Ako urobiť rezance z čiernych fazúľ Jjajangmyun?

Čierne fazuľové rezance jjajangmyun kórejského pôvodu sú rezancové jedlo vyrobené z bravčového brucha, pasty z čiernych fazúľ a zeleniny.

Prísady

Jajangmyeon rezance
0,5 libry bravčového bôčika, nakrájaného na kocky 1,30 cm (asi 1,5 šálky)
1 šálka kórejskej reďkovky, nakrájaná na kocky 1,30 cm (asi 1 šálka)
1 šálka cukety, nakrájaná na kocky 1,30 cm
1 šálka zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky 1,30 cm
1,5 šálky cibuľových kúskov
3 lyžice rastlinného oleja
0,25 šálky a 1 polievková lyžica pasty z čiernych fazúľ
2 polievkové lyžice prášku zo zemiakového škrobu zmiešané s 0,25 šálkou vody a 1 čajovou lyžičkou cukru v malej miske odložíme bokom
1 lyžička sezamového oleja
0,5 šálky uhorky, nakrájanej na tenké plátky na ozdobu
Voda

1

Bravčové bôby opražte vo veľkom, hlbokom woku s 1 lyžicou rastlinného oleja. Smažte asi 4 až 5 minút, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
2

Vylejte prebytočný bravčový tuk.
3

Pridajte reďkovku a restujte 1 minútu.
4

Pridajte zemiaky, cibuľu a cuketu. Miešajte asi 3 minúty, kým zemiaky nevyzerajú trochu priesvitne.
5

Vyčistite priestor v strede woku zatlačením prísad k okrajom.
6

Do stredu woku pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a potom pridajte 0,25 šálky pasty z čiernych fazúľ. Drevenou lyžičkou miešajte 1 minútu, aby sa orestoval. Potom všetko premiešajte vo woku a stále miešajte.
7

Do woku pridajte 2 šálky vody. Nechajte variť so zatvoreným vekom asi 10 minút.
8

Otvorte veko a ochutnajte vzorku reďkovky a zemiakov. Ak sú úplne uvarené, vmiešajte postupne škrobovú vodu. Miešajte, kým nie je dobre premiešaný a hustý.
9

Pridajte sezamový olej a odstavte z ohňa.
10

Podávame s rezancami (jajangmyeon) alebo dusenou ryžou (jjajangbap).
11

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako konzervovať sladké zemiaky?