Ako dochutiť cukor?

Vyberte príchuť. Touto metódou je možné pridať akúkoľvek listovú bylinu alebo citrusovú kôru. Tu je niekoľko nápadov spolu s odhadovanými množstvami, ktoré je potrebné použiť na každý 1 pohár (240 ml) cukru:

• Rozmarín, sušené šípky alebo sušená kulinárska levanduľa sú všetky aromatické príchute. Levanduľa bude produkovať obzvlášť silnú vôňu. Odložte asi 3 polievkové lyžice (45 ml) na pohár (240 ml) cukru.
• Z mäty je cukor, ktorý dobre funguje pri pečení a koktailoch. Skúste použiť 0,5 šálky (120 ml) voľne zabalených listov mäty.
• Bazalka je neobvyklejšou chuťou sladkostí a môže sa dobre kombinovať s limetkou. Použite asi 1,5 lyžice (22 ml).
• Citrón, limetka, pomaranč alebo akékoľvek iné citrusové ovocie môže byť kôra a pridaná do cukru. Zrežte vonkajšiu kôru farebného ovocia, vyhýbajte sa bielkom. Kôru z dvoch plodov použite na stredne silnú chuť alebo niekoľko ďalších na silnejšie.

Osušte všetky mokré prísady a potom nechajte vychladnúť. Čerstvé listy a kôru z citrusov by ste mali pred pridaním vysušiť, aby ste predišli zhlukovaniu cukru vlhkosťou. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:

• Položte ich na vrstvu papierových utierok bez prekrývania a dajte do mikrovlnnej rúry v 30-sekundových dávkach. Skontrolujte medzi každým výbuchom a vyberte, keď sú bylinky chrumkavé.
• Rúru zapnite na najnižšie nastavenie, bylinky dajte na plech a zahrievajte asi 20 minút, alebo kým nie sú suché. Používanie rúry na vyššie teploty sa neodporúča z dôvodu rizika spálenia bylín.
• Nechajte bylinky na mieste s miernym vánkom, nechajte schnúť 8-24 hodín. Priame slnečné svetlo môže znížiť chuť.

Suroviny pomelieme. Cukor bude vylúhovať oveľa rýchlejšie, ak sa ostatné prísady pomelú na mlynčeku na korenie alebo na mlynček na kávu. Výsledkom bude tiež rovnomernejší farebný a textúrovaný konečný produkt.

• Kuchynský robot môže fungovať, ale nemusí zo surovín urobiť úplný prášok.
• Ak používate sušenú levanduľu, môžete nechať kvety v cukre celé a pred použitím cukru ich precediť. Kvety levandule (alebo kopčeky levanduľového cukru) sa potom môžu použiť na vylúhovanie ďalších pár várok cukru predtým, ako stratia účinnosť.

Suroviny zmiešajte v jednej šálke (240 ml) cukru. Biely granulovaný cukor má menšiu pravdepodobnosť zhlukovania ako väčšina ostatných cukrov, čo z neho robí dobrú voľbu pre tieto zložky obsahujúce vlhkosť. Ak chcete, môžete experimentovať s inými možnosťami.

Cukor skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Cukor by mal vylúhovať cez noc a v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní má stále silnejšiu chuť. Skladujte v suchej, vzduchotesnej nádobe, aby bol cukor chránený pred vlhkosťou a mikroorganizmami.

• Cukor z citrusovej kôry použite do dvoch týždňov.

Používajte ochutené extrakty. Mandľový extrakt, vanilkový extrakt a ovocné extrakty sú jednoduché spôsoby, ako ochutiť cukor. Začnite pridaním dvoch až štyroch kvapiek extraktu na šálku (240 ml) cukru, pretože tieto príchute sú koncentrované. Dôkladne premiešajte, kým nie je farba rovnomerná, pomocou lyžice roztlačte hrudky vlhkého cukru.

Pridajte vanilkový lusk. Plátok vanilka pod pozdĺžne a vydlabať čo najviac lepkavý, vnútorný materiál semien, ako môžete. Tento lepkavý materiál dôkladne premiešajte alebo zmiešajte s 2 až 4 šálkami (480-960 ml) cukru v závislosti od toho, akú silnú chuť chcete. Samotný fazuľový struk pridáme k cukru a uložíme do vzduchotesnej nádoby. Pred použitím počkajte najmenej 48 hodín, kým sa chuť vylúhuje.

Ochuťte koktailovými bittermi. Nikdy predtým ste o alkoholickom cukre neuvažovali, ale teraz vás to zaujíma. Koktailové horké nápoje majú zvyčajne výraznú chuť, preto začnite dvoma alebo tromi čajovými lyžičkami (10-15 ml) na šálku (240 ml) cukru a v prípade potreby pridajte ďalšie.

Rozdrvte mrazom sušené ovocie. Mrazom sušené ovocie možno pomlieť na mlynčeku na korenie alebo na mlynček na kávu a potom ručne primiešať do cukru. Týmto tiež dodáte miske na cukor farbu viac ako väčšine ostatných príchutí.

Pridajte cukor do nápojov. Do horúceho mlieka vmiešame vanilkový alebo kakaový cukor. Mätový alebo citrusový cukor použite do ľadového čaju alebo mojita. Ako ozdobu kokteilu je možné použiť takmer akýkoľvek ochutený cukor. Okraj pohára potrieme kolieskom citrónu a potom ho posypeme kryštálmi cukru.

Použite ho do dezertov. Mnoho korení a výťažkov používaných na ochutenie cukru sa už používa v dezertoch. Nahraďte obyčajný cukor v recepte na pečenie alebo zvýraznite chuť vdolkami, ryžovým nákypom alebo parfaitom. Na doplnkový kyslý nádych použite namiesto toho citrusový cukor.

Vytvorte kocky alebo tvary cukru. Granulovaný cukor sa môže tvarovať na kocky cukru pridaním asi 1 lyžičky (5 ml) vody na každých 0,5 šálky (120 ml) cukru. Podľa potreby v malých množstvách podľa potreby pridajte viac vody alebo cukru, kým nie je cukor mierne vlhký a drobivý. Lisujte to do miniatúrnej misky na kocky ľadu pre typickú kocku cukru alebo do akejkoľvek silikónovej formy pre neobvyklejšie tvary. Nechajte pri izbovej teplote, kým nie je tvrdý (jedna až osem hodín), potom preneste do vzduchotesnej nádoby.

• Ak nemáte formičky, môžete vlhký cukor natlačiť na plech vyložený papierom na pečenie. Nakrájajte na mriežku (alebo na ľubovoľné tvary) a potom nechajte uschnúť.
• Tento krok môžete skombinovať s príchuťou tak, že polovicu vody nahradíte výťažkom alebo kokteilom.

Vyrobte si rockové cukríky. Akonáhle bude mať pár dní na lúhovanie, premeňte svoj ochutený cukor na tvrdý cukrík. Zaviažte šnúrku na ceruzku umiestnenú na čistej sklenenej nádobe. Ochutený cukor zohrejte v hrnci s vodou, aby z neho bol jednoduchý sirup, potom ho nalejte do nádoby. Ak ste použili akúkoľvek arómu väčšiu ako prášok, možno budete chcieť sirup pri prelievaní precediť.