Ako pripraviť okru?
„Ak chcete pripraviť okru, začnite odstrihnutím stonky bez toho, aby ste rezali do samotného lusku. Akonáhle je okra orezaná, okra odmastíte spustením pod studenú vodu a luskom jemne potriete papierovú utierku alebo kefu na zeleninu. Môžete tiež znížiť jemnosť okry tým, že ju necháte 30 minút pred varením odležať v octe. Po octovom kúpeli nakrájajte okru na kúsky, ak ju plánujete pridať do gumbo alebo dusiť, alebo nakrájať na tenké plátky, ak ju chcete vyprážať. "
Aj keď je okra trochu slizká, tí, ktorí vedia, ako ju pripraviť, ju pokladajú za zeleninu, ktorú treba oslavovať a vychutnávať.
Keď ľudia myslia na okru (tiež známe ako „dámske prsty“), často si vybavia sliznatú, ťažko konzumovateľnú zeleninu, a preto sa jej radšej vyhýbajú. Zatiaľ čo okra má trochu slizkú štruktúru, tí, ktorí vedia, ako ju správne pripraviť, ju považujú za zeleninu, ktorú treba oslavovať a chutiť.
Mnoho kuchárov sa rozhodne neskúmať zložitosť okry len zo zlého zážitku, alebo možno zkazeného ústneho podania. Keď sa naučíte pripravovať okru, vaše predstavy o nádhernej zelenine sa úplne zmenia. V tomto článku sa naučíte, ako pripraviť okru.
- Okra
- Vajíčko
- Soľ
- Korenie
- Kukuričná múka
Časť 1 z 3: získanie a výber okra
- 1Získajte okru. Okru si môžete kúpiť od mnohých dodávateľov ovocia a zeleniny. Uistite sa, že je okra čerstvá.
- Aj keď môže byť ťažké zozbierať vlastnú okru, je to možné a je to lacné.
- 2Vyberte okru, ktorá je rovnomerne zelená a dlhá asi 2 až 10 centimetrov (5-10 cm). Príliš veľké a okra bude mať plochú chuť a môže byť príliš ťažké na jedenie. Príliš malé a okra bude ťažké variť.
- Vyhnite sa okrovi, ktoré vyzerá stlačené alebo je mäkké.
- Okra by mala skôr cvakať, než sa ohýbať.
Ako chutí voda okra?
Časť 2 z 3: základná príprava okry
- 1Orežte koniec stonky. Urobte to bez toho, aby ste prerezali samotný lusk. Kónický driek pripojený k modulu môže byť starostlivo upravený tak, aby ste odstránili v prípade potreby. Tenkú vrstvu odstráňte prstami. Tým sa zabezpečí, že celá zelenina je jedlá, ale je časovo náročné.
- 2Defuzz okra. Fuzzy na okre nemusí byť odstránené pred varením na mladej okre. Ak ho chcete odstrániť zo staršej okry:
- Rozmazávajte pod tečúcou vodou. Struk jemne potrite jemným nylonovým čističom, papierovou utierkou alebo kefkou na zeleninu.
- Okru napchajte do utierky alebo rozložte na vzduch.
- 3Zabráňte tomu, aby okra počas varenia začala byť slizká. To sa dá dosiahnuť tým, že okra ošetríte octom, aj keď to budete musieť urobiť dostatočne vopred.
- Nalejte pol šálky octu do misky na každých 500 g okry.
- Jemne prehoďte ocot cez okru, aby ste pokryli všetku okru v miske.
- Nechajte 30 minút namočiť v octe.
- Odstráňte okru a dobre opláchnite. Vysušte a používajte tak, ako to navrhuje recept.
- 4Vedieť, ako pripraviť okru na rôzne jedlá. V závislosti od spôsobu varenia okry existujú rôzne spôsoby:
- Nakrájajte na rovnomerné kúsky na cajunské a kreolské dusené mäso (napr. Gumbo), ktoré po navrchu a chvoste zahustite okrou.
- Nakrájajte na plátky alebo nechajte celé na vyprážanie (pozri nižšie).
- Nechajte celé (ale očistené a pripravené) pre dusené mäso a kastróly, kde to recept vyžaduje. Ak je okra varená celá, nie je schopná uvoľniť svoju želatínovú látku.
- Ak používate ako zahusťovadlo, najskôr blanšírujte celú okru. Nakrájajte okru na plátky a pridajte do misky 10 minút pred koncom varenia.
- 5Spolu s okrou použite cesnak a korenie. Okra sa hodí k baklažánu, cibuli, paprike a paradajkám.
Časť 3 z 3: vyprážanie okry
- 1Odrežte stonky. Sú tvrdé, s malou chuťou; pozri vyššie uvedené pokyny.
- 2Okru nakrájajte na plátky 0,60 cm (6,35 mm). Ak ich nakrájate príliš hrubé, bude sa im trvať dlhšie.
- 3Rozšľahajte vajíčko a namočte doň okru asi na 5 až 10 minút.
- 4Kým sa namáča, dajte asi šálku kukuričnej múky do misky so soľou a korením. Nepoužívajte múku, pretože tak sa koláč upokojí a okra skončí kašovitá.
- 5Po chvíli namočenia plátky vybagrujte a rovnomerne prikryte.
- 6Na panvici zohrejte asi 0,5 šálky oleja na strednom až vysokom ohni.
- 7Keď je olej horúci, opatrne vložte okru do panvice.
- 8Neustále miešajte, aby sa nespálil. Keď je okra zlatá, vyberte ju a nechajte stiecť na papierových obrúskoch. Užite si to.
- 9Hotovo.
Keď sa naučíte pripravovať okru, vaše predstavy o nádhernej zelenine sa úplne zmenia.
- Okra sa dá použiť do polievok.
- Predtým, ako vyskúšate ďalšie recepty na okra, vyskúšajte recept na vyprážanie popísaný v tomto článku. Tento spôsob varenia okry je úžasný spôsob, ako si zvyknúť na chuť a textúru okry, a často je najlepším spôsobom, ako ju pripraviť.
- Čiapky môžu byť drevnaté, ak nebola okra včas zozbieraná. Keď budete jesť celú okru sami, môžete čiapku použiť ako rúčku, prehrýzť sa až po čiapočku a potom čiapočku zahodiť.
- Okra sa používa v mnohých kuchyniach, napríklad v kreolskej, cajunskej, indickej, karibskej, juhovýchodnej Ázii a na Blízkom východe.
- Buďte opatrní pri vkladaní okry do horúceho oleja. Môže vás to postriekať a popáliť.
- Zaobchádzajte s okrou jemne.
- Panvica alebo panvica
- Krájacia doska a nôž
- Papierové uteráky
- Kliešte alebo štrbinová lyžica
Prečítajte si tiež: Ako skontrolovať vnútornú teplotu mäsa?
Otázky a odpovede
- Ako dlho mám variť okru? Môžem piť vodu, v ktorej sa varí?Závisí to od veľkosti okry a od toho, či ju nakrájate. Spravidla by ste mali variť, kým nie je mäkké. Vodu môžete piť, ale pravdepodobne nebude veľmi chutiť.
- Mám zasadiť okru alebo nechať semená v?Je to úplne na vašich osobných preferenciách.
- Ako chutí voda okra?Má plochú, ak nie jemnú chuť. Musíte ho však namočiť asi na 10 hodín, aby sa prvky dostali do vody.
- Ako vyčistím čerstvú okru?Spustite po nej čerstvú vodu, aby ste odstránili všetku drvinu, ktorú by nemala, pretože rastie ďaleko od zeme. Varte ju 30 minút a všetky chyby alebo chvost vtákov bude zneškodnený.
- Môžem dostať červy z jedenia Okry?Ak zoberiete čerstvé, zelené okrasy, nemali by ste s tým mať problém. Pre mimoriadnu istotu ich uvarte.
- Je v poriadku jesť okru surovú?Nie je to nič lepšie ako jesť surové kura alebo kaktus. To, čo robíte, keď varíte tieto veci, je zbaviť sa slizkých/gélových vecí, ktoré sa neabsorbujú v čreve.
- Ako dostanem sliz z okras pre gumbo a udusenú okru?Okru musíte nechať asi 20 minút namočenú v octe.
- Prečo existuje len veľmi málo receptov zahŕňajúcich okru?Existuje len veľmi málo receptov, ktoré používajú okru, pretože pokiaľ nie je okra pripravená správne pred varením, má extrémne slizkú textúru.
- Sú hnedé semená v poriadku, ak vyprážam svoju okru?Áno, hnedé semená sú v poriadku.
Nezodpovedané otázky
- Bola by namočená okra ideálna, keby som ju namočil mnoho hodín a vydrží veľmi dlho potom, ako je namočená?
Komentáre (13)
- Pomohlo mi, ako pripraviť a pripraviť čerstvú okru, ktorú mi dal môj sused.
- Keďže som nikdy nevaril okru, považujem tento recept za veľmi užitočný!
- Som skúsený kuchár, ale nikdy som nevaril s okrou. Nevedel som o klzkosti alebo kožnom fuzze, ale nedávno som ochutnal misku okra a chutila mi. Vďaka vašim vizuálnym pokynom krok za krokom to pre mňa vyzerá byť uskutočniteľné. Vyskúšať. Vďaka.
- Keď som v obchode zbadal balíček čerstvej okry, chytil som ho a netušil som, ako ho pripraviť do polievky z hovädzieho jačmeňa. Keby som nečítal túto wiki, jednoducho by som ju umyl, nakrájal na plátky a hodil do polievky, myslel som si, že je to mini-cuketa. Som veľmi vďačný za túto wiki! V mojom pomalom hrnci by som zažil kolosálny výbuch! Namiesto toho mám teraz v mrazničke zásobu okra, vyčistenú, blanšírovanú, nakrájanú na plátky a pripravenú na ďalšiu polievku!
- Bolo to veľmi poučné, vďaka.
- Pomohlo mi to odlepiť. Odchod vysušiť. Potom sa pokúsite zahriať v mikro. Uvidíme, ako to bude fungovať.
- Článok bol veľmi dobrý, ale kúpil som si nakladanú Okru, aby som znížil hladinu cukru. (Som diabetik) Chutí to veľmi dobre a jem stonku a všetko.
- Čítal som časopis Ženský svet a našiel som polievku, ktorá volala po okre. Hľadal som a našiel som toto video, ktoré ukázalo, ako pripraviť okru na varenie. Je to úžasné! Milujem dobré a zdravé jedlo. Ďakujem veľmi pekne.
- Bola to radosť vedieť, že potom, čo som asi 8 rokov nepripravil okru, je všetko stále rovnaké. Váš navrhovaný recept je do značnej miery recept, s ktorým som vyrastal a mám 77 rokov.
- Krásne uvarené! Vyprážanú verziu okry som čítal prvýkrát a je to lákavé, pretože milujem okru. Dodatkom, ktorý som k tomuto jedlu urobil, je vytlačenie citrónu po vyprážaní a posypanie soľou a chaat masala.
- Pestujem si vlastnú okru. Váš recept na dusenú okru je vynikajúci.
- Podrobný sprievodca s videom bol úžasný a zdieľanie, že ocot pred varením je namočený, je to, čo pomáha krájať okra sliz-to by vám malo prácu oveľa uľahčiť. Tešíme sa na jeho prípravu a konzumáciu!
- Pri prvom pestovaní okry, potrebného veľa informácií, to veľmi pomohlo.
