Ako kryštalizovať kvety?
Ako môžem uchovávať kryštalizované kvety, keď už boli kryštalizované, a ako dlho môžem očakávať, že si ich uchovajú?
Nebolo by pekné použiť na ozdobu koláčov skutočné kvety? Kulinárske využitie kvetov sa datuje tisíce rokov a naozaj to nie je také ťažké, ako to znie.
- Nevarený vaječný bielok
- Voda
- Superjemný cukor (kupovaný v obchode alebo domáci, pokyny nájdete v tipoch)
- Jedlé kvety (zoznam nájdete v tipoch)
- Vareška
- Jar
- 1Skombinujte jeden bielok (pri izbovej teplote) s niekoľkými kvapkami vody a zľahka šľahajte, kým bielok neukáže niekoľko bubliniek.
- 2Malým štetcom namaľujte tenkú vrstvu vaječného bielka na obe strany čistého, suchého okvetného lístka.
- 3Jemne umiestnite okvetné lístok do plytkej misky s veľmi jemným cukrom, aby pokryl dno okvetného lístka.
- 4Na vrch posypte cukor, aby pokryl hornú časť okvetného lístka.
- 5Prebytočný cukor jemne otraste.
- 6Položte okvetné lístok na voskovaný papier, aby uschol. Nechajte kvety úplne vyschnúť; nemali by obsahovať žiadnu vlhkosť. To môže trvať 8 až 36 hodín.
- 7Potom si UŽITE!
Metóda 1 z 1: alternatívna metóda
- 1Skombinujte jeden bielok (pri izbovej teplote) s niekoľkými kvapkami vody a zľahka šľahajte, kým bielok neukáže niekoľko bubliniek.
- 2Ponorte celý kvet do vajíčka, aby ste ho obalili, a potom nechajte prebytočné množstvo odkvapkať.
- 3Vajíčko obalený kvet ponorte do misky s veľmi jemným cukrom na obaľovanie.
- 4Prebytočný cukor jemne otraste.
- 5Kvet položte na voskovaný papier, aby uschol. Nechajte kvetinu úplne vyschnúť; mala by byť zbavená akejkoľvek vlhkosti. To môže trvať 8 až 36 hodín.
- 6Akonáhle kvet uschne, odstráňte okvetné lístky zo zvyšku kvetu.
- 7Hotovo.
Ako dlho môžem uchovávať kryštalizované kvety?
- Na výrobu jemného cukru vložte do kuchynského robota biely kryštálový cukor a pulzujte, kým nebude jemný, zvyčajne postačí 20-40 strukovín.
- Čiastočný zoznam jedlých kvetov:
- Aníz yzop
- Čaj z jablčného včelieho balzamu
- Bergamot
- Borák lekársky
- Nechtík
- Pažítka
- Chryzantéma
- Chrpa
- Deň Lily
- Dianthus
- Anglická sedmokráska
- Fuchsie
- Hollyhock
- Johnny Jump-Ups
- Levanduľa
- Lilac
- mäta
- Nasturtium
- Pansy
- Broskyňa
- Slivka
- Opuncie
- Rose
- Rozmarín
- Sage
- Signet nechtík
- Squash Blossom
- fialový
- Juka
- Daisy
- Púpava
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť marinádu z jogurtovej pasty?
Otázky a odpovede
- Ako dlho vydržia uložené v zapečatenej nádobe? Chcem ich urobiť niekoľko mesiacov vopred. Čítal som predchádzajúce odhady, ktoré sa pohybujú od niekoľkých dní do 1 roka. Môžu byť zmrazené?Akonáhle sú kvety úplne vysušené a zapečatené, už sa nebudú degradovať. Musia byť dehydratované, pretože každá voda môže potenciálne spôsobiť plesne, ak je umiestnená do nádoby, ktorá nie je vzduchotesná. Ak zmrazíte kvety, vlhkosť vytvorí kryštály ľadu. Keď sa kvety vrátia na izbovú teplotu, stratia svoj tvar v dôsledku poškodenia tvorením ľadu. Pokiaľ sa podmienky skladovania nezmenia, pravdepodobne ich môžete skladovať tak dlho, ako chcete.
- Ako dlho môžem uchovávať kryštalizované kvety?Tak dlho, ako chcete. Kryštalizované kvety dajte na panvicu vystlanú voskovaným papierom, aby 12 až 24 hodín sušili.
- Ako môžem uchovávať kryštalizované kvety, keď už boli kryštalizované, a ako dlho môžem očakávať, že si ich uchovajú?Po zbere kvetov by ste ich mali skladovať v chladničke a použiť čo najskôr, aby získali najlepšiu chuť. Na uloženie kvetov namiesto plastového vrecka použite plastovú nádobu, pretože bude menšia pravdepodobnosť ich rozdrvenia. Do nádoby položte kvety na navlhčenú papierovú utierku. Voda v papierovej utierke zvýši vlhkosť a zabráni vädnutiu kvetov.
