Ako uvariť kuracie srdce?

Kuracie srdcia necháte v zmesi marinovať 30 minút — Kuracie srdcia uvaríte tak, že zmiešate olivový olej, cesnak, soľ a korenie a kuracie srdcia necháte v zmesi marinovať 30 minút.

Napriek tomu, že kura je jedným z najviac všadeprítomných konzumovaných plodov na celom svete, srdce je často vynechávané z jedál. Kuracie srdce je kľúčovou zložkou mnohých fantastických jedál a ak je správne pripravené, je to mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov. Či už ich budete v lete grilovať na grile, alebo ich budete smažiť na panvici na šalát, bude to určite chutné jedlo.

Prísady

Vyprážané kuracie srdcia

2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
1 strúčik cesnaku
Soľ a korenie
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
1 kg (0,91 kg) kuracích srdiečok

Grilované kuracie srdcia

Kuracie srdcia
Soľ a korenie

Metóda 1 z 2: výroba vyprážaných kuracích sŕdc

1
Skombinujte olivový olej, cesnak, soľ a korenie a vytvorte jednoduchú marinádu. Na výrobu tejto marinády použite asi 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja, 1 strúčik mletého cesnaku, 1 štipku soli a korenia. Je to skutočne rýchla a jednoduchá marináda, ale môžete byť kreatívni a skúmať rôzne chute. Niektoré možné prísady na zamiešanie sú:
- Chipotle paprika
- Cibuľa
- Paprika
- kajenské korenie
2
Vložte kuracie srdcia do marinády na 30 minút. Uchovávajte v chladničke, kým sú srdcia marinované, ale keď sa chystajú uvariť, srdcia by mali mať izbovú teplotu a nemali by byť zmrazené. Marinády umožňujú rozvoj chutí a tiež pomôžu urobiť mäso jemnejším.
- Čas, počas ktorého marinujete svoje srdcia, môže byť iba 10 minút až niekoľko hodín. Čím dlhšie budete marinovať svoje srdcia, tým intenzívnejšia bude chuť marinády.
3
Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja na vysoký oheň. Používajte tu skôr rastlinný olej než olivový, pretože olivový olej má nižší bod údenia a varíte na dosť vysokej teplote. Na vyprážanie kuracích sŕdc najlepšie fungujú nelepivé panvice.
- Kým olej dosiahne požadovanú teplotu, bude to trvať asi 2 až 3 minúty.
Tipy, ako uvariť kuracie srdiečka na grile na drevenom uhlí, čítajte ďalej!
4
Vložte srdcia do horúcej panvice, aby ich rýchlo opiekli. Keď sa srdcia dotýkajú panvice, malo by dôjsť k príjemnému prskaniu. Ak toto prskanie nepočujete, nedávajte srdcia na panvicu, pretože to znamená, že olej nie je dostatočne horúci.
- Ak olej nie je dostatočne horúci, znamená to, že sa z vášho mäsa zvonka nespáli. Bez tohto spálenia nedôjde k karamelizácii a hnednutiu vonkajšej vrstvy.
5
Srdce varte 7-10 minút po počiatočnom zhnednutí. Nezabudnite často miešať, aby sa mäso uvarilo zo všetkých strán. Pomáha tiež prikryť panvicu, keď sa nemieša, aby sa zaistilo určité teplo z panvice.
- Kuracie srdcia sa varia veľmi rýchlo a môžu byť dosť ťažké, ak sú uvarené v riedkom médiu.
6

Podávajte srdcia, keď sú srdcia celkom uvarené. Ak chcete skontrolovať, či sú srdcia prepečené, jednu rozrežte a v strede by mala byť jemne ružová. Nechajte minútu alebo dve sedieť, pretože budú horúce. Vychutnajte si so šalátom, restovanou zeleninou alebo všetko samotné!

Metóda 2 z 2: výroba grilovaných kuracích srdiečok

1
Orežte tuk, membránu alebo akékoľvek iné tkanivo pripevnené k srdcu. Keď si kúpite srdcia, je možné, že majú stále prichytené komory, žily alebo tuk. Odstrihnite ich, pretože budú znižovať chuť.
- Skrátenie srdca na polovicu vám pomôže zistiť, či sú vo vnútri nejaké veci na orezanie.
- Komory a žily majú pružný, biely vzhľad a dajú sa odstrániť nožnicami alebo odlamovacím nožom.
Napriek tomu, že kura je jedným z najviac všadeprítomných konzumovaných plodov na celom svete, srdce je často vynechávané z jedál.
2
Pred grilovaním špajle namočte na 10-30 minút do teplej vody. Varenie s drevenými špízami znamená, že existuje malé nebezpečenstvo požiaru. Proti tomu bude namočenie špajlí vo vode na 10-30 minút. Bude to tiež znamenať, že špajle jednoducho získajú pekný znak, než aby horeli v plameňoch.
- Drevené špajle nájdete aj vo väčšine obchodov s domácim tovarom, ak vám nebezpečenstvo požiaru stále robí starosti.
3
Na špajdľu vzdialenú 1 cm dajte 3-4 kuracie srdcia. Urobte maximum, aby ste sa čo najbližšie dostali priamo do stredu srdca. V ideálnom prípade budete mať na špajdle asi 4 srdcia.
- Piercing rovno stredom bude znamenať, že srdiečka uvaríte čo najrovnomernejšie.
4
Rozohrejte gril na drevené uhlie na stredne vysokú teplotu. Čas, ktorý potrebujete na zahriatie grilu, sa tu môže líšiť, ale chcete, aby bola teplota dosť vysoká. Kuracie srdcia sa varia rýchlo, takže získajte peknú hnedú vonkajšiu vrstvu tak, že gril najskôr dobre rozohrejete.
- Tu môžete tiež experimentovať s použitím drevnej štiepky na drevenom uhlí, aby ste získali trochu dymovej chuti v mäse.
5

Srdce ochutíme soľou a korením. Rovnako ako u mnohých mäsových jedál, pomôže to získať z mäsa veľa chuti a dodá mu živosť. Pomôže tiež v procese hnednutia karamelizovať vonkajšiu vrstvu.

Aj keď kuracie srdcia nie sú technicky biele mäso, vždy existuje možnosť šírenia baktérií a chorôb.
6
Za občasného obracania varte 5-10 minút. Kuracie srdcia sa varia pomerne rýchlo, takže ich sledujte, pretože váš gril má relatívne vysokú teplotu. Pretože surové kura je veľkým zdravotným rizikom, srdcia treba pred varením poriadne prevariť.
- Napriek tomu, že je dôležité zaistiť, aby boli srdcia prepečené, budú veľmi prepečené.
- Uistite sa, že srdcia majú zvonku pekný hnedý char, pretože to skutočne dodá chuti.

Tipy

Pri oboch metódach, ak sa zaujímate o to, či je vaše kura dostatočne uvarené, rozrežte jedno srdce a stred by mal mať peknú ružovú farbu pre stredne vzácne. Tmavšia znamená viac uvarená a červenejšia znamená menej uvarená.

Varovania

Aj keď kuracie srdcia nie sú technicky biele mäso, vždy existuje možnosť šírenia baktérií a chorôb. Dávajte pozor, aby ste dôkladne vyčistili všetky povrchy, taniere alebo ruky, ktorých sa surové mäso dotýka.

Veci, ktoré budete potrebovať

Zručnosť
Veľká sklenená miska
Kliešte
Plynová pec
Gril na drevené uhlie
Špajdle
Nožnice alebo ostrý nôž

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Cordon Bleu?