Ako vyrobiť ackee a slanú rybu?

Na výrobu ackee a slaných rýb pripravte svoju tresku opláchnutím v studenej vode, aby ste odstránili soľ, a potom ju vložte na hodinu do horúceho kúpeľa so 100 ℉ vody. Akonáhle je namočená, vymeňte vodu a nechajte ju lúhovať ešte 1 hodinu. Potom vypustite vodu a vidličkou alebo rukami rybu jemne vločkujte. Zeleninu uvaríte tak, že orestujete cesnak a tymian, kým nie sú aromatické, a pridáte cibuľu, cibuľu a papriku. Pred pridaním ryby ich varte asi 5 minút a nechajte ešte asi 2 minúty podusiť. Ďalšie tipy na varenie ackee a slaných rýb, napríklad ako podávať hotové jedlo, čítajte ďalej!

doc. Jolana Szabová
doc. Jolana Szabová
• 5 min čítanie
Ďalšie tipy na varenie ackee a slaných rýb
Ďalšie tipy na varenie ackee a slaných rýb, napríklad ako podávať hotové jedlo, čítajte ďalej!

Ak ste niekedy navštívili Jamajku, pravdepodobne ste narazili na jej národné jedlo Ackee a Saltfish. Spárovanie slanej tresky s ackee, hruškovitého ovocia, ktoré rastie v teplom podnebí, sa môže zdať zvláštne, ale je to vynikajúce jedlo, ktoré sa podáva na raňajky aj na večeru. Na to, aby ste si jedlo pripravili doma, nemusíte byť odborníkom - pokiaľ máte poruke správne ingrediencie, môžete ho rýchlo rozšľahať.

Prísady

  • 227 g vykostenej slanej tresky 0,5 libry (227 g)
  • 0,5 šálky (118 ml) rastlinného oleja
  • 4 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 vetvička čerstvého tymianu
  • 2 cibule, nakrájané na plátky
  • 4 cibuľky, nakrájané
  • 1 šálka (149 g) nakrájanej papriky (zmes červenej, zelenej, žltej alebo oranžovej)
  • 0,25 papriky škótskej kapoty, naočkované a nakrájané nadrobno
  • 1 20-gramová (567 g) plechovka, vyčerpaná
  • 1 čajová lyžička (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička (2 g) papriky

Časť 1 z 3: Príprava rýb

  1. 1
    Rybu umyte v studenej vode. Vezmite 227 g vykostenej, slanej tresky bez tuku a vložte do cedníka. Dôkladne ho opláchnite pod studenou vodou, aby ste z rýb odstránili soľ.
    • Ak nemáte cedník, môžete rybu jednoducho vložiť do misky a vložiť pod tečúcu studenú vodu a rybu hodiť do vody, aby sa odstránila soľ.
  2. 2
    Rybu namočte do horúcej vody. Keď skončíte s umývaním soli z ryby, vložte ju do veľkého hrnca alebo misky. Zalejte horúcou vodou a nechajte hodinu v kúpeli namočiť. Uistite sa, že je dostatok vody na úplné pokrytie všetkých rýb.
    • Teplej vody by mala byť približne 38°C.
  3. 3
    Po hodine vymeňte vodu a znova namočte. Potom, čo sa ryba namočí na hodinu, vypustite vodu. Do misky alebo hrnca pridajte čerstvú dávku horúcej vody a nechajte rybu ešte jednu hodinu namočiť, aby celkovo nasiakla 2 hodiny.
  4. 4
    Rybu vločkujte a odstavte. Keď sa ryba na niekoľko hodín namočí, vypustite vodu. Treskou v miske jemne vločkujte tresku a odložte.
    • Rybu nemusíte vločkovať. Ak dávate prednosť väčším vločkám, môžete ich rozdeliť pomocou čistých rúk.
Vmiešajte 1 20-gramovú (567 g) plechovku ackee
Potom, čo sa ryba zatiahne so zeleninou, vmiešajte 1 20-gramovú (567 g) plechovku ackee, ktorá bola scedená do panvice.

Časť 2 z 3: varenie zeleniny

  1. 1
    Na panvici rozpálime olej a pridáme cesnak. Na panvici strednej veľkosti nechajte 0,5 šálky (118 ml) rastlinného oleja zahriať 3 až 5 minút na stredne vysokej teplote alebo kým sa nezačne trblietať. Potom do panvice vmiešajte 4 strúčiky najemno nasekaného cesnaku a varte 30 sekúnd.
    • Ak nemáte radi výraznú cesnakovú chuť, môžete strúčiky cesnaku zredukovať na 2 alebo 3.
  2. 2
    Vmiešame tymian a krátko povaríme. Keď sa cesnak krátko podusí, pridajte na panvicu 1 vetvičku čerstvého tymianu. Nechajte variť s cesnakom asi 30 sekúnd.
    • Vetvičku tymianu môžete nahradiť 1 čajovou lyžičkou (5 g) sušeného tymianu.
  3. 3
    Vmiešajte cibuľu, cibuľu, papriku a papriku zo škótskej kapusty a niekoľko minút povarte. Potom, čo ste pridali tymián, zmiešajte 2 pokrájané cibule, 4 nasekané cibuľky, 1 šálku (149 g) nakrájanej papriky a 0,25 škótskej papriky, ktorá bola naočkovaná a najemno nakrájaná na panvici. Zmes dobre premiešajte a nechajte variť 5 minút.
    • Ak chcete, môžete tiež pridať stredne veľkú paradajku nakrájanú na kocky s cibuľou, cibuľkou a paprikou.
    • Zatiaľ čo klasickou možnosťou pre tento recept je paprika na škótskej kapote, môžete nahradiť akúkoľvek horúcu chilli papričku.
Ako vyrobiť ackee a slanú rybu
Ackee a slané ryby sa často podávajú so smaženými knedľami, vyprážanými plantainami, varenými zelenými banánmi, ryžou a hráškom alebo s obyčajnou bielou ryžou.

Časť 3 z 3: pridanie rýb a ackee

  1. 1
    Rybu spojíme so zeleninovou zmesou a dusíme. Akonáhle sa zeleninová zmes niekoľko minút varí, pridajte na panvicu vločkovitú tresku. Dobre premiešajte, aby sa ryba úplne zapracovala, a potom nechajte zmes 5 minút vrieť.
    • Je dôležité miešať obsah panvice, kým sa varí, aby sa zaistilo rovnomerné varenie.
  2. 2
    Pridajte ackee na panvicu a znova duste. Potom, čo sa ryba zatiahne so zeleninou, vmiešajte 1 20-gramovú (567 g) plechovku ackee, ktorá bola scedená do panvice. Zmes dusíme ďalšie 2 minúty.
    • Ackee je delikátne, preto ho na panvicu nemiešajte lyžičkou. Namiesto toho pomocou pár vidličiek opatrne premiešajte s ostatnými prísadami, kým sa úplne nespojí.
  3. 3
    Vmiešajte korenie a panvicu vyberte z ohňa. Keď je ackee zahriaty, prisypte do zmesi 1 čajovú lyžičku (2 g) čerstvo mletého čierneho korenia a jemne premiešajte, aby sa zapracovali. Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte pôsobiť jednu alebo dve minúty.
  4. 4
    Podávame s paprikou ako ozdobu. Keď je jedlo hotové, preneste ho do servírovacej misky alebo misky. Ozdobte ju posypaním 1 čajovej lyžičky (2 g) papriky vrchu misky.

Tipy

  • Ackee a slané ryby sa často podávajú so smaženými knedľami, vyprážanými plantainami, varenými zelenými banánmi, ryžou a hráškom alebo s obyčajnou bielou ryžou.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Cedník
  • Veľká misa
  • Panvica strednej veľkosti
  • Drevená lyžička
  • 2 vidly
Prečítajte si tiež: Ako pražiť ustrice?

Komentáre (2)

  • fmuller
    Pokyny krok za krokom nemohli požadovať nič iné. Úžasný.
  • hwyman
    Nepamätal som si všetky prísady do jedla. Ďakujem za podrobné pokyny!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť pre južný rybí poter?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Bacalhau?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako uvariť chobotnicu?Blanka Balážová
  3. Ako variť rybí guláš?Libuša Slobodová
  4. Ako upiecť ustrice?PhDr. Zina Králová
  5. Ako uvariť rybie filé s dusenou zeleninou?Lívia Konečná
  6. Ako si vyrobiť zdravé domáce rybie prsty?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail