Ako vyrobiť cheddarský chlieb zo slaniny?
Odmerajte všetky suroviny na cesto zo slaninového cheddarového chleba do misy.
Slanina a čedar sú klasické párovanie, z ktorého je fantastický bochník chleba. Vďaka údenej slanine a ostrému syru čedar môže aj obyčajný biely chlieb pôsobiť výnimočne. Z droždia si môžete pripraviť niekoľko malých bochníkov slaninového čedarového chleba. Cesto budete musieť niekoľkokrát kysnúť, ale chlieb bude mať vynikajúcu chuť. Ak máte málo času alebo potrebujete len rýchly bochník, môžete si namiesto droždia vyrobiť cheddarový chlieb zo slaniny s práškom do pečiva. Cesto môžete len rozotrieť na panvicu a upiecť vo vyhriatej rúre. S každým receptom budete mať chutný, slaný chlieb!
Slaninové čedarové kvasené bochníky
- 3 šálky (360 g) bielej chlebovej múky
- 1 lyžica kvapiek slaniny
- 1,25 šálky (300 ml) teplej vody
- 1,5 lyžičky soli
- 2,25 lyžičky instantného droždia
- 1 polievková lyžica cukru
- 1,5 až 2 šálky (150 až 200 g) strúhaného ostrého syra čedar, rozdelené
- 0,5 libry (asi 10 plátkov alebo 226 g) slaniny
- 2 čajové lyžičky mlieka na čistenie
Z droždia si môžete pripraviť niekoľko malých bochníkov slaninového čedarového chleba.
Robí 2 bochníky
Rýchly chlieb zo slaninového čedaru
- 0,5 libry (asi 10 plátkov alebo 226 g) slaniny
- 2 šálky (240 g) univerzálnej múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 2 čajové lyžičky kosherovej soli
- 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 šálka (236 ml) plnotučného mlieka
- 0,33 šálky (80 ml) extra panenského olivového oleja
- 1 vajce
- 2 libry (2 šálky alebo 226 g) čedarového syra, nastrúhané
Vďaka údenej slanine a ostrému syru čedar môže aj obyčajný biely chlieb pôsobiť výnimočne.
Vytvorí jeden bochník 23 cm alebo štyri bochníky 15,20 cm
Metóda 1 z 2: Výroba bochníkov kvasených zo slaniny a čedaru
- 1Orestujeme slaninu. Do veľkej panvice dajte 0,5 libry (asi 10 plátkov alebo 226 g) slaniny a plameň stíšte na strednú teplotu. Slaninu opečieme a občas obrátime. Asi po 10 minútach by mala byť chrumkavá. Pomocou klieští položte slaninu na reznú dosku. 1 polievkovú lyžicu slaniny nakvapkajte do prípravnej misky a odstavte.
- Ak je vaša slanina veľmi mastná, zvážte položenie vyprážanej slaniny na niekoľko papierových utierok, než ju nakrájate. Papierové utierky absorbujú prebytočný maz.
- 2Slaninu nakrájame a syr nastrúhame. Slaninu nakrájajte na kúsky s priemerom 1,30 cm (12 mm). Kúsky slaniny odložíme a vyberieme ostrý syr čedar. Nastrúhajte 1,5 až 2 šálky (150 až 200 g) syra. Odmerajte 0,33 šálky (35 g) syra a odložte ho, aby ste ním posypali cesto.
- 3Zozbierajte ingrediencie na cesto. Odmerajte všetky suroviny na cesto zo slaninového cheddarového chleba do misy. Do misky budete tiež chcieť pridať dve tretiny nakrájanej slaniny a nastrúhaného čedaru. Na cesto budete potrebovať:
- 3 šálky (360 g) bielej chlebovej múky
- 1 lyžica kvapiek slaniny
- 1,25 šálky (300 ml) teplej vody
- 1,5 lyžičky soli
- 2,25 lyžičky instantného droždia
- 1 polievková lyžica cukru
- 4Vymiesime cesto. Stojanovým mixérom šľahajte cesto na nízkych otáčkach, kým nie je múka zvlhčená. Vložte háčik na cesto na mixér a cesto šľahajte 10 až 15 minút strednou rýchlosťou. Cesto by malo byť hladké a pružné.
- Napriek tomu, že tento recept môžete pripraviť ručne (pomocou drevenej lyžice), mali by ste sa tomuto receptu vyhýbať elektrickým ručným mixérom. Motor na elektrickom mixéri nebude dostatočne silný, aby zvládol tuhé cesto.
- 5Z cesta vytvarujte guľu. Do veľkej misy rozotrite trochu olivového oleja. Rukami vytvarujte z cesta guľu a vložte do olejom vymastenej misy. Cesto párkrát obrátime, takže je jemne obalené v oleji.
- 6Dokážte cesto. Misku prikryte namazaným plastovým obalom alebo vlhkou handričkou. Misku dajte na teplé miesto a nechajte cesto odpočívať asi jednu hodinu. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Cesto by sa malo vrátiť späť, keď ho jemne stlačíte prstom.
- Vyhýbajte sa príliš dlhému kysnutiu cesta, inak sa vám cesto pri pečení bude vyfukovať.
- 7Vytvarujte bochníky. Na pracovnú plochu posypte múku a nalejte na ňu cesto. Nožom alebo škrabkou na lavičku rozrežeme cesto na polovicu. Vezmite jednu polovicu cesta a vytvarujte z neho podlhovastý bochník. Urobte to s druhou polovicou cesta a položte ich na plech.
- Dbajte na to, aby bochníky boli od seba niekoľko palcov, aby sa do seba nezapiekli.
- 8Dokážte bochníky a predhrejte rúru. Vložte plech na pečenie do veľkého plastového vrecka a dajte ho na teplé miesto. Nechajte bochníky jednu hodinu kysnúť. Akonáhle sú pripravené na pečenie, mali by zdvojnásobiť svoj objem. Kým cesto kysne, zapnite rúru na 191°C.
- Ak počkáte, kým sa vaše cesto zapne v rúre, bochníky môžu príliš kysnúť. To by sa mohlo pri pečení zmenšiť.
- 9Bochníky potrieme mliekom a ozdobíme. Namočte cukrársku kefu do 2 čajových lyžičiek mlieka a rozotrite mlieko po vrchoch bochníkov. Každý bochník posypte trochou vyhradenej nakrájanej slaniny a nastrúhaným syrom čedar.
- 10Upečte slaninové čedarové bochníky. Vložte plech do rúry a pečte chlieb 25 až 30 minút. Chlieb by mal byť zlatohnedý a syr sa bude topiť a trochu bublať. Chlieb vyberte z rúry a pred podávaním ho nechajte vychladnúť.
- Najlepšie sa podávajú v deň, keď ich pečiete, ale môžete ich niekoľko dní skladovať vo vzduchotesnej nádobe.
Metóda 2 z 2: príprava rýchleho chleba zo slaniny a čedaru
- 1Predhrejte rúru a pripravte panvicu. Rúru zapnite na 177°C. Vyberte jednu formu na bochníky s rozmermi 9 x 12,70 cm (23 x 13 cm) alebo štyri mini panvice s rozmermi 6 x 6,40 cm (15 x 6 cm). Panvicu alebo mini panvice postriekajte sprejom na varenie a odložte ich.
- 2Opečte a nakrájajte slaninu. Do veľkej panvice dajte 0,5 libry (asi 10 plátkov alebo 226 g) slaniny a plameň stíšte na strednú teplotu. Slaninu opečieme a občas obrátime. Asi po 10 minútach by mala byť chrumkavá. Pomocou klieští položte slaninu na dosku na krájanie. Slaninu nakrájame na hrubšie kúsky a slaninu odložíme.
- Ak je vaša slanina veľmi mastná, zvážte položenie vyprážanej slaniny na niekoľko papierových utierok, než ju nakrájate. Papierové utierky absorbujú prebytočný maz.
- 3Vyšľaháme suché suroviny. Vložte všetky suché prísady do veľkej misky. Metličkou zmiešajte suché suroviny dohromady. Odložte suché ingrediencie. Budete potrebovať:
- 2 šálky (240 g) univerzálnej múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- 2 čajové lyžičky kosherovej soli
- 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
- 4Vlhké suroviny zmiešame. Na pracovnú plochu položte stredne veľkú misku. Do misky nalejte 1 šálku (236 ml) plnotučného mlieka. Pridajte 0,33 šálky (80 ml) extra panenského olivového oleja a 1 vajce. Mokré suroviny spolu šľaháme, kým sa nespoja.
- Môžete použiť mlieko s nízkym obsahom tuku, ale chlieb nemusí byť taký krehký.
- 5Zmiešajte suché a mokré prísady. Mokré prísady nalejte do misky so suchými prísadami. Pomocou gumovej stierky jemne premiešajte zmesi. Cesto nepremiešajte, pretože by mohlo byť tuhé.
- 6Zložte syr a slaninu. Nastrúhajte 0,5 šálky (2 šálky alebo 226 g) syra čedar a dajte ho do misy s cestom. Pridajte nakrájanú slaninu a pomocou stierky opatrne vmiešajte syr a slaninu do cesta, kým sa len nespoja. Cesto rozotrieme na pripravenú panvicu.
- 7Upečte slaninový cheddarový chlieb. Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte chlieb 45 minút. Ak používate menšie bochníky, pečte ich asi 25 minút. Slaninový cheddarový chlieb by mal byť navrchu zlatohnedý. Ak do stredu chleba vložíte špáradlo, malo by byť po upečení chleba čisté.
- Chlieb nechajte 15 minút vychladnúť, kým ho nevyklopíte. Pred podávaním chleba dokončite chladenie na mriežke.
Ak máte málo času alebo potrebujete len rýchly bochník, môžete si namiesto droždia vyrobiť cheddarový chlieb zo slaniny s práškom do pečiva.
- Odmerky a lyžice
- Forma na bochníky 9 x 12,70 cm (23 x 13 cm) alebo štyri mini panvice 6 x 6,40 cm (15 x 6 cm)
- Miešacie misky
- Veľká panvica
- Kliešte
- Papierové uteráky
- Nôž a doska na krájanie
- Sprej na pečenie
- Gumená stierka
- Škrabka na nôž alebo lavicu
- Papier na pečenie
- Stojanová miešačka s nástavcom na hák na cesto
- Špáradlo
- Drôtený stojan
- Štetec na pečivo
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť chlieb Ciabatta?
