Ako variť jahňacie fašírky?

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 7 min čítanie
Môžete si kúpiť zabalené čerstvé alebo mrazené mleté jahňacie mäso v obchode s potravinami
Ak nemôžete nájsť čerstvo zomleté jahňacie mäso, môžete si kúpiť zabalené čerstvé alebo mrazené mleté jahňacie mäso v obchode s potravinami.

Jahňacie fašírky sú lahodné a ľahko sa pripravujú. Jahňacie fašírky môžete vo svojej rúre ľahko piecť alebo piecť. Na varnej doske si môžete pripraviť aj lahodné jahňacie fašírky. Jahňacie mäsové guľky sú skvelé samotné alebo ako doplnok k cestovinám, pitám a dokonca aj k šalátom.

Prísady

Vyprážané jahňacie fašírky

Vyrobí približne 75 fašírok

  • 0 kg (450 gramov) mletého jahňacieho mäsa
  • 1 vajce, ľahko rozšľahané
  • 0,25 šálky (25 gramov) nakrájanej cibuľky
  • 0,5 lyžičky mletej škorice
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • 1 lyžička mletého korenia
  • 1 lyžička soli
  • 3 lyžice krupice
  • Rastlinný olej na vyprážanie

Grilované jahňacie fašírky

Pred pečením jahňacích fašírok nechajte rúru dosiahnuť túto teplotu
Rúru zapnite na 191°C alebo 190°C. Pred pečením jahňacích fašírok nechajte rúru dosiahnuť túto teplotu.

Vyrobí asi 25 fašírok

  • 0 kg (450 gramov) mletého jahňacieho mäsa
  • 1 lyžička kóšer soli
  • 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
  • 2 čajové lyžičky kmínových semienok
  • 0,5 čajovej lyžičky horúcej omáčky
  • Čierne korenie, podľa chuti
  • 0,5 čajovej lyžičky čílskeho prášku
  • 1 jarabina, mletá
  • 1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
  • Olivový olej, na vymastenie zapekacej misy

Pečené jahňacie fašírky

Prečítajte si tiež: Ako urobiť klobásu?

Vyrobí 12 fašírok

  • 0 kg (450 gramov) mletého jahňacieho mäsa
  • 0,25 šálky (25 gramov) žltej cibule
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • 1 lyžička nového korenia
  • 1 lyžička morskej soli
  • 0,5 lyžičky škorice
  • 3 lyžice mandľovej múky
  • 1 vajce, ľahko rozšľahané

Metóda 1 z 3: príprava vyprážaných jahňacích fašírok

  1. 1
    Kúpte jednu libru alebo 450 gramov čerstvo mletého jahňacieho mäsa. Ak môžete, skúste si kúpiť jahňacie mäso, ktoré bolo čerstvo pomleté v mäsiarstve alebo na miestnom trhu. Ak nemôžete nájsť čerstvo zomleté jahňacie mäso, môžete si kúpiť zabalené čerstvé alebo mrazené jahňacie mäso v obchode s potravinami.
  2. 2
    Pridajte všetky prísady do veľkej misy. Do veľkej nerezovej, smaltovanej alebo plastovej misky pridajte všetky ingrediencie súčasne. Okrem mletého jahňacieho mäsa pridáte:
    • 1 vajce, ľahko rozšľahané
    • 0,25 šálky (25 gramov) nakrájanej cibuľky
    • 0,5 lyžičky mletej škorice
    • 1 lyžička mletého kmínu
    • 1 lyžička mletého korenia
    • 1 lyžička soli
    • 3 lyžice krupice
  3. 3
    Suroviny skombinujte rukami. Nepoužívajte lyžicu na miešanie fašírok dohromady. Rukami jemne premiešajte ingrediencie dohromady a dávajte pozor, aby ste fašírky nepremiešali. Nechcete, aby zmes vyzerala ako pasta. Po zmiešaní zložiek by ste mali vidieť kúsky mletého mäsa.
  4. 4
    Zmes dajte na 30 minút do chladničky. Potom, čo zmiešate ingrediencie rukami, budete musieť zmes vychladiť. Miešaciu misku prikryte plastovým obalom. Jahňaciu fašírku dajte do chladu na 30 minút.
  5. 5
    Pripravte si dva plechy na pečenie. Fašírky budete smažiť na sporáku, ale ako pracovný priestor budete potrebovať dva plechy na pečenie. Jeden z plechov na pečenie vystelieme igelitom. Surové fašírky položíte na plech vystlaný plastom, než ich uvaríte. Umiestnite utierku na hornej strane druhej plech. Uvarené fašírky položíte po vypražení na uterákom vystlané plechy.
  6. 6
    Z jahňacej zmesi tvarujte rukami mäsové guľky. Potom, čo jahňaciu zmes schladíte 30 minút, naberte jednu čajovú lyžičku jahňacej zmesi. Z jahňacej zmesi vytvarujte rukami mäsovú guľku. Fašírku položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakujte, kým nezmeníte všetku jahňaciu zmes na fašírky, pričom dávajte pozor, aby ste ich nebalili príliš tesne.
    • Skúste si namočiť ruky do studenej vody, aby sa vám fašírky neprilepili na kožu.
  7. 7
    Smažte mäsové guľky. Vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrejte 1,30 cm alebo 1,25 cm rastlinného oleja. Akonáhle je olej horúci, vložte mäsové guľky do panvice a dávajte pozor, aby ste ich nepreplnili. Fašírky smažte jednu minútu z každej strany a po upečení preložte na uterákom vystlaný plech.
  8. 8
    Podávame fašírky. Hneď ako opečiete fašírky a prenesiete ich na plech vyložený uterákom, môžete ich podávať. Preneste varené mäsové guličky na servírovací tanier alebo jednotlivých dosiek. Môžete ich jesť samotné ako predjedlo alebo ako prílohu k pečenej zelenine, zrnkám alebo cestovinám.
Kým nezmeníte všetku jahňaciu zmes na fašírky
Opakujte, kým nezmeníte všetku jahňaciu zmes na fašírky, pričom dávajte pozor, aby ste ich nebalili príliš tesne.

Metóda 2 z 3: výroba pečených jahňacích fašírok

  1. 1
    Zapnite brojlera. Pod zdroj tepla v brojleri umiestnite stojan na rúry asi tri palce alebo 7,5 centimetra. Hneď ako správne umiestnite rošt, zapnite brojler. Brojlery budete používať na varenie jahňacích fašírok.
    • Ak má váš brojler teplotu, nastavte ju na strednú alebo vysokú.
  2. 2
    Pripravte si plech na pečenie. Hneď ako sformujete fašírky, budete ich piecť na plechu s okrajom. Ak chcete pripraviť plech na pečenie s okrajom, položte na povrch niekoľko kvapiek rastlinného alebo olivového oleja. Rukami rozotrite olej po povrchu plechu. Odložiť.
  3. 3
    Do veľkej misy pridajte mleté jahňacie mäso, korenie, jarnú cibuľku a cesnak. Na miešanie jahňacích fašírok budete potrebovať veľkú misku. Najlepšie poslúži veľká nerezová, smaltovaná alebo plastová miska. Po vložení mletého jahňacieho mäsa do misy pridáte nasledujúce ochucovadlá:
    • 1 lyžička kóšer soli
    • 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
    • 2 čajové lyžičky kmínových semienok
    • 0,5 čajovej lyžičky horúcej omáčky
    • Čierne korenie, podľa chuti
    • 0,5 čajovej lyžičky čílskeho prášku
    • 1 jarabina, mletá
    • 1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
  4. 4
    Rukami spojte ingrediencie. Korenie, cibuľku, cesnak a mleté jahňacie mäso budete musieť poriadne premiešať. Na miešanie surovín nepoužívajte lyžicu. Suroviny naopak zľahka premiešajte rukami bez toho, aby ste mäso rozdrvili.
  5. 5
    Z jahňacej zmesi tvarujte fašírky. Z jahňacej zmesi tvarujte rukami mäsové guľky s priemerom asi 4 centimetre (asi 3,8 centimetra). Pri tvarovaní fašírok buďte opatrní. Ak ich zabalíte príliš tesne, môžu byť žuvacie a tvrdé.
    • Skúste si ruky mierne naolejovať kvapkou olivového oleja, aby sa na ne mäso neprilepilo.
  6. 6
    Fašírky poukladáme na plech. Potom, čo dokončíte tvarovanie každej karbanátky, opatrne ju položte na olejom potretý plech. Mali by ste zabezpečiť, aby boli fašírky od seba vzdialené najmenej 2,50 cm (asi 2,5 centimetra). Tým sa zabezpečí, že sa mäsové guľky pri pečení nelepia.
  7. 7
    Upečte mäsové guľky. Vezmite plech na pečenie a preneste mäsové guľky na brojler. Pec by mala byť asi tri palce pod zdrojom tepla. Fašírky pečte 8 až 10 minút. Na vrchu by mali byť zhnednuté. Vnútro každej fašírky bude jemne ružové.
  8. 8
    Podávame fašírky. Akonáhle budete mať mäsové guľky upečené, preložte ich na servírovací tanier alebo na jednotlivé taniere, z ktorých ich budete jesť. Skúste ich podávať v pite, s jogurtovou omáčkou alebo na vrch svojich obľúbených cestovín alebo šalátu.
Z jahňacej zmesi tvarujte rukami mäsové guľky s priemerom asi 4 centimetre (asi 3,8 centimetra)
Z jahňacej zmesi tvarujte rukami mäsové guľky s priemerom asi 4 centimetre (asi 3,8 centimetra).

Metóda 3 z 3: výroba pečených jahňacích fašírok

  1. 1
    Predhrejte si rúru. Predtým, ako začnete vyrábať pečené jahňacie fašírky, budete musieť predhriať rúru. Rúru zapnite na 191°C alebo 190°C. Pred pečením jahňacích fašírok nechajte rúru dosiahnuť túto teplotu.
  2. 2
    Pripravte si formu na muffiny. Budete potrebovať formu na muffiny, do ktorej sa zmestí 12 fašírok. Plech na muffiny vystelieme 12 papierovými vložkami na muffiny. Ak nemáte papierové vložky, môžete formu na muffiny namazať trochou olivového alebo rastlinného oleja.
  3. 3
    Spojte mäso, cibuľu a korenie. Vo veľkej mise zmiešajte jednu libru jahňacieho mäsa, 0,25 šálky na kocky nakrájanej žltej cibule, 1 lyžičku mletého kmínu, 1 lyžičku nového korenia, 1 lyžičku morskej soli a 0,5 lyžičky škorice. Rukami kombinujte ingrediencie, kým sa korenie rovnomerne nezmieša v mäse.
  4. 4
    Pridajte mandľovú múku a vajíčko. Keď spojíte mäso, cibuľu a korenie, rukami primiešajte vajíčko a mandľovú múku. Zmes jemne masírujte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Dávajte pozor, aby ste ingrediencie nepremiešali. V zmesi by ste stále mali vidieť kúsky jahňacieho mäsa.
  5. 5
    Urobte fašírky. Rukami zmes jemne stočte do fašírok. Budete chcieť zaistiť rovnomerné rozdelenie zmesi na 12 mäsových guličiek rovnakej veľkosti. Fašírky vložíme do pripravenej formy na muffiny.
  6. 6
    Pečieme fašírky. Ak sa vaša rúra predhriala na 191°C alebo 190°C, je čas piecť fašírky. Vložte formu na muffiny naplnenú fašírkou do rúry. Fašírky pečte 20 minút, vyberte ich z rúry a užívajte si!
  7. 7
    Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Výroba vyprážaných jahňacích fašírok

  • Veľká miešacia miska
  • 2 veľké plechy na pečenie
  • Plastový obal
  • Veľká panvica
  • Odmerné lyžice

Výroba pečených jahňacích fašírok

  • Veľká miešacia miska
  • Odmerné lyžice
  • Veľký plech na pečenie
  • Brojler

Výroba pečených jahňacích fašírok

  • Veľká miešacia miska
  • Forma na muffiny
  • 12 papierových formičiek na muffiny
  • Odmerné lyžice

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako uvariť Filet Mignon?
  3. Ako variť jahňacie stehná?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť sekanú Wellington?ThDr. Sláva Radičová
  2. Ako uvariť jahňacie mäso?Jana Malíková
  3. Ako uvariť kari z hrnca?Blanka Balážová
  4. Ako uvariť pastiersky koláč hore nohami?Sidónia Kubáňová
  5. Ako pripraviť efektné mäso z vola?Blanka Balážová
  6. Ako urobiť Hachée?PhDr. Zina Králová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail