Ako uvariť vegánsky francúzsky paradajkový koláč?

Paradajkový koláč je tradičný francúzsky koláč, ktorý sa zvyčajne vyrába zo syra a masla, ako aj z paradajok. V tejto verzii sú mliečne výrobky vynechané, ale chuť je stále zachovaná. Perfektný doplnok k jedlu v každom ročnom období, môže sa podávať teplé priamo z rúry alebo studené na pikniku.

Podáva sa 4 - 6

Prísady

225 g (8 oz) vegánske krehké cesto podľa vášho výberu
900 g zrelých paradajok, nakrájaných na tenké plátky
2 lyžičky sušeného tymianu
1 lyžička sušeného oregana
1 strúčik cesnaku, nakrájaný alebo rozdrvený
1 ČL jemného cukru
Paprika, čerstvo zomletá
4 lyžice olivového oleja

Kroky

1

Zostavte prísady.
2

Vytvorte si vlastné preferované krehké cesto. Celozrnná múka sa odporúča, ale nie je potrebná.
3

Vyvaľkáme cesto a vložíme ho do vopred naolejovaného plechu. Odložíme na 0,5 hodiny do chladničky vychladiť.
4

Na tenké plátky nakrájané paradajky, cesnak, bylinky a 3 lyžice olivového oleja vložte do panvice alebo paella a smažte na strednom ohni 5 minút.
5

Otočte paradajky a pridajte cukor a korenie. Znížte teplotu a varte 5 - 8 minút.
6

Paradajky odstavte z ohňa.
7

Postavte cez drez cedník alebo krížom krájané koláčiky a paradajky opatrne vyberte (v prípade potreby jednu po druhej), aby sa nepolámali. Položte na cedník alebo stojan, aby vychladli a scedili. Snažíte sa odstrániť čo najviac vlhkosti. Nižšie nájdete nápady, čo robiť so zvyšnou zmesou šťavy.
8

Vyberte obal na pečivo z chladničky a vidličkou prepichnite základňu. Slepé pečieme 10 minút v rúre (204°C/200°C). (Pokyny pre slepé pečenie nájdete nižšie.)
9

Vyberte z rúry, nechajte 1 - 2 minúty vychladnúť a vyberte alobal a fazuľu.
10

Paradajky poukladajte jednotlivo do koláčovej kôry. Môžete vytvoriť špirálové usporiadanie alebo ich tam jednoducho položiť a prekrývať sa, kdekoľvek budú chcieť. Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom - podľa potreby pridajte viac. V tejto fáze môžete podľa potreby pridať aj sušené bylinky alebo po uvarení pridať čerstvé obloha.
11

Pečte 15 - 20 minút (204°C/200°C).
12

Podávame s čerstvou bazalkou posypanou koláčom alebo pokvapkáme olivovým olejom. Úplne chutné teplé, priamo z rúry. A stále chutný za studena, pokiaľ bol uložený vo vzduchotesnej nádobe a spotrebovaný v ten istý deň pečenia.
13

Hotovo.

Zvyšné okraje pečiva môžete použiť na výrobu malých paradajkových „pizz“.

Tipy

Slepé pečenie znamená upiecť cesto bez náplne. Cesto vyložíme alobalom a vložíme sušenú fazuľu, sušený hrášok alebo tepelne neupravenú ryžu, aby cesto pri varení nebublalo mínus plnka. Dôvodom slepého pečenia je pomôcť zabrániť tomu, aby sa pečivo po pridaní plnky rozmočilo. V tomto prípade sú paradajky veľmi vlhké, aj keď dobre odvodnené.
Ak chcete v recepte použiť syr, tradične by to bol parmezán a posypalo by sa to na koláčový koláč tesne pred pridaním paradajok. V obchodoch so zdravou výživou vyhľadajte vegánske alternatívy a vyskúšajte ich. Majú rôzne vlastnosti, takže žiadna záruka chuti alebo textúry!
Zvyšné okraje pečiva môžete použiť na výrobu malých paradajkových „pizz“. Odrežte odrezané okraje a vyrežte nimi malé kruhy (perfektným vykrajovátkom je pohár hore dnom). Potrieme paradajkovou pastou, pridáme jeden plátok paradajky, posypeme bylinkami a pečieme 10 minút. Podávajte ako občerstvenie.
Zabráňte vyprážaniu zmesi šťavy a oleja, aby ste ju mohli pridať do vývaru alebo polievky. Je dokonca veľmi dobrý na ochutenie vopred kúpeného dipu a je perfektný na bruschettový základ.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť vegánsku kapustu?