Ako variť vegánsku rybu?

Monika Vargová
Monika Vargová
• 7 min čítanie
Omáčok typicky spojených s morskými plodmi do varenia nebudete mať problémy s prípravou vegánskych rýb
Výberom správneho rastlinného proteínu, ktorý nahradí ryby, a začlenením korenia a omáčok typicky spojených s morskými plodmi do varenia nebudete mať problémy s prípravou vegánskych rýb.

Je ľahké obnoviť jedlá z morských plodov pomocou úplne vegánskych surovín! Vegánske ryby sú perfektné, ak milujete rastlinnú stravu, ale chýbajú vám chute a textúry morských plodov. Môžete tiež chcieť urobiť vegánsku rybu pre akcie na zvýšenie povedomia o oceánoch, ako je Svetový deň oceánov. Výberom správneho rastlinného proteínu, ktorý nahradí ryby, a začlenením korenia a omáčok typicky spojených s morskými plodmi do varenia nebudete mať problémy s prípravou vegánskych rýb.

Prísady

Ryby tofu

  • 600-g blok pevného tofu
  • 2 šálky (470 ml) zeleninového vývaru
  • 2 lyžice tamari omáčky
  • 1 lyžička cesnakového prášku
  • Papier Nori

Ryba yuba

  • 2 libry (32 oz) sušených listov yuby
  • 0,25 šálky (30 g) kukuričného škrobu
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 2 listy strúhaného papiera nori

Vegánske rybie tyčinky

  • 2 14-oz plechovky srdca z palmy
  • 1 lyžička worcesterskej omáčky
  • 1 lyžička zelerového semena
  • 0,5 lyžičky soli
  • 1,5 šálky (192 g) strúhanky
  • 6 lyžíc rastlinného oleja

Metóda 1 z 3: varenie tofu rýb

  1. 1
    Vytlačte vodu zo 600 g bloku pevného tofu. Na obnovu textúry rýb sa odporúča pevné alebo extra pevné tofu. Blok tofu vložte medzi dve papierové utierky a na vrch bloku zatlačte, aby sa z tofu vypustila prebytočná voda. Vodu z tofu môžete vytlačiť rukami alebo položením ťažkého predmetu na tofu.
    • Skúste na tofu položiť ovocnú misku alebo ťažký tanier. Nechajte predmet 30 minút alebo viac, aby ste vytlačili najviac vody z tofu.
    • Čím viac vody z tofu vytlačíte, tým viac bude jeho textúra pripomínať ryby.
  2. 2
    Nakrájajte tofu na hrubé pásiky široké 2,50 cm. Blok tofu položte na dosku na krájanie a ostrým kuchynským nožom rozdeľte blok tofu na 6 hrubých dlhých pásikov. Podľa toho, čo uprednostňujete, môžete tieto pásy rozdeliť na polovicu, vytvoriť 12 pásikov, alebo ich nechať tak. Cieľom je vytvoriť hrubé, mäsité dosky tofu, ktoré budú textúrou pripomínať nakrájanú rybie filé.
  3. 3
    V miske zmiešajte zeleninový vývar, tamari omáčku a cesnakový prášok. Použite 2 šálky (470 ml) zeleninového vývaru, 2 polievkové lyžice (30 ml) tamari omáčky a 1 lyžičku (4 g) cesnakového prášku. Táto zmes bude slúžiť ako marináda pre vaše tofu ryby. Chute týchto prísad dodajú vášmu tofu bohatú, slanú chuť spojenú s morskými plodmi.
  4. 4
    Prúžky tofu namočte do marinády aspoň na 2 hodiny. Akonáhle je vaša marináda pripravená, preneste nakrájané tofu prúžky do misy a uistite sa, že sú úplne ponorené. Nechajte tofu marinovať v chladničke najmenej 2 hodiny alebo dokonca cez noc, aby tofu absorbovalo maximálnu chuť.
    Môžete tiež chcieť urobiť vegánsku rybu pre akcie na zvýšenie povedomia o oceánoch
    Môžete tiež chcieť urobiť vegánsku rybu pre akcie na zvýšenie povedomia o oceánoch, ako je Svetový deň oceánov.
  5. 5
    Každý prúžok tofu zabaľte do malého kúska papiera nori. Vyberte tofu z marinády a osušte ho papierovou utierkou, potom každý jednotlivý prúžok zabaľte do malého kúska nori. Použite jeden list papiera nori rozdelený na 6 až 12 rovnakých častí, podľa toho, ako ste rozdelili blok tofu.
    • Tento krok pomôže vliať chuť vašich tofu rýb do nori, čo prinesie ešte rybalejší výsledok.
  6. 6
    Prúžky tofu poukladajte na vystlaný plech. Kusy tofu zabalené v nori položte na plech na pečenie s priestorom asi 1 cm medzi každým kúskom tofu. Uistite sa, že nori je bezpečne zabalený okolo každého kusu, ako ich usporiadate.
  7. 7
    Tofu pečte 20 minút pri 200°C. Keď sú vaše tofu ryby hotové, vaše prúžky by mali byť zlatohnedé a pevné na dotyk. Keď do nich zahryznete, mali by ste si všimnúť mäsitú textúru a jemnú chuť, pripomínajúcu morské plody.

Metóda 2 z 3: príprava rýb yuba

  1. 1
    Namočte 2 libry (32 oz) sušených listov yuba do teplej vody na 6 hodín. Vložte sušenú yubu do veľkej misy a úplne ju zalejte teplou vodou. Nechajte yubu namočenú aspoň 6 hodín.
    • Ak je to možné, nechajte svoju yubu namočenú cez noc.
    • Tento krok preskočte, ak používate čerstvú yubu.
  2. 2
    Vypustite yubu v cedníku alebo sitku s jemnými okami. Akonáhle vypustíte tekutinu z misky, rukami vytlačte prebytočnú tekutinu z yuba. Vaša yuba by mala mať chabú, disketovú textúru a mala by sa cítiť relatívne ľahko, keď skončíte s odvodňovaním.
  3. 3
    Nakrájajte yubu na jemné kúsky a dajte ju do čistej misky. Budete chcieť, aby sa vaša juba podobala vločkovitému, nastrúhanému mäsu, podobnému mäsu, ktoré by sa používalo na rybie karbonátky. Ak používate nôž, budete chcieť jemné a dôkladné sekanie. Ak používate kuchynský robot, pulzujte jubu 5-10 sekúnd, dávajte pozor, aby ste yubu nesekali tak jemne, že sa stane pastou.
    Pretože to pomôže vašim rybím tyčinkám získať mäsitejšiu štruktúru
    Pokúste sa absorbovať čo najviac tekutiny, pretože to pomôže vašim rybím tyčinkám získať mäsitejšiu štruktúru.
  4. 4
    Do misy pridajte kukuričný škrob, sójovú omáčku a nastrúhaný papier nori. Použite 0,25 šálky (30 g) kukuričného škrobu, 2 polievkové lyžice (30 ml) sójovej omáčky a 2 listy strúhaného papiera nori. Tieto prísady pomôžu ochutiť vašu yubu a zároveň uľahčia tvarovanie kúskov na rybie karbonátky.
  5. 5
    Rozdeľte svoju zmes na 8 placiek. Naberte z misky množstvo zmesi yuba vo veľkosti dlane a rukami ju tvarujte na ploché, okrúhle karbonátky.
  6. 6
    Karbonátky smažte 4 minúty z každej strany. Nelepivú panvicu zohrejte na sporáku nastavenom na stredne vysokú teplotu. Smažte karbonátky 2 naraz po dobu 4 minút alebo do zlatista. Keď sú chrumkavé, vyberte ich z ohňa.

Metóda 3 z 3: Príprava vegánskych rybích tyčiniek

  1. 1
    Vypustite kvapalinu z 2 14-oz plechoviek palmového srdca. Akonáhle vyberiete vodu z plechoviek, poklepte si srdcia ako na dlani papierovými utierkami. Pokúste sa absorbovať čo najviac tekutiny, pretože to pomôže vašim rybím tyčinkám získať mäsitejšiu štruktúru.
    • Srdce palmy má textúru podobnú artičokovým srdciam, ale s veľmi jemnou chuťou, vďaka čomu sú vhodné na dochutenie morských plodov.
  2. 2
    Pulzujte srdcia dlane v kuchynskom robote 5-10 sekúnd. Budete chcieť, aby srdcia palmy vyzerali dôkladne nastrúhané, ale nie pastovité. Ak nemáte kuchynský robot, nakrájajte palmové srdcia čo najjemnejšie ostrým kuchynským nožom. Potom ich presuňte do misy.
  3. 3
    Pridajte strúhanku, worcestrovú omáčku, zeler a soľ. Použite 0,5 šálky (64 g) strúhanky, 1 lyžičku (4,9 ml) worcesterskej omáčky, 1 lyžičku (4,9 ml) zelerového semena a 0,5 lyžičky (2,5 ml) soli. V miske lyžicou zmiešame všetky ingrediencie, kým nie je zmes jednotná.
    Tento krok pomôže vliať chuť vašich tofu rýb do nori
    Tento krok pomôže vliať chuť vašich tofu rýb do nori, čo prinesie ešte rybalejší výsledok.
  4. 4
    Zo zmesi vytvarujte 12 rybích tyčiniek. Naberte približne 2 polievkové lyžice (30 ml) zmesi do rúk a vytvorte 7,6 cm dlhé polena široké 2,5 cm. Snažte sa, aby všetky vaše rybie tyčinky boli rovnako veľké, pretože to pomôže zaistiť rovnomerné smaženie.
  5. 5
    Rybie tyčinky stočte do strúhanky. Ak chcete na vegánskych rybích tyčinkách vytvoriť chrumkavú vonkajšiu vrstvu, posypte na tanier slabým 1 šálkou (128 g) strúhanky a v drobenke stočte srdce z palmových kmeňov.
  6. 6
    Rybie tyčinky smažte na panvici 2-3 minúty z každej strany. Na panvici na silnom ohni zohrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja. Akonáhle začne olej bublať, pridajte svoje rybie tyčinky. Paličky uvarte v dávkach po 3-4 kusoch a vyberte ich zo sporáka, pokiaľ sú dozlatista a chrumkavé.

Veci, ktoré budete potrebovať

Ryby tofu

  • Papierové uteráky
  • Ťažký predmet
  • Doska na krájanie
  • Nôž
  • Misa
  • Lyžica
  • Vyložený plech na pečenie

Yuba

  • Misa
  • Teplá voda
  • Collander
  • Krájacia doska a nôž alebo kuchynský robot
  • Nelepivá panvica

Vegánske rybie tyčinky

  • Papierové uteráky
  • Kuchynský robot alebo doska na krájanie a nôž
  • Misa
  • Lyžica
  • Tanier
  • Panvica na varenie
Prečítajte si tiež: Ako byť zdravý vegán?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť papriku plnenú quinoou?
  2. Ako vyrobiť sójové karbonátky?
Súvisiace články
  1. Ako vybrať a uložiť Tempeh?Dáša Poláková
  2. Ako smažiť tofu?Ivica Šindlerová
  3. Ako uvariť Ma Po Tofu?Bohdana Virčíková
  4. Ako pripraviť tofu tvarohový koláč?Bohdana Virčíková
  5. Ako uvariť vyprážané tofu?PhMr. Bohumila Plšková
  6. Ako pripraviť vyprážané tofu nugety?Bohdana Virčíková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail