Ako uvariť bezlepkový cuketový chlieb?

Ako napríklad tento chutný pečený cuketový chlieb — Našťastie existujú rôzne variácie chleba, ako napríklad tento chutný pečený cuketový chlieb, ktoré môžete pripraviť bez použitia obilnín.

Nájsť lahodný a zdravý chlieb nie je jednoduché, keď kvôli neznášanlivosti na lepok nemôžete jesť zrná. Našťastie existujú rôzne variácie chleba, ako napríklad tento chutný pečený cuketový chlieb, ktoré môžete pripraviť bez použitia obilnín. Použitím správnych surovín a správnym varením chleba môžete upiecť chutný sladký alebo slaný cuketový chlieb, ktorý je pre vás zdravý a neobsahuje lepok.

Prísady

Základný bezlepkový cuketový chlieb

450 gramov (0 kg) cukety, nastrúhané
300 gramov (1,5 šálky) kryštálového cukru
283 gramov (2,5 šálky) bielej ryžovej múky
57 gramov (0,5 šálky) kukuričného škrobu
7,8 gramov (1 polievková lyžica) mletej škorice
9,2 gramov (2 čajové lyžičky) sódy bikarbóny
8,53 gramov (1,5 čajovej lyžičky) soli
3,08 gramov (1 čajová lyžička) xantánovej gumy
1,80 gramov (1 čajová lyžička) mletého zázvoru
0,53 g (0,25 čajovej lyžičky) mletého klinčeka
4 vajcia
163,50 ml (0,75 šálky) rastlinného oleja
62 ml (0,25 šálky) jablkovej šťavy alebo vody
165 gramov (1 šálka) hrozienok, voliteľné
109 gramov (1 šálka) nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov, voliteľné

Pred pridaním cukety do cesta na chlieb sa uistite, že je suché.

Robí dva bochníky.

Čokoládový čip bezlepkový cuketový chlieb

1,5 šálky (210 g) bezlepkovej múky
0,5 čajovej lyžičky (1,54 g) xantánovej gumy
0,5 čajovej lyžičky (2,84 g) kóšer soli
0,5 čajovej lyžičky (2,3 g) sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky (2,3 g) prášku do pečiva
1 čajová lyžička (2,60 g) mletej škorice
0,67 šálky (113,39 gramov) polosladkých čokoládových lupienkov
0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru
0,5 šálky (109 g) baleného svetlohnedého cukru
2,13 šálky (215 g) cukety, strúhané
2 vajcia
0,25 šálky (56 g) rastlinného oleja
1 čajová lyžička (4,20 ml) vanilkového extraktu

Pridajte časť strúhanej cukety do misky so suchou zmesou a potom ju premiešajte, aby pokryla všetky kúsky.

Robí jeden bochník.

Metóda 1 z 2: pečenie základného bezlepkového cuketového chleba

1

Vyšľahajte si suché suroviny. Nalejte 300 gramov (1,5 šálky) kryštálového cukru, 283 gramov (2,5 šálky) bielej ryžovej múky, 57 gramov (0,5 šálky) kukuričného škrobu, 1 polievkovú lyžicu mletej škorice, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, 1,5 lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku xantánovej gumy, 1 čajovú lyžičku mletého zázvoru a 0,25 čajovej lyžičky mletého klinčeka do veľkej miešacej nádoby a premiešajte metličkou. Pokračujte v miešaní všetkých asi 5-7 minút, alebo kým nie sú všetky prísady dôkladne zapracované.
2

Vajcia, olej a jablkovú šťavu vmiešajte do suchej zmesi. Vlhké prísady zmiešajte v kuchynskom robote alebo ručne v samostatnej miske. Pokračujte v miešaní ingrediencií, kým zmesi nepripomínajú mliečny kokteil. Akonáhle je cesto dobre premiešané, pridajte ho do svojej suchej zmesi a premiešajte, kým sa suché a mokré ingrediencie navzájom nespájajú.
3
Pridajte do zmesi svoje cukety, orechy a hrozienka a zložte ich. Vmiešajte cuketu a ostatné voliteľné prísady a cesto skladajte, kým nebude rovnomerne rozložené v cestíčku. Pred pridaním cukety do cesta na chlieb sa presvedčte, či je suché.
- Cukety osušte tak, že ich poklepete papierovou utierkou a necháte 10 minút pri izbovej teplote uschnúť.
4

Cesto rozdelíme na dve nádoby. Zmes rovnomerne nalejte do dvoch oddelených foriem na chlieb 9 x 5 palcov. Špachtľou vyhlaďte vrch každého z bochníkov chleba, aby ste získali pečivo vyzerajúci chlieb.
5
Chlieb pečte v rúre pri teplote 163°C 50 minút. Oba bochníky upečte vo vyhriatej rúre. V polovici varenia každý bochník obrátime, aby sa chlieb rovnomerne uvaril. Aby ste dosiahli rovnaké pečenie, uistite sa, že každá z foriem na chlieb je na rovnakom rošte.
- Ak robíte muffiny namiesto bochníka chleba, dobu varenia by ste mali skrátiť na 20-25 minút.
6
Chlieb pred podávaním nechajte 15-30 minút vychladnúť. Keď je váš chlieb na povrchu zlatohnedý a môžete ho popichať špáradlom, je pripravený na výber z rúry. Vyberte ho a nechajte ho 5-10 minút piecť na mriežke, potom ho preložte na tanier a nechajte vychladnúť.
- Chlieb môžete tiež zabaliť a zmraziť až na tri mesiace.

Správnym varením chleba si môžete upiecť chutný sladký alebo slaný cuketový chlieb — Použitím správnych surovín a správnym varením chleba si môžete upiecť chutný sladký alebo slaný cuketový chlieb, ktorý je pre vás zdravý a neobsahuje žiadny lepok.

Metóda 2 z 2: pečenie čokoládového čipu bezlepkového cuketového chleba

1

V miske zmiešajte suché prísady. Vo veľkej mise zmiešajte 1,5 šálky (210 g) bezlepkovej múky, 0,5 čajovej lyžičky xantánovej gumy, 0,5 čajovej lyžičky kosherovej soli a 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva a lyžičku mletej škorice a premiešajte. Pokračujte v miešaní suchých prísad, kým nie sú dobre premiešané.
2

Hodíme čokoládové lupienky s 1 čajovou lyžičkou suchej zmesi. V samostatnej miske zmiešajte čokoládové lupienky s lyžičkou múčnej zmesi. Mixujte ich rukami alebo miskou, kým nie sú všetky hranolky obalené v suchej zmesi.
3

Do zmesi múky pridajte kryštálový cukor a hnedý cukor. Do misky na múku zmiešajte 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru a 0,5 šálky (109 g) hnedého cukru a lyžičkou premiešajte. Väčšie kúsky hnedého cukru rozdrobte, až kým nie je všetok jemný prach.
4

Do misky na múku pridajte 1,25 šálky (125 g) strúhanej cukety. Pridajte časť strúhanej cukety do misky so suchou zmesou a potom ju premiešajte, aby pokryla všetky kúsky. Pokračujte v miešaní, kým sa cuketa rovnomerne nerozdelí v múčnej zmesi.
5

Spojte zvyšné cukety, vajíčka, vanilku a olej. Zostávajúcich 0,88 šálok (88 g) strúhanej cukety použite na prípravu mokrej zmesi. Suroviny pulzujte na médiu v kuchynskom robote, kým nie sú dobre zapracované a zmes je hladká.
6

V suchých surovinách vytvorte studňu a nalejte do nej pyré. Vo svojej múčnej zmesi môžete urobiť studňu tak, že múku zatlačíte do strán a v strede zmesi necháte prázdne miesto. Akonáhle je jamka vytvorená, nalejte svoju mokrú zmes do zmesi suchej múky. Metličkou premiešajte, kým sa nevytvorí cesto.
7

Vmiešajte čokoládové lupienky a cuketu do cesta. Nalejte polovicu svojich čokoládových lupienkov a všetky cukety do cesta a preložte, kým sa dobre nezmieša. Druhú polovicu vašich čokoládových lupienkov by ste mali odložiť, aby ste nimi mohli natrieť vrch bochníka chleba.
8

Chlebové cesto vylejeme na vymastený bochník. Na výrobu tohto chleba používajte štandardnú formu na bochníky 9 x 5 palcov. Zmes by mala byť stále trochu vodnatá. Špachtľou vyberte zvyšné cesto z misy a nalejte ho do formy. Keď je všetko cesto prenesené, vrch uhlaďte špachtľou.
9
Navrch posypeme zvyšnými čokoládovými lupienkami. Vezmite zvyšok čokoládových lupienkov a rozhádzajte ich na povrch cuketového chleba. Štiepkou zatlačte lupienky do chleba, aby boli zapichnuté na povrchu chleba.
- Keď je chlieb hotový, vytvorí pre váš chlieb lahodne vyzerajúci povrch pokrytý čokoládovými lupienkami.
10
Plech vložte do rúry na 163°C na 50 minút. Pred vložením chleba sa uistite, že je vaša rúra správne predhriata, inak sa vaše pečenie vypne a váš chlieb môže byť podhodnotený. V polovici varenia chlieb otočte, aby sa rovnomerne uvaril. Váš chlieb bude hotový, keď bude povrch zlatohnedý.
- Môžete tiež zatlačiť špáradlo do chleba, aby ste skontrolovali jeho dobrotu. Špáradlo by mal mať upečený chlieb omrvinky na ňom, nie mokrý cesto.
11

Vyberte chlieb z rúry a nechajte ho 15-30 minút vychladnúť. Akonáhle je váš chlieb hotový, nechajte ho vychladnúť a stred chleba sa nechá upiecť. Hneď ako ho necháte vychladnúť, nakrájajte chlieb na plátky.
12

Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misa na miešanie
Forma na bochníky 9 x 5 palcov
Vareška
Metla
Stierka
Kuchynský robot

Prečítajte si tiež: Ako vybrať a uložiť Tempeh?