Ako vyrobiť citrónovú penu?
Metóda 1 z 2: slaná citrónová pena.
Citrónová pena môže byť slaná aj sladká. Ak je slané, je to ľahké, zamatovo -citrónové jedlo, ktoré môže sprevádzať vašu zeleninu alebo na desiatu. Keď je sladký, je stále zamatový a citrónový, ale má sladkosť pridanú cukrom, takže je ideálny pre ľahký dezert; na výrobu sladkej verzie budete potrebovať sifón na šľahanie.
Slaná citrónová pena:
- 3 žĺtky
- 5 lyžíc citrónovej šťavy
- Soľ a korenie
- 2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého kôpru (voliteľné)
Metóda 2 z 2: sladká citrónová pena.
Sladká citrónová pena:
- 100 ml vody
- 30 g cukru
- 3 g želatíny
- 1 vaječný bielok
- 100 ml citrónovej šťavy
Metóda 1 z 2: slaná citrónová pena
- 1V hrnci zmiešajte žĺtok, citrónovú šťavu a maslo.
- 2Pokračujte v miešaní, kým zmes nestane penivou.
- 3Zmes dochutíme soľou a korením. Môžete pridať aj kôpor.
- 4Podávajte ihneď. Podávame samotné alebo s dusenou zeleninou.
Metóda 2 z 2: sladká citrónová pena
- 1Do hrnca dajte vodu, cukor a želatínu. Jemne zahrievajte, kým sa zložky navzájom nerozpustia.
- 2Vložte sirup do chladničky. Nechajte pôsobiť, kým nevychladne.
- 3Vyberte z chladničky. Zložte vaječný bielok a citrónovú šťavu. Ručne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- 4Nalejte zmes do studeného šľahacieho sifónu.
- 5Sifón nabite jednou náplňou plynného oxidu dusného. Silne zatraste.
- 6Skontrolujte penu, aby ste zistili, či má správnu konzistenciu. Malo by pôsobiť ľahko a zamatovo bez toho, aby bolo tuhé. Ak pena zmizne príliš rýchlo, budete ju musieť znova nabiť.
- 7Podávajte čo najskôr, buď ako vlastný dezert alebo ako polevu na niečom, ako je napríklad cukrársky dezert alebo ovocie.
Metóda 1:
- Kastról na ťažkej báze
- Miešací nástroj
Metóda 2:
- Kastról na ťažkej báze
- Miešací nástroj
- Šľahací sifón, 1 liter (pred použitím sa uistite, že je studený)
- 1 plynová náplň oxidu dusného pre šľahací sifón
Prečítajte si tiež: Ako urobiť syrový koláč?
