain tortilly

3 veľké plantejny
2 vajíčka, bielka oddelené
3 polievkové lyžice (44,36 ml) kokosového oleja, rozpustené
1 čajová lyžička (4,92 ml) limetkovej šťavy
0,5 čajovej lyžičky (2,84 g) soli

Metóda 1 z 3: Výroba jednoduchých paleo tortíl.

Vyrába 12 tortíl.

Bezzrnné tortilly

3 polievkové lyžice (14,78 ml) kokosového oleja
0,5 šálky (118,29 ml) teplej vody
0,75 šálky (90 g) maniokovej múky
0,25 (42 g) šálky ľanovej múčky
Štipka soli

Prečítajte si tiež: Ako variť vegánsku rybu?

Robí 8-10 porcií.

Metóda 1 z 3: Výroba jednoduchých paleo tortíl

1
Vajcia, kokosový olej a vodu vyšľaháme. Vo veľkej mise rozdrobíme obe vajíčka a vyšľaháme ich tak, aby sa bielky zmiešali so žĺtkami. Potom, čo sú zmiešané, nalejte 1 lyžičku (5 ml) kokosového oleja a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody. Pokračujte v miešaní ingrediencií, kým nie sú dobre zapracované.
- Ako alternatívu k kokosovému oleju môžete použiť aj 1 čajovú lyžičku (5 ml) ghí, druh prečisteného masla.
2

Do misy vmiešame prášok z maranta, kokosovú múku a soľ. Pridajte suché prísady do misky s vajíčkami, kokosovým olejom a vodou a premiešajte veľkou lyžicou alebo metličkou. Potom, čo ho premiešate, nechajte ho päť minút odležať, aby múka nasiakla časť vlhkosti. Akonáhle ho necháte stuhnúť, pokračujte v mixovaní, kým nebude konzistencia vašej zmesi v celej miske jednotná.
3

V hrnci rozpálime olej. Ďalším krokom k vytvoreniu tortilly je uvariť ju na sporáku. Zapnite horák na sporáku na stredne vysokú teplotu a potom, ako začne váš olej dymiť, znížte teplo na stredne nízke.
4

Nalejte cesto do vyhriatej panvice a varte. Do horúceho oleja nalejte 0,33 šálky cesta. Panvicu vyklopte, aby z cesta vzniklo pekné 15,20 cm koliesko. Na vyrovnanie tortilly môžete použiť aj špachtľu.
5

Tortillu vyklopte špachtľou. Potom, čo tortillu necháte variť 1-2 minúty, otočte ju a opečte na druhej strane. Tortilla sa začne variť, tvrdnúť a bude mať zlatohnedú farbu. Akonáhle je jedna strana uvarená, otočte tortillu a varte druhú stranu.
6

Tortilly položte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Nechajte tortilly vychladnúť. Papierová utierka absorbuje časť oleja vo vnútri tortilly. Tortilly ochutíme ďalšou soľou podľa chuti.

Pred varením tortilly panvicu nezabudnite namazať sprejom na varenie alebo kokosovým olejom.

Metóda 2 z 3: Výroba tortilly z plantain

1

Očistite a nakrájajte plantejny. Očistite a nakrájajte svoje plantejny na kocky, ktoré sa zmestia do vášho kuchynského robota. Na prerezanie mäkkých plantejnov môžete použiť párovací nôž.
2

Mixujte plantejny v kuchynskom robote. Plantain rozmixujte na cesto, ktoré sa použije na tortilly. Nasekané plantejny pulzujte na najnižšom stupni, kým nie sú hladké. Malo by to trvať iba jednu alebo dve minúty.
3

Pridajte kokosový olej, bielky, soľ a limetkovú šťavu. Pridajte ostatné prísady a pokračujte v miešaní zmesi v kuchynskom robote asi jednu minútu. Potom, čo ste skončili, zastavte procesor a zoškrabte zmes, ktorá sa presunula do strán, a potom znova nasaďte veko a znova premiešajte. Pokračujte v tom, kým nie je všetko dobre premiešané a textúra je podobná textúre hummusu.
4

Plech na pečenie vymastíme. Maslom alebo sprejom na pečenie namažte list pergamenového papiera, ktorý bude ležať na vašom plechu. Zabránite tak prilepeniu tortill na plech, kým ich upečiete. Na vymastenie pergamenového papiera môžete použiť aj kokosový alebo olivový olej.
5

Dve polievkové lyžice cesta nakvapkáme na plech. Naberte dve kopcovité polievkové lyžice pre každú tortillu. Spodok lyžice vyrovnajte cesto tak, aby malo priemer 5-15 centimetrov (12,7-15,2 cm).
6
Tortilly vložte do rúry na 350°C na 15 minút. Vložte plech do rúry na 15 minút. Dávajte pozor na povrch tortilly, aby ste sa nespálili. Tortilly budú hotové, akonáhle budú na okrajoch zlatohnedé. Pred podávaním tortilly nechajte 5-10 minút vychladnúť.
- Tortilly môžete skladovať v chladničke až 3 až 4 dni alebo ich môžete zmraziť.

Môžete vytvoriť vynikajúce tortilly — Použitím alternatív, ako je manioková múka alebo plantejny, môžete vytvoriť vynikajúce tortilly, ktoré sú priateľské k paleo.

Metóda 3 z 3: výroba tortíl bez obilia

1

Miešajte maniokovú múku, ľanovú múku a soľ. Suroviny preosejte spolu s jemným sitkom. Ak nemáte sito, môžete pomocou misky a rúk dôkladne premiešať suché ingrediencie.
2

Roztopený kokosový olej a vodu zmiešajte so suchými prísadami. Metličkou alebo vidličkou vmiešajte kokosový olej a vodu do samostatnej misky a potom nalejte do zmesi manioku a ľanu. Pokračujte v miešaní všetkého, kým nezačne tvoriť cesto.
3
Cesto premiešajte a rozvaľkajte na gule s priemerom 5 palcov (5,08 cm). Cesto miesime na doske, kým nie je hladké. Odoberte časti cesta a rozvaľkajte ich na guľky s priemerom dva palce. Guľky položte na kus pergamenového papiera. Akonáhle máte rad guličiek na cesto, môžete ich buď valčekom alebo rukou vyrovnať na okrúhle tortilly.
- Ak sú vo vašich tortillách diery, stočte ich späť do gule a urobte hrubšie tortilly.
4

Pridajte tortilly na panvicu a opekajte ich 1-2 minúty z každej strany. Pred varením tortilly panvicu nezabudnite namazať sprejom na varenie alebo kokosovým olejom. Hneď ako je olej horúci, položte ploché tortilly na panvicu na mierny oheň, až kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé na oboch stranách.
5

Pred podávaním tortilly vyberte a nechajte ich vychladnúť. Tortilly odložte na päť minút na plech vyložený papierovými utierkami a pred podávaním ich nechajte vychladnúť. Tortilly môžete nechať schladiť v chladničke na noc a znova ich ohriať v mikrovlnnej rúre, keď ste pripravení ich podávať.
6

Hotovo.