Ako variť na liatinovej panvici?

Ak chcete variť na liatinovej panvici, pred vložením jedla doň predhrievajte, aby sa jedlo nelepilo. Vyvarujte sa tiež používaniu zapáchajúcich jedál, ako sú ryby, pretože silné pachy na liatine zvyčajne pretrvávajú a môžu ovplyvniť chuť vašich ostatných jedál. Namiesto toho varte na liatinovej panvici jedlá ako mäso, zeleninu a kôrky. Potom, čo niekoľkokrát varíte na liatinovej panvici, znova ju okoreňte vymazaním tukom, ako je ľanový olej alebo bravčová masť, čo pomôže zabrániť prilepeniu jedla. Ak sa chcete dozvedieť, ako čistiť liatinovú panvicu po použití, čítajte ďalej!

Estera Hotová
Estera Hotová
• 8 min čítanie
Ak chcete variť na liatinovej panvici
Ak chcete variť na liatinovej panvici, pred vložením jedla doň predhrievajte, aby sa jedlo nelepilo.

Aj keď zahrievanie trvá trochu dlhšie, liatina bude teplo dobre difundovať a teplo si veľmi dobre udrží. Kým ostatné panvice stratia teplo, keď do nich vložíte jedlo, liatinové panvice nie. Pretože teplo kolíše menej, použite liatinovú panvicu na varenie jedál, ktoré vyžadujú stále vysoké teplo. Ostrieľané panvice budú ďalej opekať a zhnednúť jedlá bez toho, aby sa jedlo prilepilo na povrch panvice. Berte na vedomie konkrétne výhody, ktoré liatina ponúka, a vždy po každom použití panvicu starostlivo umyte.

Metóda 1 z 3: varenie určitých jedál v liatine

  1. 1
    Opečte mäso na panvici. Jednou z najväčších devíz vašej panvice je jej schopnosť dať mäsu poriadne zabrať, bez toho, aby ste ho pripálili. Napríklad steak a pečienky vynikajúco chutia. Panvicu pomaly zahrievajte na konštantnom plameni tak, že zapnete horák a každých pár minút pravidelne zvyšujete veľkosť plameňa. Akonáhle je horák horúci, pridajte kúsok steaku a varte, kým jeho povrch nebude tmavohnedý. To sa stane skôr, ako sa v panvici nahromadia všetky spálené, čierne kúsky. Doba pečenia sa bude líšiť v závislosti od druhu mäsa, ktoré varíte.
    • Podobne pred vložením panvice do rúry na pečenie opražte vonkajšie okraje sekanej podľa konkrétneho receptu.
    • Burgery varené na liatine tiež vytvoria chrumkavú, lahodnú kôrku po celom vonkajšom povrchu - nielen po grilovacej mriežke.
    • Väčšie steaky budú určite lepšie pasovať na gril, ale môžete ich nakrájať na menšie časti, aby sa zmestili do vašej panvice.
  2. 2
    Zeleninu upražte alebo upečte dokonale. Liatinu môžete použiť ako malý wok, ďalší druh jedla ceneného pre schopnosť udržať teplo. Kľúčom k skvelej praženici je dostatočne horúca panvica na chrumkanie ryže a mäsa, ale robí to v časovom rámci, ktorý umožňuje zelenine zachovať si žiadanú krízu. Varte na akejkoľvek úrovni pečenia alebo pálenia, ktoré uprednostňujete.
    • Konkrétnejšie, vaša zelenina získa dokonalý, zlatý odtieň a chrumkavú vonkajšiu vrstvu tým, že príde do priameho kontaktu so stabilne vysokým teplom povrchu liatiny.
  3. 3
    Smažte vajcia na liatine. Akonáhle je vaša panvica dobre okorenená, uvarí niekoľko prvotriednych vyprážaných vajec. Odložte vajíčka, až kým nebudete môcť svoju panvicu ľahko vyčistiť jednoduchým utretím uterákom. To naznačuje, že je dostatočne ochutený na varenie vajec a zabránenie ich prilepeniu.
    • Dávajte si pozor na varenie miešaných vajíčok alebo frittatas na liatine, pretože je väčšia pravdepodobnosť, že sa budú lepiť ako ostatné jedlá.
    Ktoré uvaríte na liatinovej panvici
    Jedlo, ktoré uvaríte na liatinovej panvici, bude mať vyšší obsah železa.
  4. 4
    Upečte dokonalú kôrku. Úprimne povedané, správny kukuričný chlieb by mal byť varený iba z liatiny. Rovnako ako všetky liatinové nádoby, panvicu najskôr predhrejte na pomaly rastúcom plameni, kým sa rúra zohreje. Všimnite si prskanie panvice pri nalievaní cesta - to je zvuk chrumkavej zlatej kôrky, ktorá sa celkom pekne vyvíja.
    • Pretože liatina vyniká v rovnomernom rozdeľovaní tepla (po zahriatí), povrch je ideálny na vytváranie rovnomerne štruktúrovanej kôry na pečive všeobecne.

Metóda 2 z 3: Múdre varenie s liatinou

  1. 1
    Predhrievajte panvicu. Do liatiny nikdy nedávajte jedlo, než panvicu najskôr zohrejete. V opačnom prípade sa jedlo pravdepodobne prilepí. Predhrejte pomaly a uvedomte si, že panvica sa bude zahrievať nerovnomerne, kým nebude celá vec extrémne horúca. Začnite predhrievať na miernom ohni a v priebehu niekoľkých minút pomaly zvyšujte na stredne nízke ako stredné a tak ďalej. To vám umožní ovládať úroveň tepla v samotnej panvici, ak sa chcete zastaviť pri teplote spaľovania.
  2. 2
    Všimnite si vplyv na váš príjem železa. Jedlo, ktoré uvaríte na liatinovej panvici, bude mať vyšší obsah železa. To pochádza priamo zo samotnej panvice, takže čím dlhšie je jedlo na panvici, tým viac železa absorbuje. Aj keď je železo základnou živinou, môže byť nebezpečné konzumovať príliš veľa. To znamená, že jedenie z liatinovej panvice vám do jedla zvyčajne pridá iba niekoľko mg železa.
  3. 3
    Rybu uvarte opatrne. Existujú lepšie možnosti varenia rýb, ako je tilapia, ktoré majú vysokú pravdepodobnosť rozpadu, ak sa čiastočne prilepia na vašu panvicu. Ak chcete variť rybu na panvici, rozhodnite sa pre hrubší rez a varte ju kožou nadol.
    • Ako upozornenie, liatinové panvice ponúkajú možno najlepší spôsob, ako sčernieť vonkajší okraj kusa ryby a zároveň ponechať vnútro vlhké a jemné. Pred vložením ryby na panvicu predhrejte panvicu celých päť minút na konštantnom plameni. Hrebenatky môžete dokonale opekať aj týmto spôsobom.
    Že jedenie z liatinovej panvice vám do jedla zvyčajne pridá iba niekoľko mg železa
    To znamená, že jedenie z liatinovej panvice vám do jedla zvyčajne pridá iba niekoľko mg železa.
  4. 4
    Uvarte len to, čo budete chcieť znova ochutnať. Existuje ešte jeden dôvod, prečo možno nechcete variť rybu na panvici: vaša panvica prevezme chuť z jedál, ktoré v nej varíte. To môže byť problematické, ak sa budete riadiť večerou s rybami s ovocným šľahačom, pretože púšť môže chutiť až príliš ako hlavný chod.
    • Ak chcete pravidelne variť slané aj sladké jedlá, zvážte zaobstaranie oddelených liatinových panvíc na každý účel. Môžete urobiť jedno dielo, ale pred pečením niečoho po inak ochutenom jedle určite dajte pevný peeling soli a dochuťte.

Metóda 3 z 3: Starostlivosť o vašu liatinovú panvicu

  1. 1
    Panvicu očistite ihneď po použití. Po pokovovaní jedlo panvicu opláchnite horúcou vodou. Ak chcete odstrániť akékoľvek uvarené jedlo, skúste použiť kuchynskú utierku alebo nekovovú kefku s jemným brusivom, ako je hrubá soľ. Urobte to, kým je panvica ešte teplá. Cieľom je zachovať nepriľnavý povrch, ktorý si vybudovala „ostrieľaná“ panvica. V prípade potreby použite niekoľko kvapiek jemného mydla na špongiu - robte to však len príležitostne. Panvicu nikdy nebielte ani neumývajte v umývačke riadu.
    • Nikdy nenechajte panvicu namočiť. Stručne povedané, panvicu vyčistite, opláchnite a osušte hneď, ako je to vhodné.
    • Použitie drôtenky iba na odstránenie povlaku, ktorý sa stane lepkavá, alebo aby boli odstránené všetky usadeniny hrdze, akonáhle budú vyvíjať. V týchto scenároch panvicu znovu dochuťte.
    • Ak podávate priamo z panvice, nezabudnite ju vyčistiť bezprostredne po jedle. Nikdy nedovoľte, aby sa z panvice podávalo niečo mokré, napríklad ovocný koláč alebo frittata. Preneste jedlo do inej misky a panvicu ihneď umyte.
  2. 2
    Panvicu dôkladne osušte. Najväčším nepriateľom vašej panvice je hrdza. Najväčšie riziko vzniku hrdze súvisí s nedostatočným sušením po vyčistení. Existuje niekoľko teórií o najlepšom spôsobe sušenia liatinovej panvice. Minimálne minimum, vnútornú a vonkajšiu stranu panvice dôkladne utrite suchým uterákom.
    • Označte jednu z kuchynských utierok, ktorá sa bude používať výlučne na sušenie liatiny. Zabránite tým silnému rozmazaniu ostatných uterákov a zaistíte, že si panvicu nezašpiníte neznámymi kontaminantmi z uterákov.
  3. 3
    Znova dochuťte svoju panvicu. Panvicu vždy párkrát umyte a po vysušení utrite jamku panvice tukom, ako je ľanový olej alebo masť. To bude pravdepodobne stačiť na to, aby bol nepriľnavý povrch vašej ostrieľanej panvice v dobrom stave. V tých prípadoch, keď musíte odstrániť časť povlaku, aby ste odstránili lepivosť alebo trochu hrdze, urobte viac zapojené dochucovanie.
    • Na celý povrch panvice, zvnútra aj zvonka, naneste film mastného materiálu - ideálne ľanového oleja. Panvicu pečte jednu hodinu pri 350°C alobalom alebo panvicou na rošte, aby zachytávala kvapky. Panvicu nechajte v rúre úplne vychladnúť.
    • Čajová lyžička ľanového oleja postačí na panvicu 10-12 palcov (25-30 cm). Aplikujte vždy, keď panvica vyzerá viditeľne suchá.
    Používajte liatinovú panvicu na varenie jedál
    Pretože teplo kolíše, používajte liatinovú panvicu na varenie jedál, ktoré vyžadujú konštantné vysoké teplo.
  4. 4
    Liatinu skladujte opatrne. Odloženie iných, ešte mokrých panvíc môže spôsobiť, že sa na liatinu dostane voda a môže dôjsť k hrdzaveniu. Zabráňte tomu tým, že budete liatinu skladovať oddelene, možno ju zavesíte. Ak svoju panvicu skladujete s iným riadom, vložte do jamky panvice list papierovej utierky, aby ste zachytili všetku vodu, ktorá sa do nej vpije.
    • Pred odstavením panvicu vždy nechajte vychladnúť na izbovú teplotu - čiastočne tak, aby absorbovala všetok pridaný olej.
  5. 5
    Na panvici nevarte vodu. To je skoro jediná vec, na ktorú by ste nikdy nemali používať liatinovú panvicu. Vriaca voda zvýši pravdepodobnosť hrdzavenia vašej panvice, čo je najhorší prípad liatiny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mrazom sušené potraviny na kempovanie?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  2. Ako okoreniť nerezovú panvicu?
  3. Ako sa naučiť variť sám?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť zemiakový poter?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako nakrájať melón?Milena Slobodová
  3. Ako nakrájať lotosový kmeň v kašmírskom štýle?Lívia Konečná
  4. Ako nakrájať melón bez toho, aby ste ho vybrali z chladničky?Ing. Berta Holubová
  5. Ako konzervovať slivku?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  6. Ako skladovať domáce mandľové maslo?Milena Slobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail