Ako urobiť Jalapeno Poppers?
Pokiaľ ide o papriky bez povlaku, naplňte polovice jalapena trochou syra čedar a omotajte okolo nich plátok slaniny.
Ak máte chuť na svoju obľúbenú reštauráciu jalapeno poppers, urobte si ich doma! Rozhodnite sa, či chcete jalapenos naplniť smotanovým syrom a pred hlbokým vyprážaním ich stočte do strúhanky. Ak nechcete papriky vyprážať, pred plnením ich nakrájajte na polovicu. Poppery pečte, kým nie sú chrumkavé a opečené. Pokiaľ ide o papriky bez povlaku, naplňte polovice jalapena trochou syra čedar a omotajte okolo nich plátok slaniny. Jednoduché poppery pražte, kým slanina nezhnedne a paprika nezmäkne.
Klasické vyprážané jalapeno poppers
- 12 jalapenos
- 1 šálka (113 g) nahrubo nastrúhaného syra čedar
- 1 šálka (113 g) nahrubo nastrúhaného syra monterey
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) mletého korenia, rozdeleného
- 1 čajová lyžička (5,5 g) soli, rozdelená
- 1 čajová lyžička (5 ml) horúcej omáčky
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka (125 g) obyčajnej suchej strúhanky
- 2 čajové lyžičky (4 g) sušeného oregana
- 4 šálky (950 ml) rastlinného oleja na vyprážanie
Vyrobí 12 popperov
Pečené chrumkavé jalapeno poppers
- 6 jalapenos
- 8 gramov (225 g) smotanového syra, zmäkčené
- 2 polievkové lyžice (7,5 g) nakrájaného čerstvého koriandra
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) čerstvo mletého čierneho korenia
- 0,5 čajovej lyžičky (1,5 g) cesnakového prášku
- 0,25 čajovej lyžičky (0,75 g) cibuľového prášku
- Štipka údenej papriky, voliteľné
- 1 šálka (113 g) jemne nastrúhaného paprikového syra
- 3 lyžice (42 g) masla
- 1 čajová lyžička (3 g) cesnaku, jemne mletého
- 0,5 šálky (25 g) strúhanky panko
Metóda 1 z 3: Výroba klasických smažených jalapeňo popperov.
Vyrobí 12 popperov
Jednoduché pečené jalapeno poppers
- 8 jalapenos
- 6 gramov (180 g) bloku ostrého syra čedar
- 8 prúžkov slaniny
Prečítajte si tiež: Ako variť zdravé murárske jedlá?
Vyrobí 16 popperov
1. metóda z 3: príprava klasických vyprážaných jalapeno popperov
- 1Nakrájajte 12 jalapenos pozdĺžne a blízko konca stonky. Jalapenos opláchnite a osušte uterákom. Malým nožom na krájanie odrežte dlhú štrbinu od stonky po koniec každého korenia. Strihajte štrbinu dostatočne hlboko, aby sa v strede korenia rozrezala na semienka. Odlamovacím nožom vyrežte malú vodorovnú štrbinu v blízkosti stonky.
- Dlhá štrbina a malá štrbina v blízkosti vrchu by mali vytvoriť T.
- Zaistite, aby ste prekrojili iba 1 stranu jalapenosu, alebo skončíte s rozpolenou paprikou.
- 2Odstráňte semená zo stredu jalapenos. Odrežte strany štrbiny, aby ste mohli semená vybrať lyžičkou alebo odkrajovacím nožom. Môžete tiež použiť kuchynské nožnice na odrezanie balíka semien v blízkosti stonky.
- Ak máte citlivú pokožku, pri manipulácii s nakrájanou paprikou zvážte nosenie rukavíc. Po manipulácii s nimi si tiež dôkladne umyte ruky.
- 3Syr, horúcu omáčku a ochucovadlá zmiešajte dohromady. Vyberte si malú misku a premiešajte 1 šálku (113 g) nahrubo nastrúhaného syra čedar, 1 šálku (113 g) nahrubo nastrúhaného syra monterey, 1 lyžičku (5 ml) horúcej omáčky, 0,25 čajovej lyžičky (0,5) g) mletého korenia a 0,75 čajovej lyžičky (3,8 g) soli, kým sa nespoja.
- 4Naplňte jalapenos a zatvorte ich. Ochutenú syrovú plnku rozdeľte medzi 12 jalapenos. V paprike ošúpte a rozotrite tvarohovú plnku v dutine papriky. Potom zatlačte štrbinu, aby bol syr uzavretý. Naplňte všetky papriky. Plnené jalapenos odložíme.
- Syrová náplň pomôže jalapenos udržať tvar.
- 5Vajcia rozšľaháme v plytkej miske. 3 veľké vajíčka rozdrobte do plytkej misy a metličkou alebo vidličkou ich rozšľahajte. Odložte misku s vajíčkami nabok, kým postavíte bagrovaciu stanicu.
- 6Strúhanku spojte s korením. Vyberte ďalšiu plytkú misku a odmerajte do nej 1 pohár (125 g) obyčajnej suchej strúhanky. Vmiešajte 2 čajové lyžičky (4 g) sušeného oregana, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia a 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli. Misku postavte vedľa misky s rozšľahanými vajíčkami.
- 7Plnené jalapenos namáčame v rozšľahaných vajciach a strúhanke. Plnené jalapeno spustite do rozšľahaných vajec a zdvihnite ho, aby prebytočné vajíčko nakvapkalo späť do misy. Papriku vložíme do ochutenej strúhanky a zvinieme, aby bola úplne obalená. Opakujte to pre každé jalapeno.
- 8Jalapenos obalíme v ďalšej vrstve vajíčka a strúhanky. Obalené jalapenos spustite späť do rozšľahaných vajíčok a zdvihnite ich, aby prebytočné vajíčko kvapkalo späť. Jalapenos opäť rozvaľkajte v strúhanke, aby došlo k ďalšiemu potiahnutiu korením. Pripravený popper položte na plech alebo na pracovnú dosku, kým budete zohrievať olej.
- 9Rastlinný olej zohrejte na 163°C. Nalejte 4 šálky (950 ml) rastlinného oleja do stredne veľkého hrnca s vysokými stranami. Zapnite horák na stredne vysokú teplotu a na bok panvice pripevnite teplomer s hlbokým tukom. Olej zahrievajte, kým teplota nedosiahne 163°C.
- 104 z popperu smažte 5 až 6 minút. Akonáhle je olej horúci, spustite 4 jalapeno poppers do oleja a smažte ich, kým nie sú hnedé a chrumkavé. Štrbinovou lyžicou alebo skimmerom vyberte vyprážané papriky z oleja a preneste ich na plech vystlaný papierovou utierkou.
- 11Zvyšok popperu opečieme v dávkach a ihneď podávame. Akonáhle odstránite vyprážané papriky, nechajte olej zahriať späť na 163°C. Zvyšný popper osmažte na dávkach po 4. Horúce poppery podávajte s obľúbenými omáčkami na namáčanie, ako sú napríklad ranč, krémový koriandrový dip alebo sladká a korenistá omáčka, akonáhle budete všetkých 12 pražiť.
- Vyhnite sa skladovaniu zvyškov popperu, pretože povlak bude mokrý.
Ak máte chuť na svoju obľúbenú reštauráciu jalapeno poppers, urobte si ich doma!
Metóda 2 z 3: výroba pečených chrumkavých jalapeno popperov
- 1Odrežte konce stonky a jalapenos rozkrojte na polovicu. Opláchnite 6 jalapenos a malým nožom odrežte konce stoniek z každého korenia. Každé korenie nakrájajte na polovicu.
- 2Oškrabte a opláchnite semená. Pomocou lyžice alebo melónového balónika zoškrabte semená z každej polovice jalapeňo. Polovice prebehnite pod studenou vodou, aby ste vypláchli všetky semená, ktoré ste nemohli zoškrabať. Polovice položte na uterák, aby uschli.
- 3Smotanový syr zmiešajte s korením a strúhaným syrom. 8 gramov (225 g) smotanového syra vložte do strednej misky, aby zmäkli. Vmiešajte 2 polievkové lyžice (7,5 g) nakrájaného čerstvého koriandra, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) čerstvo mletého čierneho korenia, 0,5 čajovej lyžičky (1, 5 g) cesnakového prášku, 0,25 čajovej lyžičky (0,75 g) cibuľového prášku a 1 šálka (113 g) jemne nastrúhaného korenia. Ak chcete plnku plnšie, vmiešajte voliteľnú štipku údenej papriky.
- 4Každú polovicu jalapeňa naplňte ochutenou syrovou plnkou. Všetky polovice jalapena položte na plech alebo pracovnú plochu. Malou lyžicou alebo naberačkou rozdeľte tvarohovú náplň na 12 polovíc jalapeňa. Zadnou časťou lyžice natrieme plnku, aby bola plnka rovnomerná.
- 5Rúru predhrejeme na 204°C a naplnené papriky vložíme do misky. Potom vyberte pekáč s rozmermi 8 x 20 cm (20 x 20 cm) a vložte do neho každú polovicu naplneného korenia tak, aby náplň smerovala nahor.
- 6Maslo a cesnak zohrievajte 1 minútu. Do malej panvice dajte 3 polievkové lyžice (42 g) masla a plameň stíšte na strednú teplotu. Akonáhle sa maslo rozpustí, vmiešajte 1 čajovú lyžičku (3 g) najemno nasekaného cesnaku a varte, kým nezačne voňať.
- 7Vmiešame strúhanku panko. Vypnite horák a vmiešajte 0,5 šálky (25 g) strúhanky panko, kým sa nezmiešajú s rozpusteným cesnakovým maslom. Ak nemáte strúhanku panko, môžete použiť suchú strúhanku, ale paprika nebude taká chrumkavá.
- 8Naplnené boky papriky namočte do panko zmesi. Uchopte 1 naplnenú jalapeňo za polovicu a otočte plniacu stranu nadol do panko zmesi. Chutná strúhanka sa bude lepiť na ochutenú tvarohovú plnku. Vložte jalapeno popper späť do pekáča tak, aby strúhanka smerovala nahor. Všetky polovičky jalapena ponorte do strúhanky a dajte do misky.
- 9Jalapeno papriky pečte 20 až 25 minút. Pekáč vložíme do predhriatej rúry a varíme, kým strúhanka nezozlatne a neopraží sa. Paprika pri varení trochu zmäkne. Vyberte pekáč z rúry.
- 10Poppery grilujte 1 minútu, ak chcete chrumkavejšie. Zapnite brojlery na maximum a zapekaciu misku postavte na pukance asi 8 centimetrov (7,6 cm) až 10 centimetrov (10 cm) pod zdroj tepla. Papriky grilujte 1 minútu, aby stmavli a ostali. Vypnite rúru alebo brojler a podávajte popper, kým je horúci a chrumkavý.
- Vyhnite sa skladovaniu zvyškov, pretože pri skladovaní budú mokré.
Akonáhle je olej horúci, spustite 4 jalapeno poppers do oleja a smažte ich, kým nie sú hnedé a chrumkavé.
Metóda 3 z 3: Príprava jednoduchých pražených jalapeňových popperov
- 1Rúru predhrejeme na 204°C a pripravíme si plech na pečenie. Plát alobalu položte na plech a pri príprave popperu ho odložte.
- 2Nakrájajte jalapenos na polovicu a odstráňte semená. Ostrým nožom nakrájajte 8 jalapenos na polovicu. Stonky nechajte na polovičkách, aby pri pečení popperov nevytekala tvarohová plnka. Lyžičkou vyškrabeme z papriky semienka.
- 3Nakrájajte syr a naplňte polovice jalapeňo. Vyberte 6-gramový (180 g) blok ostrého syra čedar a nakrájajte ho na 16 rovnomerne veľkých kusov. V závislosti od tvaru bloku bude možno potrebné kusy orezať tak, aby zodpovedali polovičkám jalapeňa.
- 4Slaninu rozkrojíme na polovicu a každú papriku zabalíme kúskom. 8 prúžkov slaniny prekrojte na polovicu a 1 kus slaniny omotajte okolo každej polovice jalapeňo plnenej syrom. Na plech vystlaný fóliou položte slaninou obalené papriky.
- Zaistite, aby konce slaniny boli zastrčené pod paprikou, aby sa pri varení nerozbalili.
- 5Poppery pražte 20 až 25 minút. Vložte plech na pečenie do rúry a papriky uvarte, kým sa nerozpučia a slanina nezhnedne. Syr by sa mal roztaviť, keď už majú papričky pečenie. Poppery ihneď vyberte a podávajte.
- Ak používate slaninu nakrájanú na hrubšie plátky, popper bude možno potrebné variť ďalších 5 až 10 minút.
- Zvyšky popperu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni. Pred podávaním ich zohrejte 10 minút v rúre na 177°C.
Klasické vyprážané jalapeno poppers
- Odmerky a lyžice
- Lyžica
- Kuchynské nožnice
- Malá misa
- Krájací nôž a doštička na krájanie
- Metla alebo vidlička
- 2 plytké misky
- Stredný kastról s vysokými bokmi
- Teplomer s hlbokým tukom
- Papierové uteráky
- Tanier
- Štrbinová lyžica alebo skimmer
Pečené chrumkavé jalapeno poppers
- Odmerky a lyžice
- Lyžica alebo melónový baler
- Uterák
- Malý nôž a doska na krájanie
- Naberačka alebo lyžička
- Pekáč 8 x 20 cm (20 x 20 cm)
- Stredná misa
- Malá panvica
Pražené jednoduché jalapeno poppers
- Nôž a doska na krájanie
- Papier na pečenie
- Alobal
