Ako si vyrobiť ľahký karamel?

Posypte soľou karamel a nalejte vanilku spolu s akýmikoľvek inými príchuťami, ktoré chcete použiť.

Domáci karamel je vyrobený iba z troch hlavných ingrediencií: cukru, masla a smotany. Ako by to mohlo byť chutné? Na jeho výrobu spolu varíte suroviny, kým zmes nezhustne a nezačne mať bohatú jantárovú farbu. Skúste to na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Ak si chcete prispôsobiť svoj karamel, skúste ho ochutiť škoricou, kajenským korením, bourbonom alebo jablkovým džúsom.

Prísady

Na varnej doske

1 šálka bieleho cukru
6 lyžíc masla, nakrájaných na kúsky
0,5 šálky silnej smotany
Štipka soli
1 lyžica vanilkového extraktu

V mikrovlnke

1 šálka baleného hnedého cukru
4 lyžice masla
0,5 šálky pol na pol
Štipka soli
1 lyžica vanilkového extraktu

Metóda 1 z 3: varenie na sporáku

1

Prísady odmerajte skôr, ako začnete variť. Načasovanie je pri výrobe karamelu veľmi dôležité, pretože sa môže ľahko spáliť a vy nechcete, aby ste museli v kuchyni hľadať odmerku, kým vám cukor vrie.
2

Na sporák položte panvicu s hrubým dnom. Panvica na dva až tri litre funguje dobre. Uistite sa, že použijete taký pekný a ťažký, aby sa v ňom cukor varil rovnomerne.
3
Karamelizujte cukor. Nalejte cukor do hrnca a zohrejte oheň na strednú teplotu. Začnite ihneď šľahať, aby sa nespálil, a pokračujte, pokiaľ ide o var a začne sa topiť. Keď sa všetky granuly cukru rozpustia, prestaňte miešať.
- Nezabudnite stáť po celý čas miešania, pretože cukor sa môže po karamelizácii rýchlo prevariť.
- Ak ho varíte príliš dlho, karamel vyjde tvrdý alebo dokonca spálený.
4

Pridajte maslo do hrnca. Buďte opatrní, pretože to spôsobí, že zmes napení. Pokračujte v šľahaní, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Ak si chcete prispôsobiť svoj karamel, skúste ho ochutiť škoricou, kajenským korením, bourbonom alebo jablkovým džúsom.
5

Panvicu odstavte z ohňa. Počkajte približne 10 sekúnd, kým zmes prestane vrieť.
6

Vmiešajte smotanu. Pomaly nalejte do panvice a šľahajte, kým nie je karamel hladký.
7

Pridajte soľ a vanilku a ďalšie arómy. Posypte soľou karamel a nalejte vanilku spolu s akýmikoľvek inými príchuťami, ktoré chcete použiť. Miešajte, kým nie sú dobre zapracované v celom karamele.
8

Panvicu vráťte na teplo a priveďte karamel do varu. Zredukujte na miernom ohni a varte ešte jednu minútu, potom vyberte z tepla.
9

Nechajte vychladnúť Akonáhle už nie je potrubie horúce, preneste ho do žiaruvzdornej nádoby alebo nádoby. Uchovajte svoj domáci karamel v chladničke až 2 týždne.

Metóda 2 z 3: varenie v mikrovlnnej rúre

1
V sklenenej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry rozpustite maslo. Varte na vysokej teplote asi 30 sekúnd. Ak potrebuje viac času, varte, kým sa úplne neroztopí. Vyberte ho z mikrovlnnej rúry.
- Na varenie karamelu v mikrovlnnej rúre nepoužívajte plast. Cukor sa veľmi zahrieva a môže zničiť misku a spôsobiť neporiadok. Nezabudnite však vždy použiť sklo.
Slaný karamel je možné pripraviť aj pridaním 1 lyžice fleur de sel alebo morskej soli po zapracovaní krému.
2

Vmiešajte hnedý cukor a smotanu. Nalejte ich do tej istej misky s maslom. Lyžicou alebo šľahačkou dobre premiešajte.
3
Mikrovlnnú rúru na vysokej teplote minútu a pol. To by malo byť dostatočné množstvo času na to, aby sa zmes zahriala a bublala. Ak potrebuje viac času, varte ho ďalších tridsať sekúnd.
- Dávajte pozor, aby ste ju nevarili príliš dlho, pretože by sa mohla prehriať a spôsobiť v mikrovlnnej rúre neporiadok.
- Po pridaní cukru s miskou narábajte veľmi opatrne, pretože bude veľmi horúca.
4

Pridajte soľ a vanilku a ďalšie arómy. Posypte soľou karamel a nalejte vanilku spolu s akýmikoľvek inými príchuťami, ktoré chcete použiť. Miešajte, kým nie sú dobre zapracované v celom karamele.
5

Nechajte vychladnúť Akonáhle už nie je potrubie horúce, preneste ho do žiaruvzdornej nádoby alebo nádoby. Uchovajte svoj domáci karamel v chladničke až 2 týždne.

Metóda 3 z 3: vyskúšanie lahodných variácií

1
Vytvorte jablkový karamel. Ak chcete fantastickú jesennú pochúťku, vyskúšajte ochutiť svoj karamel jablkom. Použitím varnej dosky alebo mikrovlnnej rúry zmeňte recept nasledovne:
- Znížte polovicu a pol na 0,25 šálky
- Súčasne s pridaním soli a vanilky pridajte 0,25 šálky jablčného muštu a 1 lyžicu jablčného octu
2

Vytvorte bourbonový karamel. Jednoducho nahraďte vanilku vo svojom karamelovom recepte podľa výberu rovnakým množstvom bourbonu. Hlboko jantárové bourbon dopĺňa chuť sladkého karamelu dokonale, a to chutné spárovaná s vanilkovou zmrzlinou.

Hlboký jantárový bourbon dokonale dopĺňa chuť sladkého karamelu a je vynikajúci v kombinácii s vanilkovou zmrzlinou.
3

Urobte slaný karamel. Toto je obľúbená variácia na karamelovú omáčku, ktorá vyzdvihne chuť. Namiesto toho, aby ste pridali iba štipku soli, pridajte čajovú lyžičku soli na každú šálku cukru, ktorý použijete. Kombinácia sladkej a slanej chuti má niečo, vďaka čomu chutí oveľa lepšie.
4

Vytvorte pikantný karamel. S malým kopnutím je všetko lepšie, však? Aby bola vaša karamelová omáčka nezabudnuteľná, pridajte 0,25 čajovej lyžičky kajenského korenia a 0,5 čajovej lyžičky škorice súčasne s pridaním soli.

Tipy

Slaný karamel je možné pripraviť aj pridaním 1 lyžice fleur de sel alebo morskej soli po zapracovaní krému.
Po vychladnutí rozohrejte karamel, aby sa vám ľahšie lial.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról s ťažkým dnom
Odmerky
Metla alebo vareška
Tepelne odolný kontajner

Prečítajte si tiež: Ako urobiť sviatočný dezert?