Ako variť rybie rolky?
Ak chcete variť rybu v pare, začnite marinovaním húb v sójovej omáčke, oleji a soli najmenej 10 minút. Zatiaľ čo huby marinujú, urobte vaječné obaly zmiešaním kuracieho vývaru, kukuričnej múky a vody v miske. Potom pridajte rozšľahané vajcia a štipku soli. Panvicu rozohrejeme na troche oleja a potom nalejeme do zmesi vajec a vytvoríme 1 veľký obal na vajíčka. Obal nechajte variť, kým sa neodparí všetka tekutina. V tom okamihu odstráňte obal z ohňa, rozotrite ho rybacou pastou a potom posypte hubami vrch pasty spolu s nakrájanými krevetami. Obal pevne zvinieme a varíme v pare 10 minút v parnom košíku. Nakoniec rolky nakrájame na malé kúsky a navrch posypeme bonito vločkami. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať vyprážané rybie rolky, čítajte ďalej!
Ak chcete variť rybu v pare, začnite marinovaním húb v sójovej omáčke, oleji a soli najmenej 10 minút.
Rybie rolky nabité bielkovinami a množstvom chutí sú chutným občerstvením na celom svete. V Afrike nájdete chrumkavú vyprážanú verziu, ktorú predávajú predajcovia pouličného jedla. V Ázii a Austrálii budete mať k dispozícii ľahšiu varenie v pare. Bez ohľadu na to, čo uprednostňujete, môžete si tieto vynikajúce sústa pripraviť doma a vychutnať si autentickú medzinárodnú kuchyňu.
Kamerunské vyprážané rybie rolky
- 1/2 libry (0,23 kg), rybie filé
- 0,5 červenej cibule, nasekanej
- 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), soľ
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) korenia
- 3 šálky (710 ml) univerzálnej múky
- 3 lyžice (44 ml) rozpusteného masla
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) droždia
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) cukru
- 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), soľ
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) korenia
- 1 šálka (240 ml) vody
- Arašidový olej na vyprážanie
Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať vyprážané rybie rolky, čítajte ďalej!
Vyrobí 10 roliek
Dušené rybie závitky
- 4-6 húb shiitake, sušených a namočených
- 1/4 lyžičky (1,2 ml), soľ
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) sójovej omáčky
- 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), olej
- 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) kukuričnej múky
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) kuracieho vývaru
- 2 polievkové lyžice (30 ml) vody
- 3 vajíčka, rozšľahané
- 1 polievková lyžica (15 ml) oleja
- 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml), soľ
- 7/8 šálky (210 ml), rybie pasty
- 8 sušených kreviet, namočených a nakrájaných
- 2 jarné cibuľky, nakrájané
- bonito vločky
Rybie rolky plné bielkovín a tony chutí sú chutným občerstvením na celom svete.
Robí 2 porcie
Metóda 1 z 2: Výroba kamerunských vyprážaných rybích kotúčov
- 1Rybie filé marinujeme so soľou a korením. Korenie votrite do ryby a nechajte 1 hodinu odstáť. Najbežnejším druhom rýb používaných na tieto kotúče je makrela.
- 2Rybu dusíme v pare asi 10 minút s cibuľou. Naparovací kôš vložte do hrnca naplneného 1 až 8 cm (2,5 až 7,6 cm) vody a vodu priveďte k varu. Filet a červenú cibuľu vložíme do košíka, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme. Po uvarení sparíme rybu a cibuľu spolu.
- 3Vlhké suroviny na cesto zmiešame. V miske zmiešajte vodu, cukor a droždie. Nechajte odstáť 10 minút, kým sa nepení.
- 4Suché suroviny na cesto zmiešame. V strednej miske zmiešajte múku, soľ a prášok do pečiva. Na miešanie použite gumovú stierku alebo varešku.
- 5Pridajte tekutú zmes k suchým prísadám. Uprostred suchých surovín vytvorte jamku tak, že múčnu zmes natlačíte na boky misy. Nalejte tekutinu do stredu a dôkladne premiešajte, kým sa suché a mokré prísady nespoja.
- 6Cesto miesime 2 minúty. Pomocou kĺbov alebo päty ruky cesto natiahnite a potom ho preložte späť na seba. Tento pohyb opakujte znova a znova, kým neuplynú 2 minúty.
- Cesto by malo byť ľahké miesiť. Ak je príliš lepkavý, môžete pridať múku 1 polievkovú lyžicu (15 ml) naraz alebo ak je príliš tuhý, pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody naraz, kým nebude mať správnu textúru.
- 7Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť 45 minút. Umiestnite ho na miesto s izbovou teplotou, kým nezdvojnásobí svoj objem. Uistite sa, že nie je niekde príliš teplo - vysoká teplota môže kvasinky zabiť a spôsobiť, že cesto nevykysne.
- 8Cesto rozdelíme na 10 častí a každú časť rozvaľkáme na plochý ovál. Pomocou valček, aby každá oválna o 1/8 v (0,32 cm). Valček položte do stredu cesta a pevne pritlačte k okrajom. Otočte cesto a pohyb zopakujte. Valček neotáčajte dopredu a dozadu, pretože to cesto spevňuje.
- 9Do každého z oválov cesta zabalíme 1 polievkovú lyžicu (15 ml) plnky. Rybaciu plnku položte na jeden z okrajov oválu a zrolujte tak, ako by ste stočili burrito. Prsty stlačte a spojte okraje cesta k sebe.
- 10Rolky opečte na panvici na arašidovom oleji. Uistite sa, že je váš olej horúci, asi 185°C a rolky nechajte v oleji, kým nebudú mať perfektný zlatohnedý odtieň. Občas ich obrátte pomocou dierovanej lyžice alebo klieští, aby ste im pomohli rovnomerne variť.
- 11Rolky vyberte z oleja a sceďte ich na papierovej utierke. Papierová utierka nasaje všetok prebytočný olej. Pred jedlom ich nechajte mierne vychladnúť, aby ste si horúcim olejom nespálili ústa.
Kamerunské vyprážané rybie rolky.
Metóda 2 z 2: príprava dusených rybích závitkov
- 1Huby marinujeme v sójovej omáčke. Kombinovať sójovej omáčky, olej a soľ a zalejeme shiitake hubami v Ziploc sáčku. Nechajte 10 minút nakysnúť a potom nakrájajte na malé kúsky.
- 2Zmiešajte ingrediencie na obal na vajíčka. To bude to, čo drží rybí kotúč pohromade. Granule kuracieho vývaru, kukuričnú múku a vodu zmiešajte v miske a potom pridajte rozšľahané vajcia. Podľa chuti posypte soľou.
- 3Na panvici opražte 1 veľký obal na vajíčko s 1 lyžicou (15 ml) oleja. Pred naliatím vaječnej zmesi zohrejte panvicu. Keď sú okraje vajíčka stuhnuté, obal stierkou jedenkrát prevráťte. Malo by to pripomínať veľmi plochú omeletu. Varte, kým nezostane tekuté vajíčko. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- 4Na obal na vajíčka položíme plnku a zrolujeme. Obal na vajíčka jemne vyklopte z panvice na rovný povrch. Rozložte na ňu rybiu pastu a potom posypte šampiňónmi pastu spolu s nakrájanými krevetami. Pevne zrolujte, ako keby ste robili sushi.
- 5Rolku duste 10 minút v parnom košíku. Hrniec naplnený 2,50 cm vody priveďte k varu a dovnútra vložte košík parníka alebo kovové sitko. Potom rolku vložte do košíka, hrniec prikryte pokrievkou a rolku nechajte uvariť.
- 6Rolky nakrájajte na malé kúsky podobne ako sushi. Ak chcete, posypte vločkami bonito a nakrájanou zelenou cibuľkou. Tieto rolky sa najlepšie podávajú teplé, ale môžu sa jesť aj chladené. určite nejedzte príliš veľa, pretože to nemusí byť zdravé. oh! a uistite sa, že nie ste na nič alergický. nechcel by si, aby si dostal alergickú reakciu.
Kamerunské vyprážané rybie rolky
- Hrniec parníka s pokrievkou
- Parný kôš
- Miešacie misky
- Špachtľa alebo vareška
- Uterák
- Valček
- Zručnosť
- Drážkovaná lyžica alebo kliešte
- Papierové uteráky
Dušené rybie závitky
- Taška na zips
- Nôž
- Miešacie misky
- Metla
- Panvica
- Veľká lyžica
- Stierka
- Hrniec parníka s pokrievkou
- Parný kôš
Prečítajte si tiež: Ako uvariť žiletkové mušle?
