Ako jesť broskyňu?
Ak chcete zjesť broskyňu, skúste ju zjesť ako jablko, kožu a podobne. Len nejedzte tvrdú jamu v strede. Broskyne môžete tiež nakrájať na kolieska a jesť ich jednoducho alebo ich pridať do vecí, ako sú ovsené vločky, smoothie a jogurt. Ak si chcete vyskúšať varenie s broskyňami, dajte si upiecť broskyňový koláč alebo šunku, grilovať broskyňové plátky s pečeným mäsom alebo variť broskyňové konzervy. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať zrelé, lahodné broskyne, čítajte ďalej!
Ak si chcete vyskúšať varenie s broskyňami, dajte si upiecť broskyňový koláč alebo šunku, grilovať broskyňové plátky s pečeným mäsom alebo variť broskyňové konzervy.
Broskyne sú jedným z najobľúbenejších plodov na svete, pretože sa presťahovali na západ z Číny, kde sa pestujú od roku 1000 pnl a kde nevesty nosia vo svadobných dňoch kvety broskýň. Starovekí Rimania ich nazývali „perzské jablká“ a broskyne putovali do Severnej Európy na Columbusových lodiach. Sú chutné, jednoduché a široko dostupné. Môžete sa naučiť vyberať tie zrelé a jesť ich surové alebo varené.
Časť 1 z 3: výber broskýň
- 1Nakupujte broskyne, keď sú v sezóne. Najlepšie broskyne sa pestujú lokálne a zbierajú sa na vrchole zrelosti, keď sú práve pripravené spadnúť zo stromu. V závislosti od toho, odkiaľ pochádzajú vaše broskyne, sa presný čas tejto sezóny bude líšiť. V Európe sa broskyne zberajú tradične v letných mesiacoch, ale zberajú sa na rôznych miestach od apríla do októbra. Broskyňová sezóna v nasledujúcich oblastiach pestujúcich broskyne je nasledovná:
- Florida: apríl-máj
- Kalifornia: máj-september
- Gruzínsko: máj-august
- Južná Karolína: máj-august
- Michigan: júl až september
- New Jersey: júl až september
- Idaho: august-október
- Čile: november až apríl
- 2Hľadaj zrelé broskyne. Broskyne je najlepšie zbierať, keď sú zrelé, a potom ich zjesť do 2 až 3 dní. Broskyne kúpené v obchode sú zvyčajne menej zrelé, ale niektoré dozrejú, pri izbovej teplote mimo slnečného svetla 3-7 dní. Ak sú broskyne chladené, prestanú dozrievať, a preto je dobré vložiť ich do chladničky v papierovom vrecku, keď sú v zrelosti, ktorú hľadáte.
- Vyberte si v obchode broskyne, ktoré sú ťažšie, ako vyzerajú, čo je znakom toho, že dužina je šťavnatá.
- Nestláčajte broskyne, aby ste zistili, či „dávajú“. Zrelé broskyne dajú, keď do nich zatlačíte, ale zanechá to modrinu, ktorá rýchlo zhnije.
- Zrelé broskyne často na stonke dosť silne zapáchajú, aj keď niektoré odrody broskýň zapáchajú silnejšie ako ostatné odrody.
- 3Získajte informácie o rôznych odrodách broskýň. Broskyne sa pestujú takmer 3000 rokov a na celom svete sa pestujú doslova stovky odrôd broskýň. Na západe má väčšina pestovaných broskýň dužinu žltooranžovej farby, zatiaľ čo ázijské broskyne bývajú biele.
- Najlepšie broskyne na jedenie? Bez ohľadu na odrodu je lokálne k dispozícii. Miestne broskyne sú často oveľa čerstvejšie a šťavnatejšie, pretože môžu byť krehkejšie ako broskyne, ktoré musia byť na prepravu technické.
- Slávna broskyňa Georgia je odroda „Elberta“. Medzi ďalšie bežné komerčne pestované odrody v USA patria June Lady, Flavorcrest a Red Top.
- Všetky broskyne sú buď „clingstone“ alebo „freestone“ broskyne, podľa toho, či sa jama „prilieha“ k dužine alebo nie. Existujú aj niektoré hybridné odrody.
- „Topiace sa“ broskyne sú zvyčajne kamienkovým kameňom a najčastejšie sa komerčne predávajú na účely stravovania. Keď budú zrelé, „topiace sa“ broskyne budú mimoriadne šťavnaté, ako keby sa mäso topilo. „Netaviace sa“ broskyne zostanú oveľa pevnejšie a sú to broskyne, ktoré sa bežne používajú pri konzervovaní.
Ak je broskyňa v strede zelená, môže to znamenať, že bola broskyňa len málo zrelá. - 4Broskyne správne skladujte. Akonáhle dostanete broskyne, odstráňte stonky a uložte ich stopkami nadol, na tkaninu, ktorá bude dobre dýchať a pomôže tak niektorým dozrieť. Na dozrievanie broskýň skvele poslúžia ľanové alebo bavlnené obrúsky. Broskyne prikryte tenkým obrúskom, aby dozreli. Vložte ich do chladničky, voľne zabalené v papierovom vrecku alebo len tak voľne, keď sa mäso začne mierne stláčať a vonia voňavo.
- Po vychladnutí je broskyne potrebné zjesť do niekoľkých dní. Zrelé budú za menej ako týždeň. Broskyne nikdy neskladujte v uzavretých plastových vreckách, ktoré podporujú kazenie.
- Ak chcete zmraziť broskyne, je bežné ich rýchlo blanšírovať, potom nožom odstrániť šupku a nakrájať na broskyne veľkosti sústa. Uchovávajte vo vzduchotesných mraziacich vreckách.
Časť 2 z 3: Konzumácia broskýň v surovom stave
- 1Broskyňu pred jedlom opláchnite. Broskyne vždy opláchnite v čistej vode, jemne ich vtierajte do pokožky rukami alebo kefkou na zeleninu, tesne pred tým, ako ich budete jesť alebo pripravovať. To pomáha odstrániť nečistoty a baktérie, ako aj zvyškové pesticídy.
- Počkajte s umývaním broskýň, kým ich nezjete. Ich zvlhčenie pred chladením môže podporiť kazenie a rast baktérií.
- Aj keď je úplne v poriadku jesť broskyňovú kožu, môžete ju odstrániť nožom na krájanie, ak sa vám nepáči textúra. Aj keď má broskyňová koža vysoký obsah fytonutrientov a vlákniny, mnoho ľudí nie je fanúšikom neistoty.
- 2Jedzte broskyňu ako jablko. Najlepší spôsob, ako jesť zrelú broskyňu? Stačí sa len zakopať a zvlhnúť bradu. Môžete jesť celé, okrem tvrdej jamy v strede.
- Skúste broskyňu prekrojiť na polovicu, otočte nožom okolo kameňa v strede a potom jemne pootočte, aby ste obe polovice uvoľnili. Jamku ľahko vyberte a zjedzte každú polovicu bez obáv, že by ste sa zahryzli do niečoho tvrdého.
- Jednou z radostí zrelej broskyne je jej šťavnatá textúra. Niektoré z nich však môžu byť príliš šťavnaté, takže by ste si mali dávať pozor, aby ste si nezašpinili košeľu. Zaobstarajte si vreckovku alebo papierovú vreckovku na zachytenie kvapiek.
- 3Nakrájajte na kolieska. Pomocou odrezávacieho noža nakrájajte od stonky k chvostu broskyne a obchádzajte stredový kameň. Polovice potiahnite na polovicu a potom nakrájajte na tri alebo viac plátkov, podľa toho, akú veľkú máte broskyňu. Je to skvelý spôsob, ako si dať občerstvenie na čerstvých broskyniach.
- Skúste posypať svoje broskyňové plátky malou štipkou škorice alebo hnedého cukru, aby ste získali ešte väčšiu dávku chuti. Čerstvý krém je tiež vynikajúcim doplnkom.
- Ak máte extrémne zrelú clingstoneovú broskyňu, môže byť ťažké ju odstrániť. Môžete skončiť s rozbíjaním broskyne a s problémami pri presúvaní jednotlivých plátkov, ak sa držia jamy.
- 4Na kocky nakrájanú broskyňu alebo plátky vmiešame do jogurtu alebo tvarohu. Ak chcete svojmu jogurtu dodať trochu textúry a sladkosti, broskyňa nakrájaná na kocky je vynikajúcim kandidátom. Okrem probiotických vlastností jogurtu získate ovocie s vysokým obsahom železa, draslíka, vitamínov A a C, antioxidantov a rôznych fytonutrientov. Navyše, ešte lepšie, jednoducho chutí.
- Naozaj chcete pozlátiť ľaliu? Do misky vanilkovej zmrzliny pridajte broskyňu nakrájanú na kocky. Príliš dobré.
Malo by byť úplne bezpečné jesť, ak nie o niečo pevnejšie a horkejšie ako broskyňa, ktorá úplne dozrela. - 5Pridajte broskyne do smoothie zmesí. Smoothie sa dá vylepšiť trochou lúpanej broskyne, ktorá vášmu nápoju dodá sladkosť a chuť. Na jednoduché raňajkové smoothie, ktoré zahŕňa broskyne, vyskúšajte toto:
- V mixéri rozmixujte rovnaké časti olúpanej broskyne a mlieka na ľade (dve šálky každého z nich vytvoria peknú porciu). Podľa chuti doplňte do tretiny pomarančovým džúsom a medom.
- Medzi ďalšie skvelé doplnky patrí jogurt, banán, jahoda, čučoriedka, chia semienka, arašidové maslo alebo surový ovos.
- 6Ako polevu použite na kocky nakrájanú broskyňu. Broskyňu nakrájanú na kocky je možné pridať do rôznych obilnín a iných zmesí ako sladkú pochúťku. Skúste malú broskyňu na:
- Granola alebo iné raňajkové cereálie
- Ovsené vločky
- Pšeničný krém
- Polenta alebo hominová krupica
- Musli
- 7Vyrobte si Bellini. Skvelý letný broskyňový nápoj? Niečo, čo Hemingway miloval? Áno prosím. Zmiešaním broskyňového pyré a trochy citrónu vytvoríte sladký a osviežujúci základ pre šampanské kokteily. Skúste v kuchynskom robote zmiešať nasledujúce:
- Vložte štyri olúpané a odkôstkované broskyne so šťavou z jedného citrónu a rozmixujte dohladka, potom pridajte cukor alebo med podľa chuti a lyžicu alebo dve ďalšie citrónovej šťavy.
- Nalejte časť zmesi do šampanskej flauty, potom nalejte rovnaké množstvo dobrého talianskeho šumivého vína, nazývaného spumante, alebo šampanského. Lahodný letný kokteil.
Časť 3 z 3: varenie s broskyňami
- 1Urobte broskyňovú melbu. Pošírované broskyne, čerstvé pyré a malinové vanilkové zmrzliny. Čo viac potrebuješ vedieť? Postupujte takto:
- Na panvici zohrejte šálku vody, lyžicu citrónovej šťavy a asi pohár cukru, pričom miešajte, aby sa cukor rozpustil. Priveďte do varu a pridajte štyri rozpolené, olúpané a vykôstkované broskyne a uvarte ich do mäkka. Odstráňte štrbinovou lyžicou.
- Tri šálky malín, štvrť šálky práškového cukru a lyžicu citrónovej šťavy rozmixujte v kuchynskom robote.
- Teplé broskyne nechajte vychladnúť a pridajte ich do studenej misy, potom nalejte vanilkovú zmrzlinu a malinovú omáčku.
- 2Pečieme s akýmkoľvek druhom broskýň. Bez ohľadu na to, či máte broskyne prezreté alebo prezreté, clingstone alebo freestone, lahodné alebo priemerné, broskyne sú skvelým doplnkom koláčov, koláčov a ševcov. Ak máte veľa broskýň, použite ich vo svojom obľúbenom pekáči.
- Vytvorte broskyňový koláč. Broskyňový koláč je v USA ikonickou a lahodnou pochúťkou neskorého leta. Jemné, sladké a jednoduché - tu sa môžete naučiť urobiť dobrú koláčovú kôrku a urobiť broskyňový koláč konkrétne tu.
- Upečte broskyňovú varešku. Broskyňový švajčiarsky koláč je veľmi podobný koláču, ale bez kôrky a s lahodným, sladkým, chrumkavým polevou, ktoré sa tak dobre hodia k vanilkovej zmrzline, by to malo byť pravdepodobne nezákonné.
Aj keď je úplne v poriadku jesť broskyňovú kožu, môžete ju odstrániť nožom na krájanie, ak sa vám nepáči textúra. - 3Pripravte si broskyňové konzervy. Ak máte na rukách zväzok broskýň, sú skvelým kandidátom na varenie do super sladkého džemu. Zmiešajte rovnaké diely čerstvého broskyňového pyré s bielym cukrom, trochou citrónovej šťavy a krabicovým pektínom, aby sa premiešala várka.
- Väčšina komerčných pektínov obsahuje konkrétne pokyny a pomery, ktoré je potrebné dodržať, v závislosti od druhu ovocia, ktoré používate. Vždy sa riaďte konkrétnymi pokynmi pre pektín.
- Skúste zázvorový sirup zmiešať s broskyňami na zázvorovo-broskyňový džem, ktorý sa skvele hodí do marinád a na grilované mäso. Mimoriadne dobre ladí aj s čučoriedkami, slivkami alebo čerešňami.
- 4Skúste sušiť broskyne. Keď sa vaše broskyne začnú obracať, naučiť sa ich efektívne sušiť môže byť skvelým spôsobom, ako ich zachrániť a získať trochu viac života z úrody. Najlepším spôsobom je nakrájať na plátky veľké na sústo a sušiť ich v sušených komerčných potravinách alebo v rúre na najnižšej možnej teplote po dlhšiu dobu. Nízky a pomalý.
- 5Plátky broskyne grilujte na pečenom mäse. Aj keď to môže znieť netradične, broskyne sú dynamickým doplnkom rôznych jedál z grilovaného mäsa. Rýchlo opečené broskyňové plátky na grile môžete použiť ako prílohu alebo ako polevu k pečenému bravčovému, kuraciemu alebo steaku.
- Nakrájajte broskyňové plátky, potom na ich povrch naneste trocha balzamikového octu a potom ich grilujte, mäsovou stranou nadol, 3-5 minút. Nebude to dlho trvať.
Prečítajte si tiež: Ako udržiavať mäso vlhké v rúre?
Otázky a odpovede
- Je bezpečné jesť stonku broskyne?Nie je veľký rozdiel jesť stonku. Vyhnite sa iba drobnému semenu v tvare mandlí, ktoré je jedovaté.
- Je bezpečné jesť kožu broskyne?Áno! Koža broskyne má vysoký obsah vlákniny a ďalších živín, ktoré sú pre vás veľmi dobré. Hlavným dôvodom, prečo ľudia olúpajú broskyne, je jednoducho to, že sa im nepáči textúra.
- Broskyňa je pri jame zelená, je možné ju jesť?Ak je broskyňa v strede zelená, môže to znamenať, že bola broskyňa len málo zrelá. Malo by byť úplne bezpečné jesť, ak nie o niečo pevnejšie a horkejšie ako broskyňa, ktorá úplne dozrela.
- Aké sú výhody konzumácie broskýň?Broskyne sú plné vitamínov a živín, ako je vitamín E, železo a horčík. Neobsahujú nasýtené tuky a majú tiež nízky obsah kalórií.
- Ako rozoznám, či je broskyňa zrelá?Zrelá broskyňa bude voňavá v blízkosti stonky a jemná na dotyk; nemalo by sa cítiť pevné ako jablko. Ak ho rozkrojíte, bude zvnútra buď žltý alebo zlatistý, nie bledý. Broskyne, ktoré sa na svoju veľkosť cítia ťažké, budú extra šťavnaté.
Komentáre (1)
- Nevedela som o broskyniach a veľmi mi to pomohlo!!
