Ako uchovávať čerstvú kurkumu?

Albína Hotová
Albína Hotová
• 8 min čítanie
Alternatívne môžete čerstvý koreň kurkumy skladovať vo zvinutom papierovom vrecku
Alternatívne môžete čerstvý koreň kurkumy skladovať vo zvinutom papierovom vrecku.

Tumerický koreň sa v indickej kuchyni používa už tisíce rokov. Nedávno sa stal obľúbeným okrem iných pozitívnych zdravotných výhod aj pre svoju silnú protizápalovú schopnosť. Možno ste si všimli tento krásny pomarančový koreň visiaci vedľa zázvoru vo vašej miestnej sekcii produktov, ale myšlienka na jeho uskladnenie bola dosť odstrašujúca. Čerstvý koreň kurkumy sa skutočne ľahko skladuje a dobre sa uchováva. V chladničke vám vydrží niekoľko týždňov, alebo v mrazničke až šesť mesiacov. Čerstvý koreň môžete tiež dehydratovať, aby ste si vyrobili sušený kurkumový prášok.

Metóda 1 z 3: Uchovávanie čerstvého koreňa tumericu v chladničke

  1. 1
    Čerstvý koreň kurkumy umyte pomocou kefy na odstránenie nečistôt. Či už ste koreň kurkumy kúpili z trhu, alebo ste si ho vypestovali doma, jeho čistenie je veľmi dôležité. Ak ste ho práve pozbierali, pravdepodobne na ňom stále je špina. Ak ste si ho kúpili, ktovie, ako široko -ďaleko putoval váš čerstvý koreň kurkumy od vytiahnutia zo zeme. Dôkladne ho umyte teplou vodou, aby ste ho zbavili choroboplodných zárodkov a chemikálií.
    • Pomocou prstov alebo vegetariánskej kefy nechajte koreň rýchlo vydrhnúť a odstráňte všetky nečistoty, ktoré sú na ňom prilepené. Ak používate kefu, nakloňte ju tak, aby sa dostala do všetkých rohov sukovitého koreňa.
  2. 2
    Koreň kurkumy osušte papierovou utierkou. Jedným z najväčších problémov chladiaceho koreňa kurkumy je rast plesní. Dôkladné vysušenie koreňa kurkumy vám pomôže vyhnúť sa tomuto problému, preto koreň potrite papierovou utierkou, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
  3. 3
    Kurkumu zabaľte do druhej papierovej utierky a vložte do zapečateného vrecka. Potom, čo ste sušili koreň kurkumy, zabaľte to celé do suchej papierovej utierky. Papierový uterák bude absorbovať extra vlhkosť, čím zaistí, že sa z vášho koreňa kurkumy nevytvára pleseň. Papierový uterák by mal byť voľne omotaný okolo koreňa. Vložte koreň a papierovú utierku do uzatvárateľného plastového vrecka, vytlačte z vrecka všetok prebytočný vzduch a utesnite ho.
    • Alternatívne môžete čerstvý koreň kurkumy skladovať vo zvinutom papierovom vrecku. Papierové vrecko bude pracovať podobne ako papierový uterák, tým, že absorbuje prebytočnú vlhkosť.
    Koreň kurkumy osušte papierovou utierkou
    Koreň kurkumy osušte papierovou utierkou.
  4. 4
    Vložte vrecúškový koreň kurkumy do chladničky. Nájdite vo svojej chladničke viditeľné miesto, kde nezabudnete na koreň kurkumy zabalený vo vrecku. Pri skladovaní týmto spôsobom by mal koreň kurkumy vydržať až 2 týždne.
    • Ak spozorujete vznik plesní, odrežte plesnivé miesto a vymeňte papierovú utierku.

Metóda 2 z 3: zmrazenie čerstvého koreňa tumeru

  1. 1
    Umyte koreň kurkumy a pomocou kefy odstráňte nečistoty. Od vytiahnutia zo zeme váš čerstvý koreň kurkumy poriadne cestoval. Dôkladne ho umyte teplou vodou, aby ste ho zbavili všetkých zárodkov alebo chemikálií, ktoré sa v ňom mohli nahromadiť.
    • Pomocou vegetariánskej kefy doprajte koreňu rýchle drhnutie a odstráňte všetky nečistoty, ktoré sú na ňom prilepené. Nakloňte kefu uhlom, aby sa dostala do všetkých zákutí sukovitého koreňa.
  2. 2
    Koreň kurkumy úplne osušte. Pretože budete túto kurkumu zmrazovať, uistite sa, že je úplne suchá, než ju vložíte do mrazničky. Kurkumu vytlačte papierovou utierkou alebo čistou utierkou.
    • Dôkladné vysušenie koreňa pomôže vyhnúť sa popáleniu v mrazničke. Pri popálení v mrazničke môže byť chuť jedla neatraktívna, preto stojí za to, aby ste kurkumu vysušili, aby ste ju nemuseli po mesiaci v mrazničke vyhodiť.
  3. 3
    Kurkumu nakrájajte na menšie kúsky. Ak ho nakrájate na kúsky, s koreňom kurkumy sa vám bude lepšie pracovať, keď bude zmrazený. Predstavte si, koľko kurkumy použijete v 1 recepte (alebo na 1 šálku čaju, atď.), A nakrájajte koreň na kúsky, ktoré vám umožnia chytiť 1 alebo 2, keď ich potrebujete použiť. Ak si nie ste istí veľkosťou, začnite kúskami dlhými asi 5 centimetrov (5,1 cm).
    • Kurkuma zafarbí vaše ruky žltou/oranžovou farbou. Tomu sa môžete vyhnúť používaním rukavíc. Nedotýkajte sa oblečenia, kým si neumyjete ruky alebo si neodstránite rukavice. Na to by mala stačiť horúca voda a trochu mydla na riad.
  4. 4
    Vložte kúsky kurkumy do vrecka vhodného do mrazničky. Použite opakovane uzatvárateľné plastové vrecko ľubovoľnej veľkosti a naplňte ho čerstvo narezaným koreňom kurkumy. Vrecko pri zatavení zrolujte, aby ste vytlačili všetok prebytočný vzduch.
    Zabaľte to celé do suchej papierovej utierky
    Potom, čo ste sušili koreň kurkumy, zabaľte to celé do suchej papierovej utierky.
  5. 5
    Vložte vrecko naplnené čerstvou kurkumou do mrazničky. Nájdite si v mrazničke miesto, kde sa koreň kurkumy nestratí. Kurkuma vydrží v mrazničke až šesť mesiacov. Urobte svojmu budúcemu ja láskavosť tak, že na vrecko napíšete dátum pomocou ostrého pera. Tak budete vedieť, kedy je načase ho vyhodiť.
    • Koreň kurkumy bude po odmrazení mierne mäkší, ale napriek tomu bude chutiť.
    • Ak nechcete čakať na rozmrazenie gombíka, môžete použiť mikroplánovač na strúhanie koreňa mrazenej kurkumy.

Metóda 3 z 3: dehydratácia čerstvého koreňa tumeru

  1. 1
    Čerstvý koreň kurkumy umyte. Koreň kurkumy dôkladne umyte teplou vodou, aby ste sa zbavili choroboplodných zárodkov a chemikálií. Ak chcete, môžete použiť kefu na zeleninu, aby ste jej dodali extra drhnutie.
    • Pred dehydratáciou budete odlupovať pokožku, takže sa nemusíte báť, ak sa na kurkumu ešte nalepia nečistoty.
  2. 2
    Škrabkou na zeleninu odlúpnite šupku z koreňa kurkumy. Tieto zdravotné prínosy z kurkumy koreňa sa nachádzajú vo vnútri koreňa. Vďaka odlupovaniu pokožky bude váš konečný produkt účinnejší. Na odstránenie šupky použite škrabku na zeleninu. Pretože koreň kurkumy je často sukovitý ako zázvor, budete musieť pracovať pod rôznymi uhlami, aby ste odstránili všetku kožu.
    • Trochu pokožky je v poriadku, takže sa nestresujte, ak nemôžete odstrániť kožu z obzvlášť náročných rohov koreňa.
  3. 3
    Koreň kurkumy nakrájajte na tenké, rovnako veľké plátky. Nakrájanie koreňa kurkumy na tenké plátky pomôže sušiť rýchlejšie a rovnomernejšie. Snažte sa ich udržať tak, aby boli rovnako veľké, aby súčasne schli.
    • Kurkuma zafarbí vaše ruky žltou/oranžovou farbou. Tomu sa môžete vyhnúť používaním rukavíc. Nedotýkajte sa oblečenia, kým si ho nevyperiete z rúk alebo si neodložíte rukavice.
  4. 4
    Nakrájaný koreň kurkumy položte na sušiaci tanier sušičky. Naložte sušičku na sušenie do kúskov kurkumy a uistite sa, že sa ich nedotýkajú. Okolo každého kusu nechajte dostatok miesta, aby kúsky dôkladne vyschli.
    Ako široko -ďaleko putoval váš čerstvý koreň kurkumy od vytiahnutia zo zeme
    Ak ste si ho kúpili, ktovie, ako široko -ďaleko putoval váš čerstvý koreň kurkumy od vytiahnutia zo zeme.
  5. 5
    Kúsky kurkumy sušte 4 hodiny pri 41°C. Nastavte si sušičku a užívajte si život 4 hodiny. Kúsky kurkumy skontrolujte, ak uplynuli 4 hodiny. Nájdite najväčšie a najhrubšie kúsky a zistite, či sú suché. Ak sú, skvelé! To znamená, že ste s procesom sušenia skončili. Ak nie, odstráňte všetky menšie kusy, ktoré uschli, a zvyšok nechajte schnúť ďalšiu hodinu alebo dve.
  6. 6
    Pomocou mlynčeka na korenie rozdrvte kúsky sušeného koreňa v dávkach. Keď máte hromadu malých sušených kúskov kurkumy, je načase začať ich mlieť na prášok. Pracujte v malých dávkach, keď mletie kúsky koreňa vo svojom mlynčeku na korenie.
    • Každé kolo mletého prášku vložte do vzduchotesnej nádoby, ktorú použijete na skladovanie korenia.
    • Na mletie korenia môžete použiť mlynček na kávu, ale nikdy ho nepoužívajte na kávu! Kávové zrná sú také robustné, že každé korenie, ktoré pomeliete, bude chutiť ako káva.
  7. 7
    Sušený prášok z koreňa kurkumy skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Uložená kurkuma vydrží až jeden rok, ak nie dlhšie. Uchovávanie prášku vo vzduchotesnej nádobe na použitie v budúcnosti je najlepší spôsob, ako ho udržať čerstvý. Skúste použiť murársku nádobu, plastový Tupperware alebo prázdnu nádobu na detskú výživu, ktorá bola dôkladne umytá a vysušená.
    • Môžete tiež použiť uzatvárateľné plastové vrecko, aj keď je najlepšou možnosťou vzduchotesný obal.

Tipy

  • Tumeric môže zafarbiť ruky a odev. Pri práci s rezanou kurkumou je najlepšie používať rukavice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pri skladovaní kurkumy v chladničke

  • Čerstvý koreň kurkumy
  • Kefa na čistenie zeleniny
  • Papierové uteráky
  • Uzatvárateľné alebo papierové vrecko
  • Rukavice (voliteľné, ale odporúčané)

Pri skladovaní kurkumy v mrazničke

  • Čerstvý koreň kurkumy
  • Kefa na čistenie zeleniny
  • Nôž
  • Papierový uterák alebo látkový uterák
  • Taška vhodná do mrazničky

Pri dehydratácii koreňa kurkumy

  • Čerstvý koreň kurkumy
  • Nôž
  • Škrabka na zeleninu
  • Papierový uterák alebo látkový uterák
  • Dehydratátor
  • Korenie alebo čistý mlynček na kávu
  • Rukavice (voliteľné, ale odporúčané
  • Uzatvárateľná nádoba
Prečítajte si tiež: Ako sušiť ryby?

Komentáre (2)

  • epopovicova
    Nikdy predtým nepracoval s koreňom kurkumy, pomohlo to pri skladovaní a udržiavaní čerstvosti na použitie.
  • mbutler
    Toto bolo veľmi informatívne.
Súvisiace články
  1. Ako odmerať múku?Marianna Dubníčková
  2. Ako nakrájať cibuľu pomocou sekačky zeleniny?Libuša Slobodová
  3. Ako uvariť hovädzie mäso v rúre?Lívia Konečná
  4. Ako si vybrať paštrnák?doc. Jolana Szabová
  5. Ako používať zahusťovadlá pri varení?Blanka Balážová
  6. Ako soľať zelené olivy?BcA. Anna Oslejová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail