Ako uvariť koreň yucy?

PhMr. Bohumila Plšková
PhMr. Bohumila Plšková
• 4 min čítanie
Roztlačená yuca sú dva vynikajúce spôsoby
Hranolky yuca a roztlačená yuca sú dva vynikajúce spôsoby, ako si vychutnať tradičné latinské jedlo.

Yuca je tropická koreňová zelenina, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v latinskej kuchyni. Jesť yucu má mnoho výhod: má nízky obsah tuku, vysoký obsah sacharidov a viac draslíka a vlákniny ako zemiaky. Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť koreň yucy, každý plný chuti. Hranolky yuca pečené v rúre a yuca so šťavou sú dva vynikajúce spôsoby, ako si vychutnať tradičné latinské jedlo.

Prísady

Yuca pečená v rúre

  • 2 stredné korene yucy, dlhé asi 6-20 centimetrov (15-20 cm)
  • 4 čajové lyžičky (20 ml) ghí, roztopené (ghí môže nahradiť kokosový olej, olivový olej, kačací tuk, masť alebo loj)
  • Čierne korenie, jemne mleté
  • Cesnakový prášok
  • Morská soľ
  • Údená paprika
  • Čili prášok alebo kajenské korenie (voliteľné)

Kaša yuca

  • 2 kg (2,3 kg) celá yuca (čerstvá alebo mrazená)
  • 4 čajové lyžičky (20 ml) masla, nesolené
  • 1/4 šálky (59 ml), smotana alebo mlieko
  • 1/4 lyžičky (1,2 ml), muškátového orieška
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) soli
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) korenia

Metóda 1 z 2: Varenie yuca hranoliek pečených v rúre

  1. 1
    Očistite a opláchnite yucu. Na lúpanie použite škrabku na zeleninu alebo ostrý krájací nôž. Ak používate nôž, urobte 1/8 palca (0,32 cm) rez vertikálne v koreni. Vystrihnite pod vonkajším hnedým exteriérom a vnútorným ružovým exteriérom, ktorý sa nachádza pod hnedou vrstvou.
    • Keď je ošúpaný, opláchnite ho studenou vodou, aby ste predišli zafarbeniu.
  2. 2
    Varte vodu a nakrájajte yucu. Nechajte variť tri litre vody. Kým čakáte na varenie vody, nakrájajte yucu na plátky 8 cm. Keď voda vrie, vložte kúsky juky do hrnca.
  3. 3
    Yucu varte 12-15 minút. Hranolky budete vedieť, keď vyjdú, keď začnú byť priesvitné. Na otestovanie pripravenosti použite vidličku: ak sú hotové, vidlica by mala ľahko preraziť mäkký exteriér.
    • Ak sú príliš mäkké alebo kašovité, varili sa príliš dlho.
  4. 4
    Scedíme juku. Akonáhle použijete sitko na odstránenie vody, yucu osušte. Sušenú yucu odstavíme a necháme vychladnúť.
    • Nakrájajte yucu na požadovaný tvar. Ak máte radšej väčšie hranolky, yucu nakrájajte na dlhšie a tenšie. Ak máte radšej hrubšie hranolky, yuku nakrájajte na širšie kolieska.
    Yucu nakrájajte na dlhšie a tenšie
    Ak máte radšej väčšie hranolky, yucu nakrájajte na dlhšie a tenšie.
  5. 5
    Pripravte si plech na pečenie a rozpustite tuk alebo olej. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie a úplne ho prikryte. Maslo akékoľvek varenie olej, tuk, alebo ghí cez pergamen.
    • Rúru predhrejeme na 204°C.
    • Vložte plech s tukom do rúry, aby sa rozpustil.
    • Papierovou utierkou rovnomerne rozotrite pergamen.
    • Alternatívne môžete ghí rozpustiť na panvici v hrnci a potom rozotrieť na pergamenový papier.
  6. 6
    Ochutíme korením. Hranolky rozotrieme na plech a hojne posypeme cesnakovým práškom, morskou soľou, čiernym korením a paprikou. Dôkladne premiešajte, aby sa korenie premiešalo.
    • Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli prášok.
  7. 7
    Yucu pečte 20-30 minút. Občas obracajte, kým nie sú zlatohnedé. Nastavte si časovač na 20 minút a po uplynutí času ho skontrolujte. Ak nie sú zlatohnedé, dajte im ešte pár minút na varenie.
  8. 8
    Vyberte hranolky yuca z rúry. Podľa potreby dochutíme ďalšou soľou. Pred jedlom vychladnúť.

Metóda 2 z 2: varenie roztlačenej yucy

  1. 1
    Nakrájajte yucu na 8 cm časti. Potom, čo nakrájate yucu, ošúpte ju šupkou pomocou noža na krájanie. Odstráňte šupinatú hnedú pokožku a ružovú vrstvu pod ňou. Odložiť.
  2. 2
    Do hrnca s objemom 5,7 litra zalejte studenou vodou. Vložte nakrájané kúsky yucy do hrnca so soľou. Priveďte do varu.
    Ako uvariť koreň yucy
    Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť koreň yucy, každý plný chuti.
  3. 3
    Znížte teplotu na stredné a prikryte. Yuca zostane na strednom ohni, kým nie je jemná. Malo by byť na sporáku asi 30 minút, kým bude pripravený.
    • Na otestovanie yucy použite vidličku. Ak prerazí cez yucu bez toho, aby sa rozpadol, je hotovo. Ak má vidlička problém prerezať, nechajte ju variť dlhšie.
    • Ak sa yuca varí príliš dlho, môže sa zmeniť na mazľavú pastu.
  4. 4
    Zmiešajte yucu, maslo a smotanu. Na miešanie použite veľkú misku na mixovanie a rozdrvte yucu, kým už nebudú hrudky. Na rozdrvenie koreňa yucy použite štandardný drvič na zemiaky alebo mixér, ak ho nemáte.
  5. 5
    Pridajte muškátový oriešok, soľ a korenie. Miešajte, kým nie je poriadne premiešaný. Ochutnajte, aby ste sa presvedčili, že ste s chuťou spokojní, a podľa potreby pridajte ďalšie korenie.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Škrabka na zeleninu alebo ostrý nôž na krájanie
  • Sitko
  • Misa na miešanie
  • Šťouchanec na zemiaky
  • Veľký hrniec
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť vyprážaný starfruit?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako dozrievať mango?
  2. Ako nakrájať Bok Choy?
  3. Ako zistiť, či je avokádo zrelé?
Súvisiace články
  1. Ako upiecť zelené fazuľky?Monika Vargová
  2. Ako jesť viac strukovín?Alica Hulmanová
  3. Ako strihať vinič na zimu?Elena Košíková
  4. Ako piecť parnú repu?Elena Košíková
  5. Ako použiť zvyšný kastról zo sladkých zemiakov?Elvíra Nemcová
  6. Ako ozdobiť ovocie?Elvíra Nemcová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail