Ako vyrobiť hollywoodsky dvojtónový tvarohový koláč?
Ako dlho varím každú vrstvu, ak ju pripravujem na dvoch 4 -palcových panviciach?
Recept na hollywoodsky dvojfarebný tvarohový koláč bol nájdený v 50-ročnej kuchárskej knihe. Na naše prekvapenie je to jeden z najľahších spôsobov výroby a určite aj chutný! Uistite sa, že urobíte aspoň jeden deň vopred.
- 1,25 šálky (105 gramov) drobivých grahamových sušienok
- 0,25 šálky (45 gramov) kryštálového cukru
- 0,25 šálky (60 gramov) rozpusteného masla
- 0 kg (450 gramov) smotanového syra
- 0,5 šálky (100 gramov) kryštálového cukru
- 2 veľké vajcia (0,5 šálky)
- 0,75 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
- VOLITEĽNÉ- 0,25 čajovej lyžičky citrónovej kôry a
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 pinta (475 ml) obchodnej kyslej smotany
- 0,25 šálky (45 gramov) kryštálového cukru
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
- mletá škorica, podľa chuti
- 1Pre kôry, kombinovať Graham cracker omrvinky cukru rozpustené maslo a dobre premiešajte. Vtlačte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 9-25 cm (22,9-25,4 cm) a zdvihnite ju po stranách asi 2,50 cm od hornej časti formy. Kôru pri príprave náplne uchovávajte v chladničke alebo na chladnom mieste.
- 2Na náplň zmiešajte ďalšie štyri ingrediencie a elektrickým mixérom alebo ťažkou drevenou lyžičkou vyšľahajte dohladka. Nalejte do panvice, rozotrite do hladka a rovnomerne po kôre.
- 3Pečte v predhriatej rúre na 191°C 20 minút. Vyberte z rúry, položte na koláč a nechajte stáť pri izbovej teplote asi 15 minút. Zvýšte teplotu rúry na 246°C.
- 4Asi minútu alebo dve, než vyprší čas, pripravte druhú časť plnky s použitím troch posledných prísad (kyslá smotana, cukor, vanilka). Pred nanesením druhej náplne štedro posypte škoricou.
- 5Na prípravu druhej časti náplne pomocou lyžice zmiešajte ingrediencie iba tak, aby boli dobre premiešané. Polejeme chladenou upečenou prvou časťou plnky, pričom začneme od boku do stredu polievkovými lyžicami. Rozotrite rovnomerne, čo najjemnejšie. Celý vrch by mal byť zakrytý.
- 6Pečte v rúre 246°C 10 minút. Vyberte z rúry a nechajte postáť pri izbovej teplote 5 až 6 hodín.
- 7Uložíme do chladničky a na druhý deň podávame.
- 8Pred vložením do chladničky prikryte voskovaným papierom, dávajte pozor, aby sa voskovaný papier nedotýkal polevy.
Je dobré vyložiť všetky ingrediencie 30 minút pred prípravou cheesecaku.
- Tento recept sa ľahko zdvojnásobí alebo strojnásobí.
- Nový lisovací a tesniaci obal je skvelý na prikrytie tvarohových koláčov, prilepí sa na panvicu a nie na koláč.
- Aby sa voskovaný papier nedotýkal výplne, umiestnite špáradlá okolo okraja kôry.
- Je dobré vyložiť všetky ingrediencie 30 minút pred prípravou cheesecaku.
- Používanie organických prísad je skvelá voľba, ale NEPOUŽÍVAJTE organickú kyslou smotanu; niečo, čo robia s komerčnou kyslou smotanou, spôsobí, že horná vrstva dopadne správne.
- Dobrou možnosťou je tiež vloženie škorice priamo do cesta najvyššej vrstvy.
- Tento tvarohový koláč je možné pripraviť v keramickej miske namiesto formy na pečenie. Vďaka tomu nie je potrebné panvicu pred podávaním vyberať.
- Horná vrstva by mala byť nanesená veľmi jemne. Spodná vrstva je stále trochu mäkká a pri hornej vrstve hrozí riziko zamiešania do spodnej vrstvy.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť éterické šľahačkové sušienky?
Otázky a odpovede
- Ako dlho varím každú vrstvu, ak ju pripravujem na dvoch 4 -palcových panviciach?Obvykle asi 30-45 minút.
