Ako uvariť kaleráb?
Ak chcete piecť kaleráb, začnite predhriatím rúry na 232°C a pripravte si plech na pečenie, ktorý je jemne potiahnutý sprejom na varenie. Potom nakrájajte kaleráb na kúsky s hrúbkou 0,30 cm. Potom vo veľkej miske zmiešajte olivový olej, mletý cesnak, soľ a korenie a kúsky kalerábu vhoďte do korenia. Po upečení poukladajte kaleráb na plech v jednej vrstve a pečte 15-20 minút. Nakoniec uvarený kaleráb posypte parmezánom a vráťte ho do rúry na 5 minút pred podávaním. Ak sa chcete naučiť variť kaleráb v pare, čítajte ďalej!
Kaleráb počas varenia občas premiešame a varíme iba dovtedy, kým kaleráb nezmäkne.
Kaleráby je možné jesť surové, ale mnohí uprednostňujú varenie cibuľovej časti rastliny pred jej konzumáciou. Jeho chuť sa často porovnáva s chuťou brokolice alebo kapusty. Ak máte záujem variť kaleráb sami, tu je niekoľko rôznych spôsobov, ako to urobiť.
Pečené
Robí 4 porcie
- 4 žiarovky kalerábu, olúpané
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- Soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
- 0,33 šálky (80 ml) strúhaného parmezánu
Dusená
Každú žiarovku kalerábu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 0,60 cm (6,35 mm) a nakrájajte na polovicu.
Robí 4 porcie
- 4 žiarovky kalerábu, olúpané
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- Soľ, podľa chuti
- Voda
Grilované
Robí 4 porcie
- 4 žiarovky kalerábu, olúpané
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
Vyprážané
Okrem toho by pečať mala pri varení smerovať nahor, aby ste predišli vypadnutiu kúskov kalerábu.
Robí 4 porcie
- 4 žiarovky kalerábu, olúpané
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- Soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
Dušené
Cesnak sa nemusí lepiť na každý kus kalerábu, ale mal by byť stále rovnomerne rozdelený medzi kusy.
Robí 4 porcie
- 4 žiarovky kalerábu, orezané, ale nelúpané
- 1 šálka (250 ml) kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 4 polievkové lyžice (60 ml) nesoleného masla, nakrájané na kocky
- 1,5 lyžičky (7,5 ml) čerstvých listov tymianu
- Soľ a mleté čierne korenie, podľa chuti
Vyprážané (ako palacinky)
Robí 2 porcie
- 2 žiarovky kalerábu, olúpané
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice (30 ml) múky
- Zeleninový olej
Metóda 1 zo 6: pečené
- 1Rúru predhrejeme na 232°C. Pripravte si plech na pečenie tak, že ho zľahka natriete nepriľnavým sprejom na varenie.
- Plech na pečenie môžete vyložiť nelepivou hliníkovou fóliou namiesto použitia spreja na varenie, ktorý je alternatívou bez problémov.
- 2Kaleráb nakrájame na kúsky. Každú žiarovku kalerábu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 0,60 cm (6,35 mm) a nakrájajte na polovicu.
- Na túto metódu potrebujete iba žiarovku kalerábu a nie listy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie prerežte hrubú žiarovku. Hladký nôž sa môže pošmyknúť, a preto sa považuje za väčšie nebezpečenstvo.
- 3Kombinujte korenie. Do veľkej misy zmiešajte olivový olej, mletý cesnak, soľ a korenie a dobre premiešajte.
- Ak nemáte poruke čerstvý cesnak, môžete nahradiť 0,13 lyžičky (0,67 ml) cesnakového prášku.
- 4Kaleráb natrieme. Hodte kúsky kalerábu do ochuteného olivového oleja, dobre premiešajte, aby ste obaľovali každý kus.
- Cesnak sa nemusí lepiť na každý kus kalerábu, ale mal by byť stále rovnomerne rozdelený medzi kusy. Miešacou lyžicou rozdrvte všetky veľké hrudky cesnaku, aby sa cesnaková príchuť príliš nekoncentrovala v jednej oblasti.
- 5Kaleráb preneste na pripravený plech. Plátky kalerábu rozotrite na plech v jednej rovnej vrstve.
- Kaleráb musí byť obmedzený na jednu vrstvu. Ak ho nakoniec naukladáte na plech, niektoré kúsky sa môžu uvariť rýchlejšie ako ostatné.
- 6Pečieme do zhnednutia. To by malo trvať zhruba 15 až 20 minút.
- Kúsky občas premiešajte špajdľou, aby ste zaistili rovnomerné zhnednutie.
- 7Posypeme syrom. Uvarený kaleráb pred vrátením do rúry posypte parmezánom. Necháme restovať ďalších 5 minút, alebo kým sa parmezán zľahka opečie a zhnedne.
- Akonáhle uvidíte parmezán hnedý, vyberte ho z rúry.
- Ak nakoniec použijete strúhaný parmezán namiesto strúhaného, mali by ste strúhaný parmezán nechať rovnomerne rozpustiť pred vybratím misky.
- 8Podávame horúce. Hneď ako sa syr roztopí a zhnedne, vyberte kaleráb z rúry a jedlo si ihneď vychutnajte.
Metóda 2 zo 6: dusená
- 1Kaleráb nakrájame na kúsky. Cibuľu kalerábu nakrájajte na kúsky s priemerom 2,50 cm a každý plátok nakrájajte na kúsky s priemerom 2,50 cm.
- Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie prerežte hrubú žiarovku. Hladký nôž sa môže pošmyknúť, a preto sa považuje za väčšie nebezpečenstvo.
- 2Vložte kúsky kalerábu do hrnca. Kastról naplňte 1,30 cm vody a pridajte štipku soli.
- Neplňte panvicu vodou vyššie ako je táto. Ak použijete príliš veľa vody, kaleráb môžete namiesto varenia v pare uvariť. Nízka hladina vody, dá vám len toľko, aby vytvárať pary.
- 3Prevarte vodu. Panvicu prikryte a na vysokom ohni priveďte vodu k varu.
- Veko je potrebné na zachytenie pary. Vysoká teplota je tiež potrebná, pretože rýchlejšie vytvára viac pary.
- 4Znížte teplo a paru. Znížte oheň na minimum a kaleráb nechajte variť 5 až 7 minút, alebo kým nie je dostatočne mäkký na prepichnutie vidličkou.
- Listy kalerábu môžete podľa potreby aj uvariť v pare. Listy sparte tak, ako by ste sparili špenát, varte ich asi 5 minút.
- Keď je hotový, kaleráb scedíme tak, že obsah kastróla prelejeme cez cedník.
- 5Podávajte. Sparený kaleráb si môžete vychutnať teplý a tak, ako je.
Metóda 3 zo 6: grilované
- 1Predhrejte gril. Gril by ste mali predhriať na stredne vysokú teplotu.
- Ak používate plynový gril, zapnite všetky oči na stredne vysokú teplotu.
- Ak používate gril na drevené uhlie, naskladajte naň veľkú hromadu uhlíkov. Počkajte, kým plamene nezhasnú a cez uhlie nebude vidieť vrstvu bieleho popola.
- 2Nakrájajte kaleráb. Každú žiarovku kalerábu nakrájajte na tenké plátky a každý plátok nakrájajte na malé kúsky. Kaleráb preložíme do veľkej misky.
- Na túto metódu potrebujete iba žiarovku kalerábu a nie listy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie prerežte hrubú žiarovku. Hladký nôž sa môže pošmyknúť, a preto sa považuje za väčšie nebezpečenstvo.
- 3Kaleráb okoreníme. Nakrájané kúsky pokvapkáme olivovým olejom a pridáme štipku soli a korenia. Dobre premiešajte, aby boli všetky kúsky rovnomerne obalené.
- Môžete tiež pridať ďalšie príchute a dochucovadlá. Napríklad cesnak, cibuľa a pažítka dobre fungujú s chuťou kalerábu.
- 4Kaleráb zabaľte do listu nelepivej alobalu. Tupou stranou hore preložte ochutený kaleráb na list alobalu. Zložte fóliu a vytvorte tesný balíček alebo zväzok, do ktorého sa vo vnútri zmestí kaleráb.
- Paket musí byť zapečatený, aby zachytil čo najviac tepla vo vnútri. Okrem toho by pečať mala pri varení smerovať nahor, aby ste predišli vypadnutiu kúskov kalerábu.
- 5Varte 10 až 12 minút. Počas tejto doby kaleráb nemusíte miešať. Po dokončení by mali byť kúsky krehké a ľahko prepichnuteľné vidličkou.
- 6Užite si to. Kaleráb je teraz pripravený na konzumáciu.
Metóda 4 zo 6: vyprážané
- 1Zahrejte olej. Nalejte olivový olej do panvice a zohrievajte ho na stredne vysokej teplote 1 až 2 minúty.
- Olej by mal byť hladký a lesklý, ale nie taký horúci, aby sa začal naparovať.
- 2Cibuľu kalerábu nakrájajte na kocky. Kaleráb nakrájame na veľmi malé kúsky. Cibule nakrájajte na plátky hrubé 0,60 cm (6,35 mm), ak nie sú tenšie, a každý plátok nakrájajte na ešte jemnejšie mleté kúsky.
- Na túto metódu potrebujete iba žiarovku kalerábu a nie listy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie prerežte hrubú žiarovku. Hladký nôž sa môže pošmyknúť, a preto sa považuje za väčšie nebezpečenstvo.
- 3Uvarte cesnak. Do rozpáleného oleja pridajte mletý cesnak a restujte asi 1 minútu, kým nezačne voňať a jemne opekať.
- Cesnak pri varení pozorne sledujte. Cesnak sa môže ľahko spáliť, a ak sa spáli, môže to zničiť chuť oleja. Ak sa to stane, budete musieť olej vyhodiť a začať od nuly.
- 4Kúsky miešajte 5 až 7 minút. Mletý kaleráb preložíme na rozpálený olej a cesnak. Varte za častého miešania, kým nie je krehké.
- Kaleráb nenechajte príliš dlho stáť. Ak tak urobíte, môže vám to nakoniec spôsobiť popálenie.
- 5Okoreníme a podávame. Kaleráb ochutíme troškou soli a dobre premiešame, aby sa rovnomerne obalil. Uvarené kaleráby preložte na jednotlivé servírovacie taniere a užívajte si.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť papričky Poblano?
Metóda 5 zo 6: dusené
- 1Kaleráb nakrájame. Ostrým nožom nakrájajte kaleráby na kocky 2,50 cm.
- Na túto metódu potrebujete iba žiarovku kalerábu a nie listy. Ostrým zúbkovaným nožom ľahšie prerežte hrubú žiarovku. Hladký nôž sa môže pošmyknúť, a preto sa považuje za väčšie nebezpečenstvo.
- 2Kaleráb a ostatné suroviny spojíme. Kaleráb, vývar, 2 PL (30 ml) masla, tymian, soľ a korenie dajte do veľkej panvice. Panvicu položte na sporák na stredne vysoké teplo a prikryte.
- Panvica by mala byť dostatočne hlboká a mala priemer 30 cm.
- Ak nemáte veko, môžete panvicu prikryť kruhom pergamenového papiera, ktorý sa zmestí do úst panvice.
- 3Dusíme 15 minút. Kaleráb počas varenia občas premiešame a varíme iba dovtedy, kým kaleráb nezmäkne.
- Kaleráb musí byť dostatočne jemný, aby ho prepichol vidličkou, ale stále môže byť trochu na chrumkavej strane.
- 4Pridajte zvyšné maslo. Panvicu odstavte z ohňa a pridajte k nej zvyšné 2 PL (30 ml) masla. Vmasírujte maslo do obsahu panvice, kým sa neroztopí.
- Pred podávaním kalerábu sa uistite, že nezostali žiadne viditeľné krúžky masla. Malo by byť dôkladne zapracované do obsahu misky.
- 5Podávame teplé. Kaleráb je teraz pripravený na vychutnanie. Podávať by ste mali ešte teplé.
Metóda 6 zo 6: vyprážané (ako palacinky)
- 1Na panvici rozpálime olej. Do hlbokej panvice nalejte 0,60 cm (6,35 mm) kuchynského oleja a niekoľko minút ho zohrievajte na stredne vysokej panvici.
- Kalerábové palacinky nebudete musieť úplne ponoriť do oleja, takže nepotrebujete dostatok oleja na ich úplné pokrytie. Potrebujete však dostatok oleja na úplné zakrytie dna.
- 2Nakrájajte kaleráb. Cibuľu kalerábu pomocou škatuľového drviča nastrúhajte na jemné pramienky.
- Na túto metódu potrebujete iba žiarovku kalerábu a nie listy.
- 3Pridajte vajíčko a múku. Nastrúhaný kaleráb preložíme do strednej až veľkej misky a pridáme vajíčko. Dobre premiešajte, aby sa rovnomerne obalili, potom pridajte múku a znova dobre premiešajte.
- Konečným výsledkom by mala byť hustá kaša, z ktorej sa dajú tvarovať karbonátky alebo kôpky.
- 4Kaleráb uvarte v malých dávkach. Akonáhle je olej dostatočne horúci, do oleja po lyžičkách vsypte kopčeky kalerábovej kaše.
- Jemne vyrovnajte každú malú kopu zadnou stierkou, aby ste namiesto hrudky vytvorili placku.
- 5Varíme do chrumkava. Kalerábové palacinky varte 2 až 4 minúty, než ich prevrátite špachtľou. Varte druhú stranu ďalšie 2 až 4 minúty.
- 6Scedíme a podávame. Kalerábové placky preneste na tanier vystlaný čistými papierovými utierkami. Nechajte ich 1 až 2 minúty scediť a potom ich dajte na jednotlivé servírovacie taniere.
- Namiesto papierových utierok môžete tiež vysypať froté na hnedom papierovom vrecku.
Pečené
- Sprej na varenie alebo nepriľnavý sprej na varenie
- Zúbkovaný nôž
- Papier na pečenie
- Veľká miešacia miska
- Lyžica, stierka alebo metla
- Podávanie riadu
Dusená
- Zúbkovaný nôž
- Kastról
- Cedník
- Podávanie riadu
Grilované
- Gril
- Zúbkovaný nôž
- Veľká miešacia miska
- Lyžica, stierka alebo metla
- Nelepivá hliníková fólia
- Podávanie riadu
Vyprážané
- Zručnosť
- Stierka
- Zúbkovaný nôž
- Podávanie riadu
Dušené
- Zúbkovaný nôž
- Veľká panvica
- Pergamenový papier
- Stierka
- Podávanie riadu
Vyprážané (ako palacinky)
- Zručnosť
- Škrabka na škatule
- Veľká miešacia miska
- Lyžica alebo stierka
- Papierové uteráky
- Tanier
- Podávanie riadu
Otázky a odpovede
- Čo môžem nahradiť kalerábom?Ako člen repy môžete repu nahradiť, ale pamätajte, že repa nie je taká jemná ani sladká ako kaleráb. Ďalšou možnou zeleninou, ktorá môže nahradiť kaleráb, sú stonky brokolice alebo reďkovky. Ak chcete nahradiť listy kalerábu, použite kel, kapustu, cavolo nero alebo iné zelené listy.
- Aké sú výhody konzumácie kalerábu?Kaleráb má vysoký obsah vlákniny a je plný dobrých živín. Je to chutné a sýte. Kaleráb je dobrým doplnkom vegetariánskej a vegánskej stravy a je skvelý aj na chudnutie, pretože je sýto zeleninovou záležitosťou.
- Je kaleráb ako repa?Kaleráb je členom rodiny repa. Kaleráb má však sladšiu chuť a býva šťavnatejší a chrumkavejší ako repa.
- Môžem ho variť celý v osolenej vode?Áno môžeš.
- Môžete jesť kaleráb surový?Áno, kaleráb môžete jesť surový. Môžeme ho pridať do šalátov v nastrúhaných plátkoch alebo nastrúhať. Listy sa dajú jesť aj surové ako súčasť šalátov.
Komentáre (1)
- Recepty znejú dobre. Vždy to bolo surové. Niečo nové!
