Ako vyrobiť krém Chantilly?

Na výrobu krému Chantilly začnite zmiešaním 1 šálky smotany s 0,33 šálkou mlieka vo veľkej miske. Potom zmes vyšľahajte veľkým balónovým šľahačom, kým nebude penivá a nezačnú sa vytvárať mäkké špičky. Ďalej do krému pridajte 5-6 polievkových lyžíc kryštálového cukru a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Nakoniec smotanu šľahajte, kým sa nezačnú vytvárať tuhé špičky. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať čokoládový alebo vegánsky krém Chantilly, posuňte sa nadol!

Alica Hulmanová
Alica Hulmanová
• 6 min čítanie
Čokoládový krém Chantilly
Predstavujeme tu tri: klasický krém Chantilly, čokoládový krém Chantilly a vegánsky krém Chantilly.

Chantilly cream, alebo ako ju Francúzi nazývajú crème chantilly, je sladená šľahačka, ktorá je ochutená vanilkou alebo brandy. Recept je základný, ale existuje niekoľko variácií. Tu sú uvedené tri: klasický krém Chantilly, čokoládový krém Chantilly a vegánsky krém Chantilly. Keď sa naučíte správnu techniku šľahania, recepty budú hračkou a váš krém bude ľahký ako pierko.

Prísady

Klasický chantilly krém

  • 500 ml dvojitého (ťažkého) krému
  • Mlieko
  • 65-75 gramov (2,5 oz-3 oz, 5-6 polievkových lyžíc) kryštálového (superjemného) cukru
  • Vanilkový extrakt

Čokoládový chantilly krém

  • 1 pohár ťažkej smotany
  • 2 gramy čokolády
  • cukor (voliteľné)

Vegánsky chantilly krém

  • 1 plechovka kokosového mlieka
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu

Metóda 1 zo 4: Smotana na šľahanie ručne

  1. 1
    Vezmite si dva základné nástroje. Na správne šľahanie smotany ručne budete potrebovať extrémne veľkú miešaciu misku z nehrdzavejúcej ocele a veľkú balónovú metlu. Trochu trpezlivosti a silnej náruče (alebo priateľa, ktorý vám podá ruku) je tiež príjemné.
    • Balónková metla pomáha vmiešať do krému veľa vzduchu počas šľahania, čím vzniká vzdušnejší a ľahší výrobok.
    • Šéfkuchárka Leslie Bilderback odporúča to, čo nazýva "smiešne nadrozmerná miska", pretože čím viac povrchu krém má, tým rýchlejšie bude šľahať.
    • Mixovaciu misku vždy vopred vychladte. Mixovacia misa z nehrdzavejúcej ocele je vašou najlepšou voľbou, pretože vám dlhšie udrží chlad, ale môžete použiť aj porcelán alebo sklo. Aby bol váš krém pri práci extra studený, môžete miešaciu misku nastaviť aj do väčšej misky, ktorú ste do polovice naplnili ľadom.
  2. 2
    Získajte techniku. Smotanu začnite šľahať širokými krúživými pohybmi. Ako šľaháte, pri každom prechode zdvihnite šľahačku zo smotany. Ak to urobíte, vnesiete do krému viac vzduchu a bude bičovať rýchlejšie.
    • Bičte tak rýchlo, ako môžete; čím rýchlejšie, tým lepšie.
  3. 3
    Smotanu šľaháme, kým nezhustne. Po asi 30 sekundovom šľahaní krému by ste mali vidieť veľa malých bubliniek - krém by mal pripomínať penu. Pokračujte v šľahaní a všimnite si, keď sa dostanete do bodu, kedy vidíte a cítite, ako vám krém začína hustnúť.
  4. 4
    Krém môže zhustnúť, môže to trvať minútu, ale aj niekoľko minút. Závisí to od sily vašich paží a od toho, ako úspešne si udržujete dobrú techniku šľahania.
  5. 5
    Vstúpte do fázy mäkkého vrcholu. Keď sa dostanete k bodu, že krém začne držať tvar, dosiahli ste fázu jemného vrcholu. To je bod, v ktorom do krému pridáte cukor a/alebo arómy.
    • Ak pracujete dopredu a chvíľu nebudete podávať svoj krém, prestaňte šľahať a dajte misku do chladničky, kým nie ste pripravení skončiť.
  6. 6
    Dokončite tuhými vrcholmi. Presun z mäkkého vrcholu do štádia tuhého vrcholu by mal trvať približne ďalšiu minútu. Ak to chcete otestovať, vezmite naberačku na koniec šľahača a otočte ju hore dnom. Vrchol na naberačke by mal držať pevne a nemal by zmäknúť späť do seba.
  7. 7
    Prestaň Ak prešľaháte smotanu, skončíte s maslom. Ak vidíte, že sa zmes začína oddeľovať, zašli ste príliš ďaleko.
    • Smotanu nemusíte šľahať ručne. Môžete použiť mixér s nadstavcom na šľahanie alebo šľahanie; keďže však ide o klasický francúzsky recept, môžete radšej použiť tento klasický spôsob ručného šľahania.
Na výrobu krému Chantilly začnite zmiešaním 1 šálky smotany s 0,33 šálkou mlieka vo veľkej miske
Na výrobu krému Chantilly začnite zmiešaním 1 šálky smotany s 0,33 šálkou mlieka vo veľkej miske.

Metóda 2 zo 4: klasický chantilly krém

  1. 1
    Pripravte si mliečne výrobky. Smotanu a mlieko schladíme v chladničke. Akonáhle sú studené, zmiešajte 1 šálku smotany s 0,33 šálkou mlieka.
  2. 2
    Bič. Nalejte smotanu a mlieko do vychladenej misky a začnite šľahať, kým zmes nebude penivá a nezačnú sa vytvárať mäkké špičky.
  3. 3
    Pridajte zvyšné prísady. Do zmesi pridajte práškový (superjemný) cukor a vanilkový extrakt. Môžete si vyrobiť vanilkový cukor, ktorý bude obsahovať obe tieto ingrediencie a pridať ho do šľahačky.
  4. 4
    Šľahajte ďalej. Smotanu vyšľaháme, aby sa vanilka a cukor rozdelili. Pokračujte v šľahaní, kým sa krém nelepí na závitky šľahača. Akonáhle sa začnú vytvárať tuhé špičky, zastavte a ihneď podávajte krém. V opačnom prípade ho môžete na krátky čas vychladiť, kým nebude potrebný.
Po asi 30 sekundovom šľahaní krému by ste mali vidieť veľa malých bubliniek - krém by mal pripomínať penu
Po asi 30 sekundovom šľahaní krému by ste mali vidieť veľa malých bubliniek - krém by mal pripomínať penu.

Metóda 3 zo 4: čokoládový chantilly krém

  1. 1
    Smotanu a čokoládu spojíme. Pohár ťažkej smotany skombinujte s dvoma gramami čokolády. Vyberte si tmavú alebo mliečnu čokoládu podľa svojich preferencií. Nasekajte čokoládu alebo si jednoducho kúpte čokoládové lupienky a použite ich.
    • Na štipku môžete použiť kakaový prášok, ale kakaové maslo v čokoláde funguje ako stabilizátor a pomáha šľahačke udržať tvar.
  2. 2
    Rozpustiť čokoládu. Zmes dajte na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry a potom premiešajte. Zmes ďalej zahrievajte - vždy 15 sekúnd - a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Zmes začne vyzerať zrnito, ale nakoniec sa vyhladí.
    • Ak používate horkú čokoládu, budete musieť zmes obzvlášť dobre premiešať, aby ste predišli škvrnám. Na dosiahnutie najjemnejšej konzistencie použite emulzný mixér.
  3. 3
    Chladiť. Zmes nalejte do väčšej misy, ktorou budete šľahať krém a dajte do chladničky asi na štyri hodiny.
  4. 4
    Bič. Šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky a podľa chuti pridajte cukor. Dobrou zásadou je dodržať 2 polievkové lyžice cukru na každú šálku smotany. Môžete sa zastaviť tu alebo pokračovať v šľahaní, kým krém nevytvorí tuhé vrcholy. Podávajte ihneď.
Alebo ako ju Francúzi nazývajú crème chantilly
Chantilly cream, alebo ako ju Francúzi nazývajú crème chantilly, je sladená šľahačka, ktorá je ochutená vanilkou alebo brandy.

Metóda 4 zo 4: vegánsky chantilly krém

  1. 1
    Chladiť. Plechovku kokosového mlieka vložte do chladničky a nechajte cez noc vychladnúť. Netraste plechovkou.
  2. 2
    Naberte krém. Vyberte plechovku kokosového mlieka z chladničky a otvorte ju. Kokosový krém by mal pevne sedieť na vrchu. Lyžičkou naberte tuhý krém do vychladenej misky.
    • Čistú kokosovú tekutinu nechajte v plechovke. Môžete si ho uložiť na prípravu polievky na báze kokosu alebo si ho pridať do ovocného smoothie.
  3. 3
    Pridajte svoje prísady. Do kokosového krému pridajte 2 lyžice práškového cukru a 1 lyžičku vanilkového extraktu.
  4. 4
    Bič. Šľahajte asi päť minút, kým sa nevytvoria tuhé špičky a ihneď podávajte.
    • Tento recept je vhodný nielen pre vegánov, ale aj pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu, pretože neobsahuje žiadne mliečne výrobky.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť nakladané vajcia s repou?

Otázky a odpovede

  • Môžem na šľahanie smotany použiť rotačný mixér?
    Áno, používanie mixéra je oveľa jednoduchšie. Len to nepreháňajte.

Komentáre (2)

  • henrycarter
    Toľko techniky a úžasne jednoduché triky z obchodu!
  • salliehauck
    Jednoduchá inštrukcia a k veci!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zmraziť mlieko?
  2. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  3. Ako zmraziť krém?
Súvisiace články
  1. Ako vyprážať vajíčko na chodníku?Hortenzia Svobodová
  2. Ako pripraviť vyprážané vajcia pre dav?Milena Slobodová
  3. Ako urobiť prsteň na vajíčko pri kempovaní?Sidónia Kubáňová
  4. Ako používať kefír ako kyslú smotanu?BcA. Anna Oslejová
  5. Ako urobiť bangladéšsky rasmalai?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  6. Ako konzervovať vajíčka?Estera Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail