Ako urobiť jahňací guláš?

Na výrobu jahňacieho guláša nakrájajte jahňacie mäso na kocky s hmotnosťou 2,50 cm a rýchlo ich opečte v holandskej rúre, kým zvonku prestane vyzerať ružovo. Potom do holandskej rúry pridajte olivový olej, nakrájajte a nakrájajte zeleninu a restujte ich s čerstvými bylinkami 10 minút. Potom vmiešajte múku, jahňacie mäso, vývar a paradajky a holandskú rúru prikryte. Nakoniec vložte holandskú rúru do bežnej rúry a duste 1 hodinu pri 177°C. Ďalšie tipy na korenie čítajte ďalej!

Hilda Zelenayová
Hilda Zelenayová
• 3 min čítanie
Na výrobu jahňacieho guláša nakrájajte jahňacie mäso na kocky s hmotnosťou 2,50 cm
Na výrobu jahňacieho guláša nakrájajte jahňacie mäso na kocky s hmotnosťou 2,50 cm a rýchlo ich opečte v holandskej rúre, kým zvonku prestane vyzerať ružovo.

Tradičný jahňací guláš má všetku srdcovosť ako hovädzí guláš, len s bohatšou chuťou. Je ideálny na zimnú večeru alebo nedeľnú večeru. Môžete to urobiť z vývaru, vína alebo piva a zeleninu, ktorú použijete, si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv.

Prísady

  • Jahňacie mäso nakrájané na kocky 1 až 1,5 libry (500-680 g)
  • 3 lyžice (44 ml) olivový olej
  • 2 stredne veľké mrkvové tyčinky
  • 2 stredné cibule
  • 2 stonky zeleru
  • 4 malé zemiaky, rutabaga, repa alebo paštrnák (voliteľné)
  • 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 0,5 lyžičky (0,4 g) čerstvého tymianu
  • 14,5 oz. (428) hovädzí/zeleninový vývar, červené víno alebo silné pivo
  • 16 oz. (500 ml) konzervované paradajky
  • 1 lyžička (6 g) soľ
  • 0,25 lyžičky (0,6 g) korenia
  • 1 polievková lyžica (8g) univerzálna múka

Časť 1 z 3: Príprava jahňacieho mäsa

  1. 1
    Kúpte si radšej jahňacie mäso ako mleté. Môže byť vopred nakrájaný na prúžky alebo kocky.
  2. 2
    Ak je vo väčších pásoch, nakrájajte ho na kocky s veľkosťou jeden palec 2,5 cm). Uistite sa, že používate nedrevenú dosku na krájanie, aby bolo možné ju po použití účinne dezinfikovať.
  3. 3
    Rúru predhrejeme na 177°C (180 stupňov Celzia).
  4. 4
    Položte holandskú rúru na varnú dosku. Otočte horák na stredné teplo. Pridajte jednu polievkovú lyžicu. (15 ml) olivového oleja.
  5. 5
    Jahňacie kocky vložíme do vyhriatej holandskej rúry. Opražte ich len dovtedy, kým povrch už nebude ružový. Odstráňte kocky dierovanou lyžicou a odložte ich do misy.
Jahňacie mäso kupujte radšej ako mleté
Jahňacie mäso kupujte radšej ako mleté.

Časť 2 z 3: príprava zeleniny

  1. 1
    Nakrájajte konce zo zeleru, cibule a mrkvy. Očistite mrkvu.
  2. 2
    Zeler, stonku mrkvy a cibuľu nakrájajte na hrubšie kúsky. Ak chcete výdatné dusenie, uistite sa, že majú veľkosť asi 2,50 cm. Väčšia zelenina si lepšie zachová konzistenciu po zahriatí.
    • Ak chcete ešte srdcovejšie dusenie, zvážte ošúpanie a pokrájanie štyroch malých zemiakov.
    • Namiesto zemiakov môžete použiť aj repu, paštrnák alebo rutabagu.
  3. 3
    Pridajte ďalšie dve polievkové lyžice. (30 ml) olivového oleja do holandskej rúry. Pridajte zeleninu a premiešajte drevenou lyžičkou.
  4. 4
    Pridajte nasekaný čerstvý rozmarín a čerstvý tymian.
  5. 5
    Smažte zeleninu a korenie 10 minút. Pri zahrievaní zeleniny uvoľnite opečené jahňacie kúsky zo spodnej časti panvice.

Časť 3 z 3: varenie jahňacieho guláša

  1. 1
    Pridajte všestrannú múku a mäso. Miešajte dve minúty, kým nie je všetko dobre obalené v múke.
  2. 2
    Pridajte vývar a plechovku nakrájaných paradajok. Môžete tiež nahradiť polovicu vývaru suchým červeným vínom, aby ste získali jasnejšiu farbu a bohatšiu chuť. Ak chcete guláš z jahňaciny Guinness, nahraďte polovicu alebo celý vývar tvrdým pivom Guinness.
  3. 3
    Ochutíme lyžičkou. soli a jednej štvrtiny lyžičky. z čerstvo mletého čierneho korenia.
  4. 4
    Zakryte svoju holandskú rúru. Vložíme do rúry.
  5. 5
    Guláš skontrolujte po jednej hodine. Ak je mäso a zelenina mäkké, môžete ich vybrať z rúry. Ak sú stále chrumkavé, nechajte ich v rúre pol hodiny až jednu hodinu.
  6. 6
    Hotovo.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Rezacie dosky
  • Nôž
  • Holandská rúra
  • Drážkovaná lyžica
  • Sporák/rúra
  • Vareška
  • Misky na servírovanie
Prečítajte si tiež: Ako urobiť plnku?

Otázky a odpovede

  • Môžem na dusenie použiť jahňacie stehno?
    Áno môžeš.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či sa mleté hovädzie mäso pokazilo?
  2. Ako variť jahňacie stehná?
  3. Ako uvariť tradičný hovädzí koláč z konzervy?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Matzoh Brei?Alica Hulmanová
  2. Ako urobiť Rugelach?PhMr. Bohumila Plšková
  3. Ako uvariť chlieb z chleba Challah?Blanka Balážová
  4. Ako si urobiť brunch na Nový rok?Jaroslava Fialová
  5. Ako urobiť sv. Pochutnajte si na torte na Patrickov deň?Branislava Ondrejková
  6. Ako uvariť trojlístkové brownies?PhMr. Bohumila Plšková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail