Ako variť s jujubami?

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 6 min čítanie
Z tohto dôvodu môžete v kuchyni variť jujuby ako datle alebo jablká
Z tohto dôvodu môžete v kuchyni variť jujuby ako datle alebo jablká.

Jujuby sú ovocie obľúbené v čínskej medicíne a ázijskej kuchyni. Jujubes, než úplne dozrejú, chutia veľmi podobne ako jablká. Akonáhle sú zrelé a suché, chutia viac ako datle. Z tohto dôvodu môžete v kuchyni variť jujuby ako datle alebo jablká. Bežne ich nájdete v ázijských a indických supermarketoch v čerstvej alebo sušenej forme.

Prísady

Kandizované jujuby

  • 1 kg (907 gramov) sušených jujubov
  • 3,33 šálky (780 mililitrov) studenej vody
  • 3,67 šálky (825 gramov) kryštálového cukru
  • 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu

Čaj jujube

  • 3,8 litra vody
  • 0 kg (453 gramov) sušených jujubov
  • 1 tyčinka čerstvého koreňa zázvoru, nelúpaná
  • Niekoľko kúskov škoricovej kôry
  • 1 veľká ázijská hruška, nelúpaná, s odstráneným jadrom, nakrájaná na štvrtiny

Metóda 1 zo 4: nákup a skladovanie jujubov

  1. 1
    Kúpte si jujuby zo špecializovaných trhov. Pokiaľ nežijete v oblasti, kde je jujubov veľa, možno ich budete v miestnom supermarkete hľadať len ťažko. Budete mať viac šťastia na farmárskom trhu alebo v dobre zásobenom obchode so zdravou výživou. Väčšinou ich nosia aj ázijské a indické trhy.
  2. 2
    Vedieť, čo hľadať. Existuje mnoho rôznych odrôd jujubov. Vo všeobecnosti však budú okrúhle alebo oválne a dlhé asi 5 centimetrov (5,08 centimetra). Mladé jujuby sú svetlo zelené. Keď dozrievajú, začnú žltnúť. Niekedy sa na koži môžu objaviť červenohnedé škvrny. Keď budú jujuby úplne zrelé, budú mať červenohnedú farbu, jemné a vráskavé.
    • Ak máte v pláne jesť jujuby čerstvé, kúpte si ich tesne pred tým, ako sčervenejú, zmäknú a pokrčia.
  3. 3
    Jujuby uchovávajte v chladničke. Jujuby môžu trvať dlho, najmä keď sú sušené. Či už máte čerstvé alebo sušené jujuby, mali by ste ich skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
V receptoch používajte namiesto datlí alebo hrozienok sušené jujuby
V receptoch používajte namiesto datlí alebo hrozienok sušené jujuby.

Metóda 2 zo 4: používanie a jedenie jujubov

  1. 1
    V receptoch namiesto jabĺk používajte čerstvé jujuby. Kým dozrievajú a naberajú dátumový vzhľad, jujuby chutia veľmi podobne ako jablká. Ak váš recept požaduje jablká, môžete namiesto nich ľahko nahradiť jujube. Môžete z nich dokonca urobiť jujube verziu jablčného masla!
  2. 2
    V receptoch používajte namiesto datlí alebo hrozienok sušené jujuby. Sušené jujuby vyzerajú a chutia podobne ako datle, odtiaľ pochádza aj ich ďalšie meno: Red Date. Môžete ich pridať do kompótov, dezertov a džemov. Môžete ich použiť aj do omáčok, polievok a plniek. Výborne chutia v sladkých i slaných receptoch.
  3. 3
    Zistite, s čím sa dajú spárovať jujuby. Hodia sa k orieškom, ako sú mandle, pistácie a vlašské orechy. Môžete ich tiež použiť spolu so sladidlami, ako je hnedý cukor, čokoláda alebo med. Hodia sa obzvlášť k kokosu, smotanovému syru a pomarančom. Tu je niekoľko ďalších chutných párovaní jujube, ktoré vám poskytnú nápady:
    • Smažte jujubes s paprikou, baklažánom, zelenou, cibuľkou alebo letným patizónom.
    • Spojte ho s kel, nakrájanou cibuľou, trochou olivového oleja a trochou soli a korenia.
    • Jujubes opečte s nakrájanou koreňovou zeleninou, jablkami a hruškami.
  4. 4
    Jujuby jedzte sušené. Najprv ich opláchnite a namočte, aby zmäkli. Ak máte dehydratátor, môžete jujuby sušiť sami. Bude to trvať asi 24 až 36 hodín. Nezabudnite zlikvidovať všetky, ktoré majú na sebe čierne škvrny.
  5. 5
    Jujubes jedzte čerstvé. Jujubu najskôr opláchnite a potom zvisle narežte na obe strany stonky. Nájdite jadro a odrežte mäso jujube na oboch stranách. Zlikvidujte jadrový kus. Jedzte kúsky jujube alebo ich nakrájajte na menšie kúsky.
    • Uistite sa, že kupujete správnu odrodu. Čerstvé jujuby určené na sušenie budú chutiť suché a mäsité. Čerstvé jujuby určené na konzumáciu surové budú chutiť sladko a kyslo, ako jablko.
Kým dozrievajú a naberajú dátumový vzhľad
Kým dozrievajú a naberajú dátumový vzhľad, jujuby chutia veľmi podobne ako jablká.

Metóda 3 zo 4: výroba kandizovaných jujubov

  1. 1
    Uvarte vodu, cukor a kukuričný škrob. Naplňte veľký hrniec 333 šálkami (780 mililitrov) studenej vody. Pridajte 3,67 šálky (825 gramov) cukru a 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu. Vodu priveďte k varu na strednom až strednom ohni, aby sa rozpustil cukor a kukuričný škrob.
  2. 2
    Pripravte jujubes. Umyte a vysušte 1 kg (907 gramov) sušených jujubov. Každú niekoľkokrát prepichnite vidličkou. Uľahčí im to vstrebávanie vody a cukru.
  3. 3
    Pridajte jujuby do hrnca. Teplo znížte na mierny oheň na stredne nízke až nízke teplo. Odokryté ich necháme 30 minút variť. Ešte často zmes premiešajte.
  4. 4
    Necháme ich vychladnúť, potom prikryjeme a dáme chladiť na noc do chladničky. Nechajte zmes najskôr dosiahnuť izbovú teplotu. Hrniec prikryte vekom a uložte na noc do chladničky.
  5. 5
    Zohrejte jujuby. Kastról položte na sporák a odstráňte veko. Zmes privedieme k varu na strednom až stredne vysokom ohni. Hneď ako začne vrieť, znížte teplotu na varenie. Odkryté nechajte 30 minút variť.
  6. 6
    Vyberte jujuby z hrnca pomocou štrbinovej lyžice. Položte ich bokom na plechy na pečenie lemované hliníkovou fóliou. Nesnažte sa ich vtesnať dohromady na jeden list, inak poriadne nevyschnú.
    • Nevyhadzujte sirup! Nechajte variť, kým sa nezredukuje na 1,33 šálky (320 mililitrov). Nalejte ju do sklenenej fľaše a použite ako sirup na palacinky a vafle. Uložíme do chladničky.
  7. 7
    Jujuby sušte v teplej rúre. Rúru predhrejte na 135°C. Vložte plechy na pečenie do rúry a nechajte jujuby 2 až 5 hodín schnúť. Občas ich otočte, aby druhá strana vyschla. Sú pripravené, keď sú suché ako datle.

Metóda 4 zo 4: príprava čaju z jujube

  1. 1
    Skombinujte vodu, koreň zázvoru, škoricovú kôru a ázijskú hrušku. Umiestnite veľký hrniec na sporák a pridajte 1 galón (3,8 litra) vody. Koreň zázvoru nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 2,50 cm (2,54 centimetra) a vložte do hrnca. Pridajte škoricu a nakrájanú ázijskú hrušku.
  2. 2
    Pred vložením jujubov do hrnca prepichnite. Do každej jujube môžete urobiť niekoľko rezov pomocou odrezávacieho noža. Môžete ich tiež jednoducho niekoľkokrát vpichnúť vidličkou.
  3. 3
    Vodu dusíme 4 hodiny. Vodu neprevádzajte do varu, pretože to môže zničiť prospešné vlastnosti zázvoru. Buďte radšej trpezliví a nechajte vodu na miernom ohni vrieť.
  4. 4
    Čaj precedíme. Dierkovanou lyžicou vyberte koreň zázvoru, škoricu, plátky hrušiek a jujuby. Môžete ich zlikvidovať alebo znova použiť v recepte. Čaj opatrne nalejte do čistých fliaš, džbánov alebo pohárov - čo je pre vás jednoduchšie nalievať.
    • Aby ste čo najlepšie zachovali chuť čaju, použite sklenené alebo keramické nádoby.
  5. 5
    Čaj pite horúci. Všetky zvyšky uchovávajte v chladničke až 10 dní. Môžete si ho znova prihriať alebo si ho užiť za studena.
Mali by ste ich skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe
Či už máte čerstvé alebo sušené jujuby, mali by ste ich skladovať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Tipy

  • Jujuby majú vysoký obsah vitamínu C a draslíka.
  • Sušené jujuby majú mnoho názvov, vrátane: červených datlí, čínskych datlí a „da zao“. V perzskej kuchyni sa označujú ako „annab“.
  • Čerstvé jujuby sa nazývajú aj „čínske jablká“.
  • Jujubes nesúvisia s dátumami, napriek tomu, že sa nazývajú „červené dátumy“. Toto meno dostanú iba kvôli svojmu vzhľadu, keď sú sušené.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba kandizovaných jujubov

  • Veľký hrniec
  • Drážkovaná lyžica
  • Alobal
  • Plechy na pečenie
  • Rúra

Príprava čaju z jujube

  • Veľký hrniec
  • Drážkovaná lyžica
  • Sklenené nádoby, fľaše alebo džbány
Prečítajte si tiež: Ako jesť reďkovky?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či je avokádo zlé?
  2. Ako dozrievať mango?
  3. Ako nakrájať Bok Choy?
Súvisiace články
  1. Ako mletú zeleninu?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  2. Ako pripraviť mrkvové hranolky?Marianna Dubníčková
  3. Ako olúpať jackfruit?Jana Malíková
  4. Ako variť palmové srdcia?Ing. Berta Holubová
  5. Ako upiecť papričky Poblano?Kornélia Králiková
  6. Ako pripraviť slané uhorky?PhDr. Zina Králová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail