Ako urobiť cícerový a tekvicový hamburger?
Ak pečiete, vložte hamburgery už na plech do rúry predhriatej na 180°C/177°C a pečte 15 až 20 minút.
Tieto chutné vegetariánske hamburgery sú jednoduché na prípravu a tiež chutné. Môžu byť súčasťou vegetariánskeho hamburgeru alebo sa dajú jesť samostatne ako karbonátky s prílohou alebo šalátom. Ak chcete z jedla urobiť vegetariánsky, nahraďte vaječný bielok náhradou vajec. Hamburgery môžu byť pečené alebo vyprážané, je to na vás, pred vyskúšaním toho najlepšieho vyskúšajte oba spôsoby.
Tento recept robí 6 hamburgerov.
- 2 x 300 g plechovky cíceru
- 400 g tekvice, uvarenej a scedenej
- 1 cibuľa, nakrájaná na drobno
- 100 g červenej papriky (papriky) nakrájanej na drobno (a zbavte jadierok)
- 1 vaječný bielok (alebo ekvivalent vaječnej náhradky, prečítajte si pokyny v balení)
- 2 čajové lyžičky čerstvého zázvoru, jemne nasekané
- 1 lyžička koriandrového korenia
- 2 čajové lyžičky rascového korenia
- 0,5 šálky čerstvej pažítky, nakrájanej nadrobno
Vyprážané hamburgery budú mastnejšie a varia sa rýchlejšie, ale oba by mali byť po dokončení chrumkavé zvonku.
Ak sa zmení na hamburgery:
- 6 hamburgerov
- 1 šálka nakrájaného šalátu
- 1 paradajka, nakrájaná na plátky
- 1 šálka strúhanej mrkvy
- Paradajková omáčka/kečup (alebo iná preferovaná hamburgerová omáčka)
- Plátok syra (alebo plátok vegánskeho syra)
Časť 1 z 3: príprava tekvice a cíceru
- 1Uvarenú tekvicu roztlačte. Po uvarení tekvice do mäkka odstavíme z ohňa a scedíme. Po scedení buď nechajte v hrnci alebo preložte do misky a potom roztlačte. Odložte bokom, kým to nebude potrebné.
- 2Pripravte si cícer. Vyklopte ich do kuchynského robota alebo mixéra. Cícer spracujte alebo rozmixujte na konzistenciu veľkej strúhanky. Nemali by byť nadmerne spracovávané, čo znamená, že sa z nich nebude robiť pasta. Musia mať hrubšiu textúru, aby udržali hamburger v kondícii a dali mu vhodné „chrumky“.
- 3Cícerovú zmes veľkosti strúhanky preneste z procesora alebo mixéra do mixovacej nádoby. Táto zmes teraz slúži ako základ, z ktorého sú hamburgery vyrobené.
Prečítajte si tiež: Ako skladovať a ohrievať pizzu?
Časť 2 z 3: Výroba hamburgerov
- 1Pripravte si plech na pečenie. Na plech položte silikónovú podložku alebo vrstvu pergamenového papiera. Pomôže to zabrániť prilepeniu na plech, keď sú hamburgery upečené. Ak smažíte hamburgery, urobte tento krok, pretože to pomôže procesu chladenia.
- 2Do cícerovej zmesi pridáme nakrájanú zeleninu. Pridajte roztlačenú tekvicu a jemne premiešajte. Dokončite pridaním byliniek a vaječného bielka a zamiešajte miešaním.
- 3Pokračujte v miešaní zmesi na hamburgery. Keď začne hustnúť, použite ruky, pretože to bude jednoduchšie. Keď sa začne lepiť, je hamburgerová zmes pripravená na tvarovanie.
- 4Vytvarujte hamburgery. Rukami a prstami vezmite pár polievkových lyžíc hamburgerovej zmesi a vytvarujte hamburgerové kolo. Poklepte ho, aby sa rovnomerne vyrovnal v hornej a dolnej časti. Uložíme na plech. Opakujte, kým sa nevyformujú všetky hamburgery. Celkovo by to malo urobiť asi 6 hamburgerov.
- 5Vložte list pripravených hamburgerov do chladničky. Tento krok nepreskočte, pretože chladenie pomáha udržať hamburgery vo forme počas varenia. Nechajte pôsobiť minimálne jednu hodinu (aj dlhšie je v poriadku).
- Je dobré prikryť hamburgery vrstvou voskového papiera alebo potravinového obalu, aby rozliatie alebo pachy pri chladení hamburgerom neublížili. Pred pečením odstráňte akýkoľvek taký kryt.
- 6Rozhodnite sa pre pečenie alebo vyprážanie hamburgerov. Obe metódy sú vhodné, ale vytvárajú odlišnú textúru. Vyprážané hamburgery budú mastnejšie a varia sa rýchlejšie, ale oba by mali byť po dokončení chrumkavé zvonku.
- Ak smažíte, dajte na dno panvice lyžičku alebo viac olivového oleja. Zahrievajte, kým nie je olej horúci. Pridajte hamburgery. Varte niekoľko minút na jednej strane, potom otočte a varte druhú stranu.
- Ak pečiete, vložte hamburgery už na plech do rúry predhriatej na 180°C/177°C a pečte 15 až 20 minút. Pred vypnutím rúry vyskúšajte, či je hamburger uvarený; ak potrebuje trochu viac, vráťte sa a pečte v 5 -minútových krokoch a zakaždým vyskúšajte.
- 7Vyberte hamburgery zo zdroja tepla (varná doska alebo rúra). S hamburgermi manipulujte kliešťami alebo stierkou, pretože sú ešte horúce. Premeňte ich na hamburgery (pozri ďalej) alebo podávajte ako súčasť hlavného jedla ako karbonátky s prílohou alebo dvoma.
Hamburgery môžu byť pečené alebo vyprážané, je to na vás, pred vyskúšaním toho najlepšieho vyskúšajte oba spôsoby.
Časť 3 z 3: Spojenie hamburgerov
- 1Burgerové žemle prekrojíme na polovicu. Položte na každý jednotlivý tanier, na ktorom má byť hamburger podávaný.
- Pri krájaní hamburgerových žemlí buďte štedrejší so základnou polovicou ako s hornou polovicou, aby ste zaistili, že hamburger bude stabilný a ľahko sa s ním manipuluje.
- 2Na spodok prvej spodnej časti žemle postriekajte omáčku. Pridajte hamburger na základňu. Na vrch položte plátok syra (ak ho používate) a plátok paradajky. Potom pridajte strúhaný šalát a strúhaný syr. Položte vrch drdola na poslednú pridanú vrstvu.
- 3Podávajte ihneď. Ak ste urobili hranolky alebo iný prílohu, pridajte pred podávaním. Dobrú chuť!
Ak používate rúru na pečenie, je doba varenia často kratšia a hamburgery možno budú potrebovať prikryté, aby sa pred pečením nepopálili.
- Majonéza je dobrým doplnkom, ak ju máte radi. Alebo akékoľvek omáčky podľa výberu, ktoré by ste zvyčajne pridali do hamburgerov alebo karbonátok.
- Ak cícer príliš rozmixujete, hummus je dobrou voľbou pre príliš rozmixovaný cícer.
- Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od vašej rúry. Ak používate rúru na pečenie, je doba varenia často kratšia a hamburgery možno budú musieť byť prikryté, aby sa nespálili.
- Krájacia doska a nôž
- Kuchynský robot alebo mixér
- Veľká miešacia miska
- Miešací nástroj
- Papier na pečenie
- Pergamenový papier alebo silikónový list
- 6 servírovacích tanierov
