Ako grilovať kingklip?

Pripravte gril

1. 1
   Gril predhrejte na vysokú teplotu. Bez ohľadu na to, aký typ grilu použijete, mal by byť predhriaty na takú horúcu teplotu, na akú ho môžete predhriať.

   • Zahrievanie grilu na vysokú teplotu vám umožní ihneď spáliť mäso kingklipu. Rybe sa tak ťažšie lepí na rošt.
   • Ak používate plynový alebo elektrický gril, zapnite všetky horáky a nechajte ich niekoľko minút zohriať.
   • Ak používate gril na drevené uhlie, nalejte do neho veľkú rovnomernú hromadu uhlíkov a zapáľte ich. Keď plamene zhasnú a už sa nebudú švihať nad grilovacím roštom, uhlie by malo byť pripravené.
2. 2
   Vyčistite gril. Pri varení kingklipu priamo na grile je nevyhnutné začať s čistým roštom, aby sa mäso nelepilo.

   • V ideálnom prípade by mal byť grilovací rošt pred začatím varenia čistý.
   • Ak však rošt nie je čistý, prikryte gril na päť minút, kým je oheň najhorúcejší. Otvorte gril a pomocou ohňovzdornej grilovacej kefy zotrite všetky zvyšky na vrchu roštu.
3. 3
   Grilovací rošt naolejujte. Akonáhle plamene uhasia, ponorte čistú handričku do rastlinného oleja alebo olivového oleja a rovnomerne utrite olej na rošte.

   • Pri olejovaní roštu chráňte ruky pred teplom rukavicou na pečenie alebo rukavicou. Plátno ste pri práci s ním mohli držať aj kliešťami.
   • Je možné použiť aj nelepivý sprej na varenie, ale odporúča sa, aby ste na grilovací rošt naniesli sprejové výrobky skôr, ako zapálite oheň.

Ugrilujte kingklip

1. 1
   Rybu obalíme olivovým olejom. Umiestnite celý filet kingklip na list fólie alebo pergamenového papiera. Rukami vmasírujte olivový olej do mäsa ryby.

   • Pri priamom grilovaní kingklip môžete mať väčší úspech, ak namiesto varenia jednotlivo porciovaných kúskov filé uvaríte veľké filé.
   • V prípade potreby je možné namiesto olivového oleja použiť roztopený margarín.
2. 2
   Posypte soľou, korením a cesnakovým práškom. Posypte obidve strany filé týmito tromi koreninami.

   • Skúste korenie rovnomerne rozložiť po celej dĺžke ryby.
3. 3
   Umiestnite kingklip na pripravený gril. Filet dajte kožou nadol nad najteplejšiu časť plameňa.

   • Umiestnenie filé priamo na najhorúcejšiu časť plameňa spôsobí, že teplo rýchlo spáli mäso, čím sa uzamkne šťava a sťaží sa odlupovanie mäsa.
4. 4
   Znížte teplo. Po grilovaní kingklipu 1 alebo 2 minúty otočte horáky na stredné teplo.

   • Pri použití grilu na drevené uhlie opatrne posuňte rybu na miesto na grile, kde bude menej priameho tepla.
   • Kingklip, ako väčšina druhov rýb, sa môže pri vysokom ohni rýchlo uvariť. Z tohto dôvodu je najlepšie vykonávať väčšinu varenia na strednom ohni.
5. 5
   Rybu otočte raz. Sledujte dno filé kingklip. Akonáhle začne vyzerať nepriehľadne, prevráťte filé na druhú stranu.

   • Spravidla by sa to malo vykonať po 10 minútach.
   • Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte širokú špachtľu s tenkým zúženým okrajom.
   • Upozorňujeme, že toto je jediný čas, kedy by ste mali rybu prevrátiť počas celého procesu varenia.
6. 6
   Varte, kým nie je hotový. Rybu grilujte ďalších 10 minút, než ju vyberiete z grilu.

   • Ak chcete otestovať ich pripravenosť, vidličkou odlupujte malú časť v strede filé. Dužina v strede by mala byť ľahko odlupovateľná a mala by pôsobiť väčšinou nepriehľadne s iba náznakom priesvitnosti.
   • Môžete tiež použiť teplomer na kontrolu donability. Kingklip je pripravený vytiahnuť gril, keď dosiahne vnútornú teplotu 130 až 57°C (54 až 57°C).
7. 7
   Pokvapkáme citrónovou šťavou. Kingklip nechajte 5 minút odpočívať, potom povrch rovnomerne pokvapkajte citrónovou šťavou.

   • Vnútorná teplota rýb by mala odpočívať aj naďalej stúpať. Kingklip je pripravený užívať si, keď je 60°C.
8. 8
   Rozdeľte a podávajte. Pomocou hrany špachtle alebo kuchynského noža rozdeľte filet kingklip na štyri až šesť rovnomerných porcií.

   • Po rozdelení je kingklip pripravený slúžiť a užívať si.