Ako urobiť Aloo Dum (detské zemiakové kari)?

Tento článok povie, ako pripraviť aloo dum (indická kuchyňa z baby zemiakov, na paradajkovom základe).

Prísady

0,5 kg varených ošúpaných zemiakov
1 lyžička zázvor - cesnaková pasta
2 nadrobno nakrájané zelené chilli papričky
2 veľké cibule (nadrobno nakrájané)
0,5 lyžičky kurkuma v prášku
3 lyžice koriandrového prášku
2 PL červeného čili prášku
1 ČL kari prášok
1 lyžička prášku garam masala
1 lyžička kurkuma v prášku
1 lyžička soli
2 lyžice rastlinného oleja
2 stredné / veľké paradajky (nakrájané alebo z nich urobené pyré - podľa vašich preferencií)
0,5 lyžičky kmínu
Nasekané lístky koriandra na ozdobu

1

Zemiaky ošúpeme a popicháme vidličkou (príliš nepicháme).
2

Zemiaky uvarte (do varu pridajte soľ, aby sa proces urýchlil). Zemiaky môžete variť aj v mikrovlnnej rúre.
3

Nalejte do panvice rastlinný olej a nechajte ho chvíľu zahriať.
4

Pridajte kmín a nechajte postriekať.
5

Pridajte nakrájané zelené chilli papričky a restujte.
6

Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nebude priesvitná.
7

Pridajte pastu zo zázvorového cesnaku a miešajte, kým nezmizne surový zápach.
8

Pridajte paradajky (nakrájané alebo pretlačené), prikryte vekom a nechajte variť asi 5-10 minút.
9

Po 10 minútach skontrolujte paradajky a pridajte korenie (červené chilli prášok, kurkuma, koriander, kari).
10

Znovu prikryte vekom a nechajte variť ďalších 10 minút (alebo do uvarenia).
11

Do zmesi pridajte uvarené detské zemiaky a miešajte, kým nie sú všetky zemiaky v omáčke poriadne obalené.
12

Pridajte trochu vody (asi 1 šálku), najlepšie škrobovej vody (voda, ktorá zostala po uvarení zemiakov... dáva lepšiu chuť) a premiešajte.
13

Panvicu prikryte a priveďte do varu.
14

Pridajte štipku prášku garam masala a prikryte ju ešte jednu minútu.
15

Podávame v miske a ozdobíme čerstvo nasekanými listami zeleného koriandra.

Na tento recept je vhodná banka s ťažkým dnom.
Môžete tiež použiť nelúpané zemiaky, ak ich poriadne očistíte a vyčistíte čistou zubnou kefkou.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť kuracie stehná v rúre?