Ako pripraviť štruktúrovaný rastlinný proteín?
Ako sa vo vysokej nadmorskej výške rekonštituujú suché rastlinné bielkoviny s textúrou?
Textúrovaný rastlinný proteín (TVP) je vyrobený zo sójovej múky, ktorá bola tepelne spracovaná a sušená, čím vznikol chutný a lacný proteín, ktorý je prínosom pre vegetariánov. TVP má textúru podobnú mletému hovädziemu mäsu a chutí vynikajúco, keď je pripravený s rôznymi prísadami. Ak ste pripravení pripraviť chutné jedlo na báze TVP, pozrite si krok 1.
Časť 1 z 2: varenie s tvp
- 1Kúpte si TVP. TVP vyzerá ako sušené obilniny a dá sa kúpiť v plastových vreciach alebo v uzatvárateľných nádobách. Má dlhú trvanlivosť a nájdete ho v obchode so zdravou výživou v obchode s potravinami alebo s inými voľne loženými potravinami.
- Textúrovaná rastlinná bielkovina v neuzatvorenom vrecku má trvanlivosť zhruba rok, ale textúrovaná rastlinná bielkovina vo vzduchotesnej nádobe vydrží oveľa dlhšie.
- Pretože textúrovaný rastlinný proteín je vyrobený zo sóje, náklady na výrobok sú relatívne lacné.
- Môžete si kúpiť ochutený TVP, sušený alebo mrazený, ktorý je možné ohriať a pridať do mnohých jedál. Pretože sa však TVP dá tak ľahko variť a ochutiť, je najlepšie začať so sušeným TVP bez prísad a príchutí. Takýmto spôsobom môžete pridať akékoľvek korenie a arómy, ktoré chcete, bez ďalších chemikálií.
- 2Odmerajte si TVP v miske. Mleté hovädzie mäso sa pri zahrievaní varí a zmenšuje, ale keďže TVP naberá na objeme, keď ho rekonštituujete, natiahne sa oveľa ďalej. Na prípravu jedla, ktoré nasýti 2 - 4 ľudí, budete potrebovať asi 2 šálky suchého TVP.
- 3Pridajte horúcu vodu. Pomer vody k TVP by mal byť 1: 1. Na rozpustenie TVP stačí pridať horúcu vodu a nechať pôsobiť 5 - 10 minút. TVP začne nadýchať a nadobudne textúru mletého hovädzieho mäsa.
- Ak chcete, môžete TVP jednoducho pridať do hrnca s polievkou alebo omáčky, ktorá obsahuje veľa tekutiny. TVP sa rozpustí ako súčasť misky - nie je potrebné to robiť oddelene.
- Ak pracujete s väčšími kusmi TVP, ako sú napríklad kotlety TVP, možno budete chcieť rekonštituované kúsky vytlačiť, aby neboli plné prebytočnej vody.
Aký je presný čas na to, aby sa rekonštituovaný rastlinný proteín pokazil? - 4Pridajte korenie a korenie. Teraz, keď máte misku rekonštituovaného TVP, použite ho ako plátno na pridanie svojho obľúbeného korenia, rovnako ako akýkoľvek iný proteín. Môžete ho dochutiť jednoduchou zmesou soli a korenia, dať mu taliansky nádych s trochou oregana a šalvie alebo ho urobiť pikantným s kajenom.
- 5Použite TVP ako súčasť jedla. Môžete vyrábať tacos alebo enchiladas TVP, čili TVP, hamburgery TVP - obloha je limit. Akonáhle je TVP rekonštituovaný, jednoducho ho použite ako náplň rovnako ako pri mletom hovädzom mäse.
- TVP môžete zhnednúť, ak chcete maximalizovať chuť.
- Skúste ho rozpustiť v obyčajnom vývare alebo vývare namiesto čistej vody.
- 6Vyhoďte zvyšky TVP. TVP dlho vydrží na poličke, keď je ešte suchý, ale akonáhle ho rekonštituujete, zmes dlho nevydrží.
Časť 2 z 2: Skúšanie receptov TVP
- 1Vyrobte si hamburgery TVP. Ak máte chuť na výdatný hamburger, TVP slúži ako skvelá náhrada mletého hovädzieho alebo bizóna. Podávajte s hranolkami alebo hranolkami na klasické jedlo bez mäsa.
- Rozpustite 2 šálky TVP v zeleninovom vývare.
- Zmiešajte soľ a korenie podľa chuti.
- Podľa chuti pridajte sójovú omáčku a kečup.
- Vmiešajte jedno vajíčko (na viazanie TVP).
- Vmiešajte 0,25 šálky múky.
- Zo zmesi vytvarujte placky. Pečte ich v rúre pri 350° 10 - 15 minút, kým nie sú hnedé a chrumkavé.
Pretože textúrovaný rastlinný proteín je vyrobený zo sóje, náklady na výrobok sú relatívne lacné. - 2Vyrobte si TVP nachos. TVP je vynikajúcou možnosťou na pikantné polevy nacho. Rovnaký recept je možné použiť na výrobu náplne do tacos, burritos a enchiladas.
- Rozpustite 2 šálky TVP v zeleninovom vývare.
- Zamiešajte v balení taco korenia
- Posypte tortilla chipsy spolu s roztaveným syrom, nakrájanými olivami, zelenou cibuľkou a ďalšími obľúbenými polevami.
- 3Vyrobte si TVP chili. TVP je skvelá prísada do čili a polievok - nemusíte ju ani rekonštituovať. Jednoducho si pripravte svoj obľúbený recept na čili bez mäsa a pridajte sušený TVP, keď tekutina vrie, na konci procesu varenia. O 10 minút sa TVP rozpustí a vaše jedlo bude pripravené na vychutnanie.
- 4Vyrobte si lasagne z TVP. Lasagne pripravte podľa svojho obľúbeného receptu. Na miesto mäsa rozotrite medzi vrstvy cestovín vrstvu rekonštituovaného TVP zmiešaného so soľou, korením a zmesou talianskeho korenia. Upečte podľa receptu.
- Pre rýchlejší čas hydratácie pridajte počas rekonštitúcie do štruktúrovaného rastlinného proteínu malé množstvo octu alebo octového produktu. Kečup, horčica alebo jablčný ocot urýchli rekonštitúciu.
Textúrovaná rastlinná bielkovina v neuzatvorenom vrecku má trvanlivosť zhruba rok, ale textúrovaná rastlinná bielkovina vo vzduchotesnej nádobe vydrží oveľa dlhšie. - Menšie granule textúrovaného rastlinného proteínu budú hydratovať rýchlejšie ako väčšie kusy TVP. Množstvo vriacej vody a dobu namáčania môžete prispôsobiť tak, aby ste dosiahli potrebnú konzistenciu. Aby ste urobili predchádzajúci tip, môžete do zmesi pridať strúhanku alebo väčšiu chuť.
- Ak používate veľké granule TVP, môžete ich rozdrviť pomocou kuchynského robota, aby sa kúsky zmenšili.
- Textúrované rastlinné bielkoviny môžu spôsobiť nadmerné hromadenie plynu u jedincov, ktorí nie sú zvyknutí konzumovať veľké množstvo sóje a sójových produktov. V prípade potreby použite na boj proti účinkom tohto produktu lieky znižujúce plyn.
- Rastlinný proteín s príchuťou alebo bez príchute
- Vriaca voda
- Dodatočné ochucovadlá a arómy
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať a používať tofu?
Otázky a odpovede
- Pomer 1: 1 v TVP k vode alebo tekutine vždy spôsobí, že moje budú príliš kašovité. Existuje lepší pomer?Pomer, ktorý používam, je 1 šálka TVP (objem 8 gramov tekutiny) na 7 gramov vývaru. Podľa potreby upravte mierku nahor alebo nadol.
- Môžu byť textúrované rastlinné bielkoviny opečené ako hamburger?Áno, váš čas varenia však bude pravdepodobne kratší.
- Ako môžem použiť lasagne s vypršanou platnosťou?Rovnako ako datľové rezance, uvaríte ich a zjete; stále je to dobré do ďalších rokov.
- Aký je presný čas na to, aby sa rekonštituovaný rastlinný proteín pokazil?Podľa portálu EnglishGratis.com, „Pri skladovaní v suchu pri izbovej teplote má TVP trvanlivosť viac ako rok, ale po rehydratácii by sa mal použiť naraz alebo skladovať v chladničke maximálne tri dni“.
- Ak recept vyžaduje 1 libru hamburgeru, koľko TVP použijem?Na rekonštitúciu použijem 1 šálku suchého TVP a 1 šálku hovädzieho vývaru (alebo au jus alebo bullion).
- Ako sa vo vysokej nadmorskej výške rekonštituujú suché rastlinné bielkoviny s textúrou?Podľa mojich skúseností používanie kempingovej alebo turistickej vykurovacej jednotky funguje dobre. Byť vo vysokej nadmorskej výške by nemalo mať vplyv na TVP.
Komentáre (3)
- Nedávno som sa vzdal mäsa a chýba mi mletý moriak, ktorý som často používal na cestovinovú omáčku a hamburgery. Teraz namiesto toho používam TVP a potrebujem základy a tipy na čo najlepšie využitie tejto novej zložky, ktorú som našiel tu.
- Výborne a k veci.
- Po dlhom skúmaní sú to najlepšie recepty používajúce TVP, ktoré som našiel na internete.
